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Champagne La Belle Année Brut 2018 - Champagne Denis Salomon
- 12 % vol
- AOP Champagne
- 0.75 L
5200
52,00 €
Unit price perChampagne La Belle Année Brut 2018 - Champagne Denis Salomon
- 12 % vol
- AOP Champagne
- 0.75 L
5200
52,00 €
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La Belle Année est la cuvée millésimée de prestige de la Maison Denis Salomon — une exception dans une gamme construite autour du Pinot Meunier, puisqu'elle assemble les trois cépages champenois : 50% Chardonnay pour la minéralité et la tension, 30% Pinot Noir pour la structure et la profondeur, 20% Pinot Meunier pour la signature fruitée et la rondeur maison. Le millésime 2018 est l'un des plus solaires de la décennie en Champagne : maturité exceptionnelle, richesse aromatique, matière opulente. La maison n'élabore ce champagne que lors des années qui le méritent — d'où son nom.
La cuvée séduit par une fraîcheur aromatique qui met en valeur des notes de pamplemousse, de pêche mûre et de grillé élégant. L'assemblage Chardonnay-dominant apporte une droiture et une tension qui structurent une matière généreuse, signe d'un millésime chaleureux maîtrisé avec précision. La bouche laisse une impression d'élégance et de longueur, portée par la bulle fine caractéristique du domaine. Un champagne millésimé de vigneron indépendant, à l'authenticité irréprochable.
La Belle Année 2018 est idéale pour un repas intégralement au champagne : crustacés, poissons nobles, volaille truffée. Servir à 10–12 °C, en carafe légère 15 minutes pour l'épanouir.
L'avis de l'équipe
La Belle Année 2018, c'est Denis Salomon qui sort de sa zone de confort Meunier pour signer un champagne de table complet — pamplemousse, pêche, grillé, dans le millésime le plus généreux de la décennie. Un vrai champagne de repas festif.
Champagne Blanc de Blancs 2017 - Champagne Louis Roederer
- 12,5 % vol
- AOC Champagne
- 0.75 L
9500
95,00 €
Unit price perChampagne Blanc de Blancs 2017 - Champagne Louis Roederer
- 12,5 % vol
- AOC Champagne
- 0.75 L
9500
95,00 €
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Issu exclusivement du Grand Cru d'Avize, au cœur de la Côte des Blancs, ce Blanc de Blancs 2017 est un Chardonnay 100 % élevé sur l'une des parcelles les plus prisées de la Champagne — une craie orientée plein sud qui confère au vin une minéralité lumineuse et une salinité vibrante caractéristiques. En 2017, malgré un printemps capricieux, la lenteur de la maturation sur ces sols crayeux a permis de préserver la tension naturelle du cépage. Vingt-huit pour cent des vins ont été élevés sous bois, et la fermentation malolactique a été conduite en totalité pour assouplir la trame sans en altérer la précision ; le dosage final, ajusté à 7 g/L, joue l'équilibre entre fraîcheur et texture.
La robe est jaune doré lumineux, avec une effervescence fine et régulière. Le nez s'ouvre sur des fleurs blanches — jasmin, fleur d'oranger — et des zestes de citron, avant qu'une minéralité iodée évoquant l'embruns et la craie humide ne prenne de l'ampleur à l'aération, accompagnée de notes fumées et d'amandes grillées. L'attaque en bouche est crémeuse et soyeuse, rapidement relayée par une fraîcheur saline et zestée ; la finale, longue et lumineuse, laisse une sensation poudrée et marine qui signe sans ambiguïté le terroir d'Avize.
À servir entre 9 et 11 °C sur une sole meunière, un risotto aux truffes blanches ou des Saint-Jacques en coquille. Ce champagne peut être ouvert dès maintenant pour sa précision ciselée, ou attendu 6 à 8 ans pour que les notes toastées et crayeuses se déploient pleinement.
L'avis de l'équipe
Avize distillé dans un verre : la minéralité iodée et cette texture légèrement fumée que donne le passage sous bois en font un blanc de blancs d'une élégance rare pour ce millésime difficile.
Amour de Deutz Blanc Brut 2013 - Champagne Deutz
- 12 % vol
- AOC Champagne
- 0.75 L
18500
185,00 €
Unit price perAmour de Deutz Blanc Brut 2013 - Champagne Deutz
- 12 % vol
- AOC Champagne
- 0.75 L
18500
185,00 €
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Amour de Deutz est le fleuron de la maison : un Blanc de Blancs de prestige, assemblé exclusivement à partir de Chardonnays issus des plus grands crus champenois — Avize, Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Villers-Marmery, Vertus et des parcelles choisies sur la Montagne de Reims et la Côte des Blancs. Le terroir crayeux de ces villages d'exception confère au Chardonnay une pureté cristalline, une minéralité tendue et une finesse aromatique hors pair. La cuvée vieillit longuement sur lies dans les caves historiques de la maison d'Aÿ avant un élevage en bouteille de plusieurs années, jusqu'à l'équilibre parfait entre tension, volume et raffinement.
La robe est d'un or cristallin, animé d'une effervescence fine et régulière. Le nez, riche et complexe, associe des fruits à noyau mûrs — abricot, pêche, poire Williams — à des notes fraîches d'herbes coupées et de tilleul. L'attaque en bouche est ample et caressante, d'une belle densité aromatique. La finale, plus ronde, dévoile des notes beurrées et légèrement pâtissières, tout en conservant une fraîcheur racée et une longueur remarquable. À ouvrir dès aujourd'hui ou à laisser vieillir 5 à 7 ans pour des nuances plus toastées et épicées.
À servir à 9-10°C sur une langoustine rôtie au beurre de corail, un saint-jacques en tartare ou un risotto aux truffes blanches. Un champagne de cérémonie, impeccable à table.
L'avis de l'équipe
Amour de Deutz 2013, c'est le Blanc de Blancs qui ne se hâte pas — abricot, pêche, minéralité crayeuse, finale beurrée. Avize, Le Mesnil, Oger : la carte de visite des plus grands crus de Champagne en un seul verre.
Bourgogne Aligoté white 2021 - Domaine Marc Colin
- 12 % vol
- AOP Bourgogne Aligoté
- 0.75 L
2000
20,00 €
Unit price perBourgogne Aligoté white 2021 - Domaine Marc Colin
- 12 % vol
- AOP Bourgogne Aligoté
- 0.75 L
2000
20,00 €
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Établi à Saint-Aubin, aux confins de la Côte de Beaune, le Domaine Marc Colin est une référence familiale fondée en 1970 et aujourd'hui portée par la troisième génération : Joseph à la vigne, Damien aux vinifications, Caroline au développement commercial. Dix-neuf hectares s'étendent sur une vingtaine de climats entre Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet, jusqu'à une infime parcelle du Montrachet Grand Cru. La conduite s'inspire du bio sans renier la souplesse de la lutte raisonnée, avec vendanges manuelles et fermentation par levures indigènes, pour des vins où le terroir parle sans artifice. Cet Aligoté, issu des zones les plus calcaires des environs de Saint-Aubin, illustre le cépage dans son registre le plus précis : franchise, vivacité et minéralité.
La robe est jaune pâle aux reflets argentés, d'une clarté brillante qui annonce la netteté du vin. Le nez s'ouvre avec précision sur le citron vert et la pomme golden, relayés par des notes de fleurs de sureau et une pincée iodée qui signe le sol calcaire. En bouche, l'attaque est directe et tranchante, portée par une acidité vive qui ne se dessèche jamais ; la matière, fine et tendue, déroule des arômes d'agrumes — citron, pamplemousse — jusqu'à une finale saline et légèrement amandée. Le millésime 2021, marqué par les gels de printemps et des volumes restreints, a sculpté ici un Aligoté d'une tension et d'une fraîcheur remarquables. Jasper Morris lui a accordé 89/100.
Idéal sur des huîtres plates ou des bulots mayo, il s'épanouit aussi sur une sole meunière, un ceviche de daurade ou des sashimis de bar — tout ce qui appelle une acidité franche et une bouche nette. À servir entre 8 et 10°C, sans carafage, pour conserver toute sa vivacité.
La robe est jaune pâle aux reflets argentés, d'une clarté brillante qui annonce la netteté du vin. Le nez s'ouvre avec précision sur le citron vert et la pomme golden, relayés par des notes de fleurs de sureau et une pincée iodée qui signe le sol calcaire. En bouche, l'attaque est directe et tranchante, portée par une acidité vive qui ne se dessèche jamais ; la matière, fine et tendue, déroule des arômes d'agrumes — citron, pamplemousse — jusqu'à une finale saline et légèrement amandée. Le millésime 2021, marqué par les gels de printemps et des volumes restreints, a sculpté ici un Aligoté d'une tension et d'une fraîcheur remarquables. Jasper Morris lui a accordé 89/100.
Idéal sur des huîtres plates ou des bulots mayo, il s'épanouit aussi sur une sole meunière, un ceviche de daurade ou des sashimis de bar — tout ce qui appelle une acidité franche et une bouche nette. À servir entre 8 et 10°C, sans carafage, pour conserver toute sa vivacité.
L'avis de l'équipe
Un Aligoté de précision, pas d'appoint : la patte Marc Colin transparaît dans cette fraîcheur tendue et cette finale iodée qui n'appartiennent qu'au terroir de Saint-Aubin.
Laurent-Perrier La Cuvée brut - Champagne Laurent-Perrier
- 12 % vol
- AOC Champagne
- 0.75 L
4500
45,00 €
Unit price perLaurent-Perrier La Cuvée brut - Champagne Laurent-Perrier
- 12 % vol
- AOC Champagne
- 0.75 L
4500
45,00 €
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L'appellation Champagne s'étend sur plus de 34 000 hectares entre Reims et Épernay, sur un sous-sol calcaire qui impose sa maturation lente aux cépages Chardonnay, Pinot Noir et Meunier. La Cuvée puise dans plus de 100 crus sélectionnés par la maison Laurent-Perrier : ce n'est pas l'ancrage dans un terroir unique mais l'art de l'assemblage qui façonne son style. Seul le jus de cuvée — le premier jus obtenu au pressurage — entre dans son élaboration, à l'exclusion des tailles. Le Chardonnay domine largement l'assemblage (plus de 50%), complété de Pinot Noir (30 à 35%) et de Meunier (10 à 15%), enrichi de 15 à 30% de vins de réserve qui apportent constance au style de la maison. Le vin vieillit ensuite quatre ans sur lattes, un temps de repos supérieur au minimum légal pour un brut sans année.
La robe or pâle est animée d'un chapelet de bulles fines, porté par un cordon de mousse durable. Le nez s'ouvre sur des agrumes frais et une touche florale discrète, sans lourdeur. En bouche, l'attaque est nette, portée par une acidité vive qui laisse place à des notes de pêche de vigne et de fruits blancs mûrs.
Cette cuvée accompagne à merveille un poisson blanc préparé cru ou citronné, une volaille rôtie ou une blanquette de veau, ainsi qu'un Comté jeune ou un chèvre frais. Servir entre 8 et 10°C en flûte ou en verre tulipe, sans carafage ; à boire dès l'achat, avec 2 à 3 ans de garde possible en cave fraîche pour plus d'ampleur.
La robe or pâle est animée d'un chapelet de bulles fines, porté par un cordon de mousse durable. Le nez s'ouvre sur des agrumes frais et une touche florale discrète, sans lourdeur. En bouche, l'attaque est nette, portée par une acidité vive qui laisse place à des notes de pêche de vigne et de fruits blancs mûrs.
Cette cuvée accompagne à merveille un poisson blanc préparé cru ou citronné, une volaille rôtie ou une blanquette de veau, ainsi qu'un Comté jeune ou un chèvre frais. Servir entre 8 et 10°C en flûte ou en verre tulipe, sans carafage ; à boire dès l'achat, avec 2 à 3 ans de garde possible en cave fraîche pour plus d'ampleur.
L'avis de l'équipe
Plus de 100 crus assemblés pour un style constant : La Cuvée, c'est l'agrume frais et la pêche de vigne au verre, en toute simplicité. 96/100 au Guide Bettane et Desseauve.
Quant est le Riesling de domaine de Carl Loewen, maison installée à Leiwen depuis 1803, au cœur de la Moyenne Moselle. Plutôt qu'un lieu-dit unique, la cuvée assemble plusieurs parcelles du domaine unies par le même socle : le schiste dévonien qui structure toute la vallée, roche dure et pauvre qui restitue la chaleur le jour et draine vite. Christopher Loewen laisse le Riesling mûrir tard, souvent jusqu'en novembre ; le moût arrive en cave à basse température et fermente spontanément sur levures indigènes pendant plusieurs semaines, jusqu'à s'arrêter de lui-même en laissant quelques grammes de sucre naturel. Rien n'est corrigé : le domaine vise un vin « harmonieusement sec », où l'équilibre vient de la tension acide et non d'une sucrosité perceptible.
La robe est or pâle aux reflets verts. Le nez évoque le citron vert, la pomme granny et la pêche blanche, sur un fond de pierre mouillée typique des schistes mosellans. La bouche est légère et vibrante, l'attaque vive, la matière tenue par une colonne acide qui efface toute trace de sucre ; la finale reste nette, saline, avec cette sensation de fraîcheur presque cristalline que seule la Moselle produit à si faible degré.
Il accompagne une flammekueche crème-lardons, un bo bun ou une salade thaï au bœuf dont le piment est apaisé par le sucre résiduel, une truite ou un sandre au beurre blanc, ou un plateau de charcuteries fines. Servez-le entre 8 et 10 °C sans aération ; il se boit jeune pour le fruit et se garde trois à cinq ans.
La robe est or pâle aux reflets verts. Le nez évoque le citron vert, la pomme granny et la pêche blanche, sur un fond de pierre mouillée typique des schistes mosellans. La bouche est légère et vibrante, l'attaque vive, la matière tenue par une colonne acide qui efface toute trace de sucre ; la finale reste nette, saline, avec cette sensation de fraîcheur presque cristalline que seule la Moselle produit à si faible degré.
Il accompagne une flammekueche crème-lardons, un bo bun ou une salade thaï au bœuf dont le piment est apaisé par le sucre résiduel, une truite ou un sandre au beurre blanc, ou un plateau de charcuteries fines. Servez-le entre 8 et 10 °C sans aération ; il se boit jeune pour le fruit et se garde trois à cinq ans.
L'avis de l'équipe
Le Quant est la porte d'entrée idéale chez Loewen : tout ce qui fait la Moselle, le schiste, la légèreté, l'acidité qui tire droit, sans le prix des grands crus. Sur un plat asiatique un peu relevé, il fait mieux que la plupart des blancs français du même tarif.
Champagne Laurent-Perrier Ultra Brut - Champagne Laurent-Perrier
- 12 % vol
- AOC Champagne
- 0.75 L
5900
59,00 €
Unit price perChampagne Laurent-Perrier Ultra Brut - Champagne Laurent-Perrier
- 12 % vol
- AOC Champagne
- 0.75 L
5900
59,00 €
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L'appellation Champagne déploie ses sols crayeux entre Reims et Épernay, une craie qui draine l'eau et restitue une fraîcheur minérale aux cépages qu'elle porte. L'Ultra Brut puise dans 15 crus sélectionnés, un choix resserré par rapport aux assemblages plus larges de la maison, et n'est élaboré qu'à partir d'une seule année — retenue pour son équilibre entre maturité et acidité naturellement basse, sans qu'elle soit déclarée en millésime. La sélection parcellaire vise exclusivement des raisins conjuguant fort degré potentiel et faible acidité, condition nécessaire pour tenir l'équilibre sans recourir au dosage. L'assemblage marie Chardonnay (55%) et Pinot Noir (45%), sans troisième cépage ni vins de réserve. Le vin repose six ans sur lattes, un vieillissement plus long que celui de La Cuvée : ici, c'est le temps qui construit l'équilibre, là où le sucre l'aurait fait ailleurs.
La robe est cristalline, presque transparente. Le nez frappe par son intensité : agrumes, fruits blancs, chèvrefeuille, et une note iodée qui rappelle l'air marin plus qu'un fruit. En bouche, l'absence de dosage laisse toute la place à une tension aérienne, presque tranchante, portée par une longueur inhabituelle pour un vin aussi épuré.
Cet Ultra Brut se marie particulièrement bien avec des sushis et sashimis, dont il tranche le gras avec sa vivacité, ou avec un jambon Pata Negra et un parmesan jeune. Servir frais entre 8 et 10°C en verre tulipe, sans carafage ; à boire dans l'année ou jusqu'à 3 ans en cave fraîche pour un profil plus ample.
La robe est cristalline, presque transparente. Le nez frappe par son intensité : agrumes, fruits blancs, chèvrefeuille, et une note iodée qui rappelle l'air marin plus qu'un fruit. En bouche, l'absence de dosage laisse toute la place à une tension aérienne, presque tranchante, portée par une longueur inhabituelle pour un vin aussi épuré.
Cet Ultra Brut se marie particulièrement bien avec des sushis et sashimis, dont il tranche le gras avec sa vivacité, ou avec un jambon Pata Negra et un parmesan jeune. Servir frais entre 8 et 10°C en verre tulipe, sans carafage ; à boire dans l'année ou jusqu'à 3 ans en cave fraîche pour un profil plus ample.
L'avis de l'équipe
Zéro dosage, six ans sur lattes : un champagne qui va droit, sans concession, porté par une note iodée qui appelle directement le sushi. 95/100 au Guide Bettane et Desseauve.
