Le Tram du Domaine Courbis réunit deux parcelles voisines du village de Saint-Péray : l'une en pied de coteau, plantée en 1901, l'autre sur des pentes escarpées abritées des vents du nord, plantée en 2014. Sur ces granites bien drainés, orientés à l'est vers 150 mètres d'altitude, la marsanne (65 %) et la roussanne (35 %) mûrissent lentement. Vendangés à la main et pressés aussitôt, les raisins fermentent à 16 °C, aux trois quarts en cuves inox et pour un quart en barriques, puis le vin s'affine sur lies fines dans des fûts de deux à quatre vins.

Le nez part sur la pêche blanche et le litchi, avec des agrumes en relief et une touche de fleur d'acacia. La bouche est ample, presque gourmande, mais une acidité bien placée la tend et la rafraîchit. Ce 2025 joue la générosité plutôt que l'austérité, sans jamais peser sur le palais.

Servez-le à 13 °C dès l'apéritif, puis sur des asperges vertes rôties à l'œuf mollet, une dorade rôtie au fenouil et citron confit, ou un Picodon frais. Le domaine conseille de le boire dans les 4 ans.

L'avis de l'équipe

Litchi, pêche blanche et cette ampleur de marsanne qui reste fraîche : un Saint-Péray 2025 généreux et gourmand. Essayez-le sur des asperges à l'œuf mollet, l'accord est bluffant.

Saint-Péray "Le Tram" blanc 2025 - Domaine Courbis

12,5 % vol
AOC Saint-Péray
0.75 L

Domaine Courbis

23,70 €

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Ageing potential: 3 à 5 ans

Tasting profile: