Sort by:
Sancerre La Mercy Dieu blanc 2024 - Domaine Bailly-Reverdy
- 12,5 % vol
- AOP Sancerre
- 0.75 L
21,90 €
Unit price perSancerre La Mercy Dieu blanc 2024 - Domaine Bailly-Reverdy
- 12,5 % vol
- AOP Sancerre
- 0.75 L
21,90 €
Unit price perL'avis de l'équipe
La Mercy Dieu 2024, c'est le Sancerre d'entrée de gamme de Bailly-Reverdy — agrumes, silex, finale saline — mais « entrée de gamme » chez eux veut dire quelque chose. À 19,90 €, c'est le Sauvignon blanc de Loire qu'on débouche sans occasion particulière pour s'en rappeler pourquoi Sancerre est une référence mondiale.
Chassagne-Montrachet white 2020 - Domaine Ramonet
- 13,5 % vol
- AOC Chassagne-Montrachet
- 0.75 L
130,00 €
Unit price perChassagne-Montrachet white 2020 - Domaine Ramonet
- 13,5 % vol
- AOC Chassagne-Montrachet
- 0.75 L
130,00 €
Unit price perFondé au début du XXe siècle et transmis de génération en génération, le Domaine Ramonet s'est imposé comme l'une des références absolues de la Côte de Beaune. Ses vignes s'étendent sur les coteaux de Chassagne-Montrachet entre 220 et 325 mètres d'altitude, où une mosaïque de sols marno-calcaires confère à chaque parcelle une singularité propre. C'est cette diversité géologique, travaillée avec une exigence constante depuis des décennies, qui forge l'identité incomparable des blancs du domaine. Les vendanges sont réalisées à la main, dans le respect d'une tradition viticole qui place la précision au-dessus de tout.
La robe se présente dans un or pâle lumineux, animé de reflets argentés et verts qui trahissent la jeunesse du millésime. Le nez s'ouvre sur un bouquet délicat de fleurs blanches — aubépine, acacia — avant de laisser place à des notes d'agrumes frais, de zeste de citron et de pamplemousse rose, avec une touche de noisette grillée apportée par l'élevage en fût. En bouche, l'attaque est ample et enveloppante, portée par une matière grasse et tendue à la fois ; la minéralité calcaire structure le milieu de bouche avec une précision remarquable, tandis que la finale s'étire longuement sur une fraîcheur saline et crayeuse qui donne envie de revenir au verre.
Ce Chassagne s'accordera magnifiquement avec une noix de Saint-Jacques poêlée au beurre noisette, un turbot en croûte d'herbes ou un brillat-savarin à peine affiné. Servir entre 12 et 13 °C, après une légère carafe de vingt minutes si le vin est encore sur sa réserve.
L'avis de l'équipe
"Le 2020 de Ramonet, c'est cette tension minérale qui vous accroche dès la première gorgée et ne vous lâche plus — un Chassagne de haute couture, à la fois solaire et précis, qui mérite amplement d'attendre encore deux ou trois ans pour s'épanouir pleinement."
Chassagne-Montrachet white 2018 - Domaine Ramonet
- 13,5 % vol
- AOC Chassagne-Montrachet
- 0.75 L
110,00 €
Unit price perChassagne-Montrachet white 2018 - Domaine Ramonet
- 13,5 % vol
- AOC Chassagne-Montrachet
- 0.75 L
110,00 €
Unit price perLa robe est d'un or pâle lumineux. Le nez associe fruits blancs mûrs et une touche florale délicate. La bouche est gourmande et droite à la fois : la générosité du millésime 2018 est tempérée par une trame saline en finale qui étire la dégustation. Un blanc précis, sans excès de bois ni de gras — la griffe Ramonet. À déguster après aération, avec un potentiel jusqu'en 2028-2030.
À table, ce Chassagne village mérite une cuisine de finesse : ravioles aux champignons des bois, filet de bar en croûte de sel, ceviche de daurade citronnée. Servir à 12-13°C, aéré 15 à 20 minutes.
L'avis de l'équipe
"92 Wine Spectator et on comprend pourquoi : le 2018 de Ramonet en village, c'est la générosité du millésime tenue en laisse par la précision du domaine. La finale saline rappelle qu'on est à Chassagne, pas dans n'importe quelle appellation."
Bourgogne Aligoté white 2020 - Domaine Ramonet
- 12,5 % vol
- AOC Bourgogne Aligoté
- 0.75 L
30,00 €
Unit price perBourgogne Aligoté white 2020 - Domaine Ramonet
- 12,5 % vol
- AOC Bourgogne Aligoté
- 0.75 L
30,00 €
Unit price perLa robe est d'un jaune pâle lumineux. Le nez est net et expressif : citron, pamplemousse, zeste. La bouche est le point fort de cette cuvée — tendue, minérale, salivante, avec une vitalité qui défie les clichés sur l'Aligoté. Une fine touche d'amande fraîche signe la patte Ramonet : précision, longueur, élégance dans un registre a priori modeste. À boire maintenant pour sa fraîcheur éclatante.
Un blanc qui sait surprendre à table : ceviche de dorade, wok de légumes au gingembre, tataki de thon sauce soja-sésame, sushis ou curry thaï léger — sa tension naturelle tient tête à toutes les cuisines vives et épicées. Servir à 9-10°C.
L'avis de l'équipe
"Un Aligoté qui réinvente le cépage : on cherche l'acidité un peu rude, on trouve la précision et la minéralité. C'est droit, salivant, long — la signature Ramonet sur le vin le plus quotidien du domaine."
Sancerre La Côte des Monts Damnés white 2022 - Domaine Henri Bourgeois
- 13 % vol
- Sancerre AOC
- 0.75 L
30,00 €
Unit price perSancerre La Côte des Monts Damnés white 2022 - Domaine Henri Bourgeois
- 13 % vol
- Sancerre AOC
- 0.75 L
30,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Les Monts Damnés 2022 — le terroir kimméridgien de Sancerre dans un millésime solaire : 92 Suckling, 92 Wine Spectator, la richesse du 2022 tenue par la minéralité du cru. Les 3 dernières bouteilles disponibles, à saisir.
Petit Bourgeois Sauvignon Blanc 2023 - Domaine Henri Bourgeois
- 12,5 % vol
- Vin de France
- 0.75 L
10,50 €
Unit price perPetit Bourgeois Sauvignon Blanc 2023 - Domaine Henri Bourgeois
- 12,5 % vol
- Vin de France
- 0.75 L
10,50 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Le Petit Bourgeois 2023 — millésime solaire du Centre-Loire, Sauvignon direct et expressif. La fleur de vigne, l'agrume, la fraîcheur immédiate. Le vin d'entrée de gamme qui dit tout sur ce que Henri Bourgeois sait faire avec ce cépage.
Sancerre "Les Belles Vignes" blanc 2025 - Domaine Fournier Père et Fils
- 13 % vol
- AOC Sancerre
- 0.75 L
21,85 €
Unit price perSancerre "Les Belles Vignes" blanc 2025 - Domaine Fournier Père et Fils
- 13 % vol
- AOC Sancerre
- 0.75 L
21,85 €
Unit price perLa robe jaune pâle aux reflets argentés annonce la fraîcheur et la vivacité du millésime. Le nez est expressif et séduisant dès le premier instant : agrumes vifs (citron, pamplemousse), bourgeon de cassis, et une touche exotique de mangue et d'ananas qui surprend agréablement sur un Sauvignon de Loire. La bouche est élégante et satinée, avec une attaque vive, un joli volume central, et une finale longue et saline qui prolonge le plaisir avec précision.
Servir à 10-11°C sur un gravlax de saumon à l'aneth ou des ravioles de dorade à la crème légère d'estragon. Pour les soirées estivales, un tartare de thon au gingembre et citron vert relève subtilement la trame citronnée du vin.
L'avis de l'équipe
Notre best-seller, et on comprend pourquoi : ce Sancerre 2025 est immédiatement séduisant — agrumes vifs, notes exotiques, finale saline — un blanc frais et précis qui parle à tout le monde sans jamais se simplifier.
Sancerre Les Monts Damnés blanc 2023 - Domaine Bailly-Reverdy
- 13 % vol
- AOP Sancerre
- 0.75 L
30,00 €
Unit price perSancerre Les Monts Damnés blanc 2023 - Domaine Bailly-Reverdy
- 13 % vol
- AOP Sancerre
- 0.75 L
30,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Les Monts Damnés 2023, c'est le Sancerre de terroir — terres blanches kimméridgiennes, agrumes confits, minéralité fumée, finale interminable. Le lieu-dit le plus réputé du Sancerrois signé par un domaine de référence à 30 €. Difficile de faire mieux.
Menetou-Salon blanc 2024 - Domaine Henri Bourgeois
- 13 % vol
- AOC Menetou-Salon
- 0.75 L
19,00 €
Unit price perMenetou-Salon blanc 2024 - Domaine Henri Bourgeois
- 13 % vol
- AOC Menetou-Salon
- 0.75 L
19,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Le Menetou-Salon 2024 de Henri Bourgeois — le voisin discret de Sancerre sur argilo-calcaires : l'agrume, la fleur blanche, la finale poivrée et minérale. Le rapport qualité-prix du Centre-Loire que peu de gens connaissent encore.
Saint-Aubin Premier Cru Les Combes white 2021 - Domaine Larue
- 13 % vol
- AOP Saint-Aubin Premier Cru Les Combes
- 0.75 L
42,00 €
Unit price perSaint-Aubin Premier Cru Les Combes white 2021 - Domaine Larue
- 13 % vol
- AOP Saint-Aubin Premier Cru Les Combes
- 0.75 L
42,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Les Combes 2021 de Larue — le Premier Cru de Saint-Aubin dans sa version la plus ronde et la plus accueillante : le nez qui s'exprime vite, la bouche grasse et fine à la fois. Le Saint-Aubin à ouvrir sans attendre pour un repas de poissons ou de crustacés.
Saint-Aubin Premier Cru Les Murgers des Dents de Chien white 2019 - Domaine Ramonet
- 13,5 % vol
- AOC Saint-Aubin Premier Cru Les Murgers des dents de chien
- 0.75 L
110,00 €
Unit price perSaint-Aubin Premier Cru Les Murgers des Dents de Chien white 2019 - Domaine Ramonet
- 13,5 % vol
- AOC Saint-Aubin Premier Cru Les Murgers des dents de chien
- 0.75 L
110,00 €
Unit price perLa robe est d'un or pâle brillant. Le nez est ciselé et vibrant : pierre à fusil, zeste d'agrumes, fleurs blanches. La bouche s'ouvre sur une trame droite et minérale, saline, raffinée — la densité 2019 équilibre la fraîcheur sans jamais l'alourdir. La finale est longue, énergique, avec cette signature crayeuse qui signe les grands calcaires de la Côte. À boire dès maintenant après aération ou à garder jusqu'en 2030-2033.
Un blanc de table exigeant qui appelle une cuisine de précision : ravioles de langoustine en émulsion de crustacés, sole meunière au beurre noisette et zeste de citron, ou volaille de Bresse à la crème. Servir à 12°C, en carafe 20 minutes.
L'avis de l'équipe
"Les Dents de Chien de Ramonet en 2019 : on attendait la richesse du millésime, on trouve surtout la roche. La minéralité domine, la finale est saline et longue — un Saint-Aubin qui donne des leçons à bien des villages de la Côte."
Chassagne-Montrachet Premier Cru Abbaye de Morgeot white 2020 - Domaine Ramonet
- 13,5 % vol
- AOC Chassagne-Montrachet Premier Cru Abbaye de Morgeot
- 0.75 L
210,00 €
Unit price perChassagne-Montrachet Premier Cru Abbaye de Morgeot white 2020 - Domaine Ramonet
- 13,5 % vol
- AOC Chassagne-Montrachet Premier Cru Abbaye de Morgeot
- 0.75 L
210,00 €
Unit price perLe Domaine Ramonet incarne depuis trois générations l'une des références absolues de la Côte de Beaune, taillant son prestige dans les argilo-calcaires profonds de Chassagne-Montrachet. L'Abbaye de Morgeot, vaste climat de 58 hectares niché au sud de l'appellation, tire son nom de l'ancien prieuré cistercien qui en façonna l'identité viticole au Moyen Âge. Ces sols lourds, riches en argiles bleues et en calcaire, confèrent au Chardonnay une profondeur et une sapidité caractéristiques que peu de premiers crus peuvent revendiquer. Les vendanges manuelles et un élevage mesuré en fûts — entre 25 et 35 % de bois neuf — préservent l'expression minérale du terroir sans jamais l'alourdir.