Côtes du Rhône Saint Esprit blanc 2025 - Delas Frères
- 12 % vol
- AOC Côtes du Rhône
- 0.75 L
1100
11,00 €
Unit price perCôtes du Rhône Saint Esprit blanc 2025 - Delas Frères
- 12 % vol
- AOC Côtes du Rhône
- 0.75 L
1100
11,00 €
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La cuvée "Saint-Esprit" blanc est élaborée à partir de raisins issus majoritairement de la rive droite du Rhône, entre Ardèche et Gard, où les sols argilo-calcaires et les influences méditerranéennes offrent un terroir idéal pour les cépages blancs du Sud, ici un assemblage à dominante de Grenache blanc (70%) complété de Bourboulenc, Clairette et Viognier. Ce terroir ensoleillé, combiné à des nuits fraîches, préserve la fraîcheur et l'expression aromatique du fruit. Après pressurage, les moûts sont sédimentés à froid pendant 24 heures avant un débourbage soigneux, puis la fermentation est conduite en cuves inox thermorégulées à basse température, sans fermentation malolactique, pour préserver la vivacité naturelle du vin. L'élevage se poursuit en cuve jusqu'à la mise, précédée d'un collage léger et d'une filtration douce.
La robe or paille aux reflets verts annonce un nez expressif, mêlant fleurs blanches, pêche jaune, agrumes frais et une pointe exotique. La bouche séduit par sa fraîcheur, son toucher souple et sa finale nette et désaltérante.
Il s'épanouit sur des poissons grillés, un tian de légumes du soleil ou des ravioles ricotta-épinards nappées de beurre citronné. À servir frais entre 8 et 10°C, dans les 2 à 3 ans suivant la récolte pour profiter de sa fraîcheur aromatique.
La robe or paille aux reflets verts annonce un nez expressif, mêlant fleurs blanches, pêche jaune, agrumes frais et une pointe exotique. La bouche séduit par sa fraîcheur, son toucher souple et sa finale nette et désaltérante.
Il s'épanouit sur des poissons grillés, un tian de légumes du soleil ou des ravioles ricotta-épinards nappées de beurre citronné. À servir frais entre 8 et 10°C, dans les 2 à 3 ans suivant la récolte pour profiter de sa fraîcheur aromatique.
L'avis de l'équipe
Un blanc du quotidien qui ne fait aucune fausse note : frais, net, prêt à accompagner un dîner improvisé sans y penser deux fois.
Miraval rosé 2025 - Château de Miraval
- 12,5 % vol
- AOC Côtes de Provence
- 0.75 L
1900
19,00 €
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- 12,5 % vol
- AOC Côtes de Provence
- 0.75 L
1900
19,00 €
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Miraval Rosé puise sa fraîcheur dans la partie nord de la Provence, à 350 mètres d'altitude, sur des sols argilo-calcaires en terrasses exposés à un climat plus frais que la moyenne régionale. Les amplitudes thermiques entre jour et nuit permettent aux raisins de mûrir lentement tout en conservant une acidité marquée. Le Cinsault, le Grenache et le Rolle sont pressurés directement, tandis que la Syrah est vinifiée par saignée pour en extraire une matière colorante et aromatique ciblée sans les tanins d'une macération longue. L'élevage se fait à 95% en cuve inox et à 5% en fût avec bâtonnage, une pratique qui apporte du gras et de la texture sans marquer le vin en bois.
La robe rose pâle, brillante et limpide, annonce un vin tourné vers la précision plutôt que la puissance. Le nez associe des notes florales à des touches acidulées de pamplemousse et de pêche de vigne. En bouche, l'attaque est ample et gourmande, portée par des arômes de fruits à chair blanche, avant qu'une pointe saline et citronnée ne vienne resserrer l'ensemble et souligner une minéralité discrète. La fraîcheur structure tout le vin jusqu'à une finale nette.
Servi bien frais à l'apéritif, il s'accorde avec une caponata légèrement tiède, une salade grecque aux herbes fraîches ou un tataki de thon, et fait aussi merveille sur des cuisines méditerranéennes, végétariennes ou asiatiques. À servir entre 8 et 10°C, sur son fruit, dans l'année à deux ans suivant la mise.
