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Barre à mine Pouilly-Fumé white 2023 - Domaine Michel Redde
- 13,5 % vol
- AOC Pouilly-Fumé
- 0.75 L
57,00 €
Unit price perBarre à mine Pouilly-Fumé white 2023 - Domaine Michel Redde
- 13,5 % vol
- AOC Pouilly-Fumé
- 0.75 L
57,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
La Barre à Mine 2023 Redde, c'est le Pouilly-Fumé à son sommet — silex, mangue, citron confit, finale saline et interminable. Le vin pour ceux qui veulent aller au bout de ce que l'appellation peut donner, à un prix qui reste raisonnable pour le niveau.
Chassagne-Montrachet Premier Cru La Boudriotte white 2018 - Domaine Ramonet
- 13,5 % vol
- AOC Chassagne-Montrachet Premier Cru La Boudriotte
- 0.75 L
180,00 €
Unit price perChassagne-Montrachet Premier Cru La Boudriotte white 2018 - Domaine Ramonet
- 13,5 % vol
- AOC Chassagne-Montrachet Premier Cru La Boudriotte
- 0.75 L
180,00 €
Unit price perLa robe est d'un or pâle aux reflets lumineux. Le nez est ample et racé : le fruit blanc mûr (pêche, poire confite) se mêle à une tension minérale bien présente, signature de Morgeot. La bouche est volumineuse mais précise — la matière est dense, sans aucune lourdeur, et la finale longue déroule une belle amertume zestée avec une touche légèrement crayeuse qui ancre ce vin dans son terroir. Déjà expressif, il gagnera encore en complexité jusqu'en 2030-2032.
La table appelle ici de la cuisine raffinée : Saint-Jacques snackées au beurre noisette, filet de veau aux girolles, risotto crémeux aux crustacés ou poulet de Bresse rôti. Un Comté affiné 24 mois fait aussi parfaitement l'affaire. Servir à 12-13°C après aération.
L'avis de l'équipe
"Le 2018 de Ramonet sur La Boudriotte, c'est la générosité du millésime disciplinée par le terroir de Morgeot — on sent la marne sous le fruit, la finale ne lâche pas. Un blanc de garde qui est déjà un plaisir immense."
Sauvignon Low Nat organic white 2023 - Les Jamelles
- 9 % vol
- Vin de France
- 0.75 L
Sold in bundles of 6 bottles
9,70 €
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- 9 % vol
- Vin de France
- 0.75 L
Sold in bundles of 6 bottles
9,70 €
Unit price perOur team's opinion
This Sauvignon Low Nat is a fine technical achievement: 9% ABV and yet you find the full aromatic signature of the grape. It is what we offer customers who want to enjoy a meal without feeling the effects of a standard wine, and it is organic too.
Sancerre "Silex" white 2021 - Domaine Fournier Père et Fils
- 13 % vol
- Sancerre AOC
- 0.75 L
30,30 €
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- 13 % vol
- Sancerre AOC
- 0.75 L
30,30 €
Unit price perLa minéralité du silex s'exprime ici avec une netteté presque minimaliste. Au nez, c'est un silex frappé — légèrement fumé, cristallin, avec une pointe de groseille à maquereau qui dynamise l'ensemble. En bouche, la texture rappelle un sorbet au citron : fraîche, ciselée, presque tactile, d'une énergie tranchante qui fait toute la signature de ce terroir. Une concentration remarquable pour ce millésime en demi-teinte sur l'appellation.
Servir à 10°C sur un risotto aux asperges et citron confit ou un ceviche de daurade à la coriandre. Le silex dialogue naturellement avec les préparations iodées et les agrumes vifs — et le Crottin de Chavignol affiné reste l'accord régional incontournable.
L'avis de l'équipe
Le Silex 2021, malgré un millésime semé d'embûches, révèle toute la puissance de ce terroir unique à Saint-Gemme — 92 points Suckling bien mérités pour ce blanc cristallin, tranchant, qui marque les papilles longtemps après la dernière gorgée.
Saint-Aubin Premier Cru La Chatenière blanc 2023 - Domaine Marc Colin
- 13 % vol
- AOP Saint-Aubin Premier Cru La Chatenière
- 0.75 L
64,90 €
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- 13 % vol
- AOP Saint-Aubin Premier Cru La Chatenière
- 0.75 L
64,90 €
Unit price perLe bouquet, expressif, est marqué par une minéralité calcaire affirmée. L'attaque est vive et complexe, la matière équilibrée et d'une belle tenue. La finale se distingue par sa remarquable persistance et sa structure précise.
Servez-le avec des noix de Saint-Jacques au beurre blanc, des fruits de mer en sauce, une côte de veau ou un curry de lotte au lait de coco. Ouvrez-le entre 10 et 12 °C ; il se gardera 5 à 10 ans.
L'avis de l'équipe
La Chatenière, c'est le Saint-Aubin des amateurs de tension : un coteau calcaire, de vieilles vignes, et un 2023 droit comme un fil. Des Saint-Jacques au beurre blanc, et tout est dit.
Saint-Aubin Premier Cru La Chatenière blanc 2024 - Domaine Gérard Thomas
- 13 % vol
- AOP Saint-Aubin Premier Cru La Chatenière
- 0.75 L
49,90 €
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- 13 % vol
- AOP Saint-Aubin Premier Cru La Chatenière
- 0.75 L
49,90 €
Unit price perLe nez, élégant, mêle pomme fraîche, poire mûre et agrumes, avec de délicates nuances beurrées et légèrement fumées. La bouche, ample, est portée par une fraîcheur qui souligne la finesse du chardonnay. La finale, persistante, reste délicatement minérale.
Servez-le avec une sole meunière, des noix de Saint-Jacques poêlées ou une blanquette de veau. Ouvrez-le entre 12 et 14 °C ; il se gardera 5 à 10 ans.
L'avis de l'équipe
Le même climat que Marc Colin, une autre main : chez les sœurs Thomas, La Chatenière se fait plus ronde et gourmande, avec une touche fumée. Un premier cru de Saint-Aubin à prix doux, à servir sur une blanquette.
Puligny-Montrachet Le Clos du Vieux Château "Monopole" blanc 2020 - Domaine François Carillon
- 13 % vol
- AOP Puligny-Montrachet
- 0.75 L
150,00 €
Unit price perPuligny-Montrachet Le Clos du Vieux Château "Monopole" blanc 2020 - Domaine François Carillon
- 13 % vol
- AOP Puligny-Montrachet
- 0.75 L
150,00 €
Unit price perLa robe jaune doré est lumineuse. Le nez déploie prune jaune, pêche blanche et fruits mûrs, nuancés de fleurs blanches, d'amande fraîche et d'un soupçon de miel. Ample et soyeuse, la bouche garde une fraîcheur qui équilibre la richesse de l'année, avec une tension minérale élégante. La finale longue s'ouvre sur la noisette et les fruits secs.
Servez-le avec des noix de Saint-Jacques au beurre noisette, un turbot rôti sauce safran ou un Comté affiné 24 mois. Ouvrez-le entre 11 et 13 °C, sans attendre davantage : il est aujourd'hui dans sa phase d'évolution aromatique.
L'avis de l'équipe
Six ans après la vendange, ce Puligny montre ce qu'apporte la patience : miel léger, noisette, fruits secs, sans rien perdre de sa ligne. Le blanc tout trouvé pour une volaille aux morilles.
Puligny-Montrachet Le Clos du Vieux Château "Monopole" blanc 2023 - Domaine François Carillon
- 13 % vol
- AOP Puligny-Montrachet
- 0.75 L
150,00 €
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- 13 % vol
- AOP Puligny-Montrachet
- 0.75 L
150,00 €
Unit price perLa robe jaune citron annonce un vin lumineux. Le nez, concentré, évoque la prune jaune et une salade de fruits frais. La bouche repose sur une structure fine et soigneusement construite, qui s'étire vers une finale élégante, toute en précision.
Il accompagne une sole meunière au beurre citronné, des noix de Saint-Jacques sur mousseline de panais ou une volaille fermière aux morilles. Servez-le entre 11 et 13 °C, dans les 3 à 5 ans.
L'avis de l'équipe
Un Puligny de vigneron, droit et précis, qui préfère le fruit frais au beurre. La version 2023 est la porte d'entrée idéale vers le style Carillon, une sole meunière à côté.
Meursault Les Grands Charrons blanc 2024 - Domaine Michel Bouzereau
- 13 % vol
- AOP Meursault
- 0.75 L
79,00 €
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- 13 % vol
- AOP Meursault
- 0.75 L
79,00 €
Unit price perLa robe jaune pâle s'éclaire de reflets dorés. Le nez combine pamplemousse, citron vert, poire et fleurs blanches à l'amande, la noisette et une touche grillée. L'attaque vive et précise s'ouvre sur une matière ample, souple et légèrement crémeuse, où le bois reste discret. La finale longue laisse une impression saline et minérale.