La robe se présente d'un or pâle lumineux, traversée de reflets argentés qui annoncent la fraîcheur du millésime 2020. Le nez s'ouvre sur la poire williams et la pêche blanche, rapidement rejoint par une touche iodée évocatrice et un soupçon de fleur d'acacia. En bouche, l'attaque est ample, presque crémeuse, avant qu'une salinité tendue ne vienne structurer l'ensemble et lui donner une remarquable énergie. La finale, longue et ciselée, laisse une empreinte de craie humide et d'agrumes confits qui invite à revenir au verre.
Ce blanc d'une grande digestibilité s'accordera magnifiquement avec un carpaccio de Saint-Jacques à l'huile de noisette, un risotto aux asperges vertes et parmesan affiné, ou encore une pluma de porc ibérique juste grillée. Servir entre 12 et 13 °C, de préférence après une courte carafe d'une vingtaine de minutes pour laisser le vin se déployer pleinement.
L'avis de l'équipe
"Ce Morgeot 2020 incarne exactement ce que Ramonet sait faire mieux que personne : saisir la tension minérale de Chassagne sans sacrifier la générosité du millésime — c'est un blanc de gastronomie qui tient aussi bien la table que la cave pour les dix prochaines années."
Quincy white 2023 - Domaine Henri Bourgeois
- 12,5 % vol
- Quincy AOC
- 0.75 L
18,50 €
Unit price perQuincy white 2023 - Domaine Henri Bourgeois
- 12,5 % vol
- Quincy AOC
- 0.75 L
18,50 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Le Quincy 2023 de Henri Bourgeois — sables et graves du Cher sur l'une des plus vieilles appellations de France : la fleur blanche, l'agrume, la salinité en finale. Le Sauvignon dans une version aérienne et florale que peu de gens ont l'occasion de découvrir.
Kate Sauvignon Blanc IGP Pays d'Oc Organic White 2022 - Aubert et Mathieu
- 12,5 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
11,90 €
Unit price perKate Sauvignon Blanc IGP Pays d'Oc Organic White 2022 - Aubert et Mathieu
- 12,5 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
11,90 €
Unit price perLa robe est pâle aux reflets argentés, limpide et lumineuse. Le nez est vif et très expressif : fruits exotiques, citron vert et une touche nette de bourgeon de cassis — la signature du Sauvignon bio récoltant tôt et avec précision. En bouche, la fraîcheur domine dès l'attaque, soutenue par une belle tension. Les arômes tropicaux s'étirent sur une finale nette, saline et désaltérante, à la fois gourmande et énergique.
À déguster dans les 3 ans pour profiter de son éclat aromatique maximal, sur un risotto aux asperges, des coquillages grillés à la plancha, un poke bowl aux légumes croquants, un houmous au citron vert ou des rouleaux de printemps aux herbes fraîches. Servir très frais à 8-9°C.
L'avis de l'équipe
Kate 2022, c'est le Sauvignon bio qu'on attendait en Languedoc : citron vert, cassis, finale saline — de l'énergie pure dans un verre, sans la lourdeur qu'on craint parfois dans le Sud.
Savennières Sables et Schistes Blanc Bio 2021 - Loïc Mahé
- 12,5 % vol
- Savennières AOC
- 0.75 L
32,00 €
Unit price perSavennières Sables et Schistes Blanc Bio 2021 - Loïc Mahé
- 12,5 % vol
- Savennières AOC
- 0.75 L
32,00 €
Unit price perLe 2021, millésime de fraîcheur en Loire, exprime parfaitement ce parti pris. La robe est or pâle aux reflets verts. Le nez évoque les agrumes mûrs, la poire, une touche crayeuse presque lithique. En bouche, la tension règne : salinité nette, structure élancée, matière droite et vibrante à 12,5% d'alcool. Pas de générosité facile — c'est un vin d'énergie, construit sur la minéralité et la longueur plutôt que sur le fruit immédiat. La finale persiste, fraîche et profonde.
Lieu jaune rôti au beurre d'algues, asperges blanches au sabayon citronné, vitello tonnato. Servir à 12°C. Potentiel de garde : jusqu'à 10 ans.
L'avis de l'équipe
Sables et Schistes 2021, c'est l'entrée dans l'univers Mahé — et déjà, le ton est donné : vinification ultra-nature, 20 mois de fermentation, zéro esbroufe. Un Savennières tendu et minéral comme on les aime, qui dit immédiatement pourquoi cette appellation est unique en Loire.
Showing 29/69
Which wines should you choose to complement shellfish?
Shellfish, refined and delicate, demand wines capable of highlighting their briny aromas, fine texture, and sometimes sweet flavors. Whether you're enjoying shrimp, langoustines, crab, or lobster, the choice of wine is fundamental for a perfect pairing. Les Vins de Carole offers a carefully curated selection of white, sparkling, and rosé wines specially chosen to best complement your shellfish dishes.
White wines: essential partners for shellfish
Dry, crisp, and lively white wines are the perfect companions for shellfish. A Sancerre or Pouilly-Fumé from the Loire Valley, made from the Sauvignon Blanc grape, offers a lovely tension and mineral notes that pair beautifully with brown shrimp or crab. A Chablis from Burgundy, 100% Chardonnay, reveals exceptional minerality, ideal for accompanying lobster or langoustine.
Chenin Blanc lovers will appreciate a dry Vouvray or Montlouis, perfect for slightly sweet and savory dishes such as prawns in a sweet and sour sauce. For more unusual pairings, a dry, crisp, and lemony Riesling from Alsace will bring freshness and complexity to grilled langoustines.
Rosé and sparkling wines: refreshingly cool options
Rosé wines , especially those made from Grenache , Cinsault, or Syrah , such as a Côtes de Provence, are perfect for pairing with shellfish served in a salad or grilled. Their subtle fruitiness and lightness on the palate create a refreshing and delicious combination.
Sparkling wines , such as a Brut Blanc de Blancs Champagne or a Crémant de Loire, add a festive touch and a delicate effervescence that perfectly complements the delicate flesh of shellfish. Serve them well chilled, between 6 and 8°C, for optimal refreshment.
Service recommendations and preferred regions
Shellfish require precise and balanced wines. Avoid overly oaked or powerful whites. Opt instead for wines from limestone or maritime terroirs, such as those from Burgundy, the Loire Valley, Provence, or Alsace. Serve your whites between 8 and 10°C, your rosés around 10°C, and your sparkling wines between 6 and 8°C.
Finally, remember to adapt your wine according to the preparation of the dish: a cold crab will pair better with a mineral white, while a roasted lobster with garlic will find its balance with a more structured white, such as a Mâcon-Villages or a young Meursault.
An expert selection for your food and wine pairings
At Les Vins de Carole, we carefully select our wines to guarantee perfect pairings with shellfish. Whether you're looking for a wine for a seafood appetizer or a festive main course, our collection will meet your expectations, with renowned appellations, iconic grape varieties, and serving suggestions for optimal enjoyment.
Home delivery in France within 24-48 hours!
Free delivery in France on orders over €300!
Home delivery, to a collection point or via Click and Collect in Nuits-Saint-Georges.
+500 products tasted and approved every year!
Our team tastes all the wines offered for sale each year.
Exclusive loyalty and referral program
Points with every purchase
€1 spent = 1 loyalty point
Refer your friends and get rewarded.
Personalized advice
A question? Need advice?
Contact us by email at contact@lesvinsdecarole.com
or by phone at +336 02 15 96 99
Alcohol abuse is dangerous for your health, consume in moderation