La robe rose pâle, brillante et limpide, annonce un vin tourné vers la précision plutôt que la puissance. Le nez associe des notes florales à des touches acidulées de pamplemousse et de pêche de vigne. En bouche, l'attaque est ample et gourmande, portée par des arômes de fruits à chair blanche, avant qu'une pointe saline et citronnée ne vienne resserrer l'ensemble et souligner une minéralité discrète. La fraîcheur structure tout le vin jusqu'à une finale nette.
Servi bien frais à l'apéritif, il s'accorde avec une caponata légèrement tiède, une salade grecque aux herbes fraîches ou un tataki de thon, et fait aussi merveille sur des cuisines méditerranéennes, végétariennes ou asiatiques. À servir entre 8 et 10°C, sur son fruit, dans l'année à deux ans suivant la mise.
L'avis de l'équipe
Le Miraval qu'on attend : précis, saline en finale, taillé pour l'apéritif plutôt que pour la cave.
Miraval Sainte Victoire rosé 2025 - Château de Miraval
- 12,5 % vol
- Cru Sainte Victoire
- 0.75 L
2500
25,00 €
Unit price perMiraval Sainte Victoire rosé 2025 - Château de Miraval
- 12,5 % vol
- Cru Sainte Victoire
- 0.75 L
2500
25,00 €
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L'appellation Côtes de Provence Cru Sainte-Victoire s'étend sur des coteaux argilo-calcaires qui dominent la Haute Vallée de l'Arc, entre le massif de la Sainte-Victoire au sud et les Monts Auréliens au nord-nord-ouest. Le climat méditerranéen y impose un fort ensoleillement et un Mistral soutenu, avec des écarts de température plus marqués qu'en fond de vallée du fait du relief. Cinsault, Grenache noir et Syrah y trouvent une maturité régulière sur un socle calcaire qui préserve l'acidité. Les raisins sont vendangés de nuit pour limiter l'échauffement des baies, puis vinifiés à température maîtrisée pour préserver l'expression du fruit ; l'élevage, court, se fait sur lies fines pour apporter du gras sans marquer le vin par le bois.
L'attaque est nette, portée par une acidité qui structure immédiatement le palais. La pêche et la groseille arrivent en premier, vite rejointes par un grain plus serré, presque salin, hérité du calcaire de Sainte-Victoire. La bouche, ample, reste encadrée par une minéralité qui la traverse de bout en bout. La finale s'étire sur une note citronnée, longue et légèrement saline, qui referme le vin sur une sensation de netteté plutôt que de sucrosité.
Il accompagne un tian de légumes provençaux rôtis ou un tartare de daurade au citron et à l'huile d'olive, où sa tension saline prolonge celle du plat. À servir frais entre 8 et 10°C sans nécessité d'aération, à boire dans les deux à trois ans suivant la mise plutôt qu'à garder.
L'attaque est nette, portée par une acidité qui structure immédiatement le palais. La pêche et la groseille arrivent en premier, vite rejointes par un grain plus serré, presque salin, hérité du calcaire de Sainte-Victoire. La bouche, ample, reste encadrée par une minéralité qui la traverse de bout en bout. La finale s'étire sur une note citronnée, longue et légèrement saline, qui referme le vin sur une sensation de netteté plutôt que de sucrosité.
Il accompagne un tian de légumes provençaux rôtis ou un tartare de daurade au citron et à l'huile d'olive, où sa tension saline prolonge celle du plat. À servir frais entre 8 et 10°C sans nécessité d'aération, à boire dans les deux à trois ans suivant la mise plutôt qu'à garder.
L'avis de l'équipe
Un Sainte-Victoire taillé pour la tension pure : ni rondeur ni concession, juste une acidité qui structure tout, du premier au dernier verre.
L'assemblage puise dans la Côte des Blancs — de Cramant au Mesnil-sur-Oger, en passant par Avize et Oger — pour la part de Chardonnay, et dans la Montagne de Reims, sur les communes de Tours-sur-Marne, Bouzy et Ambonnay, pour le Pinot Noir. Les sols crayeux de ces deux zones donnent au raisin une tension et une pureté aromatique caractéristiques de la Côte des Blancs, tempérées par l'apport en volume du Pinot Noir. Le vin repose 30 à 36 mois sur lies avant dégorgement, une durée supérieure au minimum réglementaire pour un Champagne sans année, cohérente avec la recherche de complexité de la maison Delamotte. Un dosage léger est ajouté à l'issue de cet élevage.