Il accompagne des noix de Saint-Jacques poêlées au beurre noisette sur purée de céleri, un poulet fermier aux champignons et à la crème légère, ou un Comté affiné avec quelques noix. Servez-le entre 12 et 14 °C, dans les 3 à 5 ans pour profiter de son éclat.
L'avis de l'équipe
Un Meursault lumineux, qui joue l'agrume et le grillé plutôt que le beurre : le genre de blanc qu'on sert à l'apéritif et qu'on finit à table. Avec, en prime, des ceps plantés dès 1951.
Chablis blanc 2023 - Domaine Defaix Bernard
- 12,5 % vol
- AOP Chablis
- 0.75 L
24,90 €
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- 12,5 % vol
- AOP Chablis
- 0.75 L
24,90 €
Unit price perLa robe jaune pâle brille de reflets verts et argentés. Le nez, net et précis, associe une minéralité de pierre à des notes de citron, de pamplemousse et de fruits blancs, avec l'expression aromatique ouverte propre au millésime 2023. L'attaque est franche et vive, la matière fraîche et bien tenue, portée par une acidité qui file droit. La finale citronnée laisse une empreinte saline persistante.
Huîtres, coquillages ou filet de bar au fenouil et beurre citronné tirent parti de sa vivacité, tout comme un sashimi de daurade au yuzu. Servez-le entre 10 et 12 °C, dans les deux à trois ans, pour profiter pleinement de sa fraîcheur.
L'avis de l'équipe
Un Chablis qui sent vraiment le kimméridgien : du citron, du sel, de la craie, et une droiture qu'on attend d'habitude d'un vin plus haut placé dans la hiérarchie. Avec une douzaine d'huîtres, c'est l'évidence.
La robe or, lumineuse, montre des reflets dorés. Le nez joue franchement les agrumes (zeste de clémentine, mandarine, citron), avec à l'aération des touches florales et toastées. La bouche, aérienne et souple, garde une fraîcheur précise ; l'élevage lui donne juste assez de rondeur avant une finale minérale, fraîche et persistante.
Servez-le entre 10 et 12 °C avec des Saint-Jacques snackées sur purée de céleri et beurre noisette, ou un bar grillé au fenouil et citron confit. À boire dans les 3 à 5 ans.
L'avis de l'équipe
Un Rully 2023 tout en zestes : clémentine, mandarine, citron, et un boisé de tonnelier qui reste à sa place. Le blanc de Côte Chalonnaise qu'on sort sur des Saint-Jacques.
Saint-Péray "Le Tram" blanc 2025 - Domaine Courbis
- 12,5 % vol
- AOC Saint-Péray
- 0.75 L
23,70 €
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- 12,5 % vol
- AOC Saint-Péray
- 0.75 L
23,70 €
Unit price perLe nez part sur la pêche blanche et le litchi, avec des agrumes en relief et une touche de fleur d'acacia. La bouche est ample, presque gourmande, mais une acidité bien placée la tend et la rafraîchit. Ce 2025 joue la générosité plutôt que l'austérité, sans jamais peser sur le palais.
Servez-le à 13 °C dès l'apéritif, puis sur des asperges vertes rôties à l'œuf mollet, une dorade rôtie au fenouil et citron confit, ou un Picodon frais. Le domaine conseille de le boire dans les 4 ans.
L'avis de l'équipe
Litchi, pêche blanche et cette ampleur de marsanne qui reste fraîche : un Saint-Péray 2025 généreux et gourmand. Essayez-le sur des asperges à l'œuf mollet, l'accord est bluffant.
Petit Chablis blanc 2023 - Domaine Defaix Bernard
- 12,5 % vol
- AOP Petit Chablis
- 0.75 L
20,00 €
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- 12,5 % vol
- AOP Petit Chablis
- 0.75 L
20,00 €
Unit price perLa robe jaune pâle, limpide, offre des reflets légèrement verts. Le nez est frais : citron, pamplemousse, pomme verte et fleurs blanches, avec une pointe minérale. La bouche, vive et désaltérante, montre un fruit net et une acidité précise, adoucie par une légère rondeur, avant une finale citronnée et délicatement saline.
Servez-le entre 10 et 12 °C avec des huîtres et des coquillages, ou un tartare de dorade aux agrumes et herbes fraîches. C'est un vin à boire dans sa jeunesse, dans les 3 à 5 ans.
L'avis de l'équipe
Le Petit Chablis qu'on veut avoir au frais toute l'année : citron, pomme verte et une finale saline qui appelle les huîtres.
Chablis Grand Cru Les Preuses blanc 2023 - Domaine Baudouin Millet
- 13 % vol
- AOC Chablis Grand Cru
- 0.75 L
80,00 €
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- 13 % vol
- AOC Chablis Grand Cru
- 0.75 L
80,00 €
Unit price perLa robe or vert, profonde et lumineuse, annonce un vin de densité. Le nez est d'abord minéral, puis laisse paraître des notes de fruits secs. En bouche, la matière est ronde et riche, éclairée par des touches d'agrumes, tandis qu'une acidité fine la recadre et l'allonge jusqu'à une finale intensément minérale.
Servez-le entre 12 et 14 °C sur un turbot rôti sauce aux crustacés, une volaille de Bresse aux morilles ou, comme le suggère le domaine, des huîtres grillées au pamplemousse relevées d'une pointe de Cayenne. Avec 10 à 15 ans de garde devant lui, il peut aussi patienter en cave.
L'avis de l'équipe
Des Preuses tout en puissance minérale : la richesse du 2023 est là, mais l'acidité tient la bride. Un Grand Cru à ouvrir avec une belle volaille aux morilles.
Bouzeron Les Cordères blanc 2023 - Domaine Paul et Marie Jacqueson
- 12,5 % vol
- AOP Bouzeron
- 0.75 L
24,00 €
Unit price perBouzeron Les Cordères blanc 2023 - Domaine Paul et Marie Jacqueson
- 12,5 % vol
- AOP Bouzeron
- 0.75 L
24,00 €
Unit price perLa robe jaune pâle, brillante, se teinte de légers reflets dorés. Le nez est précis : citron, agrumes mûrs, fleurs blanches et fruits jaunes, sur des notes de pierre à fusil, de craie et d'épices délicates. La bouche a de la densité, tenue par une fraîcheur vive et une trame minérale affirmée, jusqu'à une finale longue, droite, presque saline.
Servez-le entre 11 et 12 °C avec un ceviche de dorade à la mangue et au poivre Timut, ou des langoustines rôties au beurre d'agrumes et au fenouil. Il se garde 3 à 5 ans.
L'avis de l'équipe
Des aligotés de près de 90 ans, et ça change tout : densité, pierre à fusil et une finale saline qui n'a rien d'un aligoté ordinaire. Sortez-le sur un ceviche.
Showing 74/102
Mineral wines: purity, tension and expression of the terroir
Mineral wines are prized for their remarkable freshness, aromatic precision, and ability to faithfully reflect their terroir. They are distinguished by subtle notes of flint, chalk, oyster shell, or salinity . These characteristics are often associated with limestone, schist, or volcanic soils. The "Mineral" collection from Vins de Carole invites you to a refined, elegant, and complex tasting experience.
Mineral whites: tension and finesse
Mineral white wines come from grape varieties such as Chardonnay , Sauvignon Blanc , Riesling , or Chenin Blanc . They express great structure and a saline finish, ideal for pairing with seafood.
- Chablis – Chardonnay on Kimmeridgian soils, with notes of chalk and lemon
- Sancerre – Sauvignon grown on flint, with vibrant tension and smoky nuances
- German or Alsatian Riesling – refined minerality, crystalline length
- Chenin from Montlouis or Saumur – salinity, finesse, length
Serve with oysters, raw fish, carpaccio, pressed cheeses.
Mineral reds and rosés: structure and subtlety
Some red wines from volcanic or limestone terroirs also express a beautiful minerality. Pinot Noir , Cabernet Franc , and Grenache are the most suited to revealing this character.
- Pinot Noir from Burgundy – finesse, earthy and undergrowth aromas
- Saumur-Champigny – Cabernet Franc, mineral, floral and tender
- Volcanic slenders of Etna Rosso – Nerello Mascalese on basaltic ash
Pair with local cuisine, white meats or grilled fish.
Straightforward, vibrant and elegant wines
Lovers of precise, dry, and elegant wines favor cuvées with a strong mineral expression . This profile is ideal for blind tastings , highlighting the impact of the soil on the wine. Serve them at 10-12°C for whites, and 14-16°C for light reds.
Our "Mineral wines" selection
Les Vins de Carole offers a selection of exceptionally fine, mineral-driven wines, chosen for their ability to enhance the terroir and their purity of expression. For lovers of precision and elegance.
Home delivery in France within 24-48 hours!
Pick-up point delivery €10, home delivery €12
Free on orders over €300!
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