Le nez s'ouvre sur des agrumes frais et des fleurs blanches, avec une pointe d'écorce de citron. La bulle est fine et la mousse enveloppante, presque onctueuse, portée par une minéralité crayeuse qui évoque la craie et le silex plutôt qu'une note fumée appuyée. En bouche, le fruit à noyau et la poire prennent le relais, sur un fond brioché qui apporte du volume sans alourdir ; la finale est nette et longue, tirée par la fraîcheur plutôt que par le dosage.
Ce Brut sans année se sert en apéritif sur des coquillages et des huîtres, ou accompagne une volaille rôtie en sauce légère à la crème et au citron, ainsi que des fromages de chèvre frais. Servir autour de 8°C en verre tulipe ; à consommer dans l'année suivant l'achat, ce n'est pas un champagne de garde.
Le nez s'ouvre sur des agrumes frais et des fleurs blanches, avec une pointe d'écorce de citron. La bulle est fine et la mousse enveloppante, presque onctueuse, portée par une minéralité crayeuse qui évoque la craie et le silex plutôt qu'une note fumée appuyée. En bouche, le fruit à noyau et la poire prennent le relais, sur un fond brioché qui apporte du volume sans alourdir ; la finale est nette et longue, tirée par la fraîcheur plutôt que par le dosage.
Ce Brut sans année se sert en apéritif sur des coquillages et des huîtres, ou accompagne une volaille rôtie en sauce légère à la crème et au citron, ainsi que des fromages de chèvre frais. Servir autour de 8°C en verre tulipe ; à consommer dans l'année suivant l'achat, ce n'est pas un champagne de garde.
L'avis de l'équipe
La minéralité crayeuse plutôt que fumée : c'est la signature Delamotte, sur un Brut construit pour être bu jeune, sur le fruit. Trois notes de 90 à 91/100 chez les critiques anglo-saxons.
Muscat Sec blanc 2025 - Les Jamelles
- 13,5 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
Sold in bundles of 6 bottles
835
8,35 €
Unit price perMuscat Sec blanc 2025 - Les Jamelles
- 13,5 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
Sold in bundles of 6 bottles
835
8,35 €
Unit price per
Ce Muscat sec des Jamelles assemble deux terroirs complémentaires : les mi-coteaux héraultais, aux sols argilo-calcaires pauvres et au climat méditerranéen chaud, apportent rondeur et richesse, tandis que le littoral biterrois, sous influence maritime, amène fraîcheur et minéralité. La récolte est précoce et la fermentation se déroule en cuves inox à température contrôlée entre 15°C et 18°C, pour éviter tout risque d'oxydation et préserver l'expression aromatique du cépage. Un élevage de quelques mois complète l'élaboration avant la mise en bouteille.
La robe est or pâle. Le nez, riche et très aromatique, associe pêche fraîche et litchi à des touches florales de lavande et de rose. La bouche, riche mais sans lourdeur, joue sur la tension entre matière et acidité, jusqu'à une finale sur le miel, le nougat et la mandarine.
Ce blanc se sert à l'apéritif, avec des gambas ou un poisson grillé, la cuisine asiatique, ou encore une tarte aux fruits rouges. Servir frais, entre 12°C et 14°C.
La robe est or pâle. Le nez, riche et très aromatique, associe pêche fraîche et litchi à des touches florales de lavande et de rose. La bouche, riche mais sans lourdeur, joue sur la tension entre matière et acidité, jusqu'à une finale sur le miel, le nougat et la mandarine.
Ce blanc se sert à l'apéritif, avec des gambas ou un poisson grillé, la cuisine asiatique, ou encore une tarte aux fruits rouges. Servir frais, entre 12°C et 14°C.
L'avis de l'équipe
Un Muscat sec très aromatique, entre litchi et lavande, qui surprend par sa finale sur le miel et la mandarine.
Saumur-Champigny Domaine rouge bio 2025 - Domaine Des Roches Neuves - Thierry Germain
- 13 % vol
- AOC Saumur-Champigny
- 0.75 L
1590
15,90 €
Unit price perSaumur-Champigny Domaine rouge bio 2025 - Domaine Des Roches Neuves - Thierry Germain
- 13 % vol
- AOC Saumur-Champigny
- 0.75 L
1590
15,90 €
Unit price per
L'appellation Saumur-Champigny repose sur un sous-sol de tuffeau, ce calcaire crayeux typique du Val de Loire, recouvert ici d'une alternance de sables et d'argilo-calcaire. La Cuvée Domaine assemble des parcelles de cabernet franc réparties sur Chaintres, Varrains et Saumur, panorama représentatif du domaine de Thierry Germain, conduit en biologie et biodynamie certifiées. Sur ce socle crayeux, le cabernet franc donne des vins aériens et minéraux, loin de la lourdeur tannique qu'on lui prête parfois. La vinification se fait en cuve inox à basse température, suivie d'un élevage volontairement court de trois à quatre mois sur lies fines, sans soufre ajouté : l'objectif est de préserver le fruit croquant, pas de construire de la matière.
La robe est rubis clair, presque transparente, annonçant un vin bâti sur la légèreté plutôt que sur l'extraction. Le nez est direct et franc, centré sur le fruit rouge sans détour : fraise, groseille, une légère touche florale, rien d'apprêté. En bouche, le cabernet franc s'exprime dans sa version la plus aérienne : attaque souple, texture fluide, et cette acidité vive qui étire la finale et appelle la gorgée suivante. Le vin ne cherche pas à impressionner, il se boit avec une facilité déconcertante.
C'est une bouteille de table du quotidien : charcuteries et planches — rillettes de Tours, saucisson sec, jambon à l'os — auxquelles son fruit croquant répond idéalement, mais aussi viandes blanches et grillades légères. À servir frais, entre 14 et 15 °C, sans aération ; à boire dans les trois à quatre ans pour profiter de sa vivacité, jusqu'en 2028 pour qui l'aime plus évolué.
La robe est rubis clair, presque transparente, annonçant un vin bâti sur la légèreté plutôt que sur l'extraction. Le nez est direct et franc, centré sur le fruit rouge sans détour : fraise, groseille, une légère touche florale, rien d'apprêté. En bouche, le cabernet franc s'exprime dans sa version la plus aérienne : attaque souple, texture fluide, et cette acidité vive qui étire la finale et appelle la gorgée suivante. Le vin ne cherche pas à impressionner, il se boit avec une facilité déconcertante.
C'est une bouteille de table du quotidien : charcuteries et planches — rillettes de Tours, saucisson sec, jambon à l'os — auxquelles son fruit croquant répond idéalement, mais aussi viandes blanches et grillades légères. À servir frais, entre 14 et 15 °C, sans aération ; à boire dans les trois à quatre ans pour profiter de sa vivacité, jusqu'en 2028 pour qui l'aime plus évolué.
L'avis de l'équipe
La preuve qu'une cuvée d'entrée de gamme peut être un sommet de justesse : Thierry Germain signe ici un cabernet franc digeste, croquant, sans une once de superflu. La bouteille qu'on rouvre sans réfléchir.
Champagne PN VZ 2019 blanc brut - Champagne Bollinger
- AOC Champagne
- 0.75 L
11500
115,00 €
Unit price perChampagne PN VZ 2019 blanc brut - Champagne Bollinger
- AOC Champagne
- 0.75 L
11500
115,00 €
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Bollinger, l'une des seules grandes maisons champenoises encore familiale et indépendante, élabore avec son PN VZ un Blanc de Noirs de haute ambition ancré exclusivement dans le Pinot Noir. La cuvée tire son code de son terroir central : Verzenay, Grand Cru de la Montagne de Reims exposé plein nord — une rareté qui lui confère une acidité tranchante et une minéralité saline que les crus du versant sud n'ont pas. L'assemblage intègre également Aÿ, Avenay-Val-d'Or, Louvois, Mutigny et Tauxières pour apporter rondeur et corps à l'architecture ciselée de Verzenay. Les vins de base fermentent en fûts de chêne anciens, dans la plus pure tradition Bollinger, avant disgorgement tardif pour préserver la fraîcheur. Le millésime 2019, marqué par la canicule (41°C fin juillet) après un gel de printemps, a livré des rendements réduits mais des jus concentrés à l'état sanitaire remarquable — ce que les scores critiques confirment : 95/100 Decanter, 94/100 Wine Advocate, 94/100 Vinous.
La robe est or brillant à fines bulles persistantes. Le nez s'ouvre sur des fruits à chair jaune mûrs — pêche, mirabelle, coing — avec des nuances de brioche et une touche épicée-minérale héritée du passage sous bois ; à l'aération, noisette et pralin s'installent discrètement. En bouche, la texture est souple et presque soyeuse, mais Verzenay impose sa droiture : l'acidité est mûre et tendue, jamais dure, et la finale est franchement saline, évoquant directement la craie du sous-sol champenois. À boire dès maintenant jusqu'en 2030-2035.
La droiture de ce Blanc de Noirs appelle des plats iodés ou de la charcuterie de qualité : huîtres de pleine mer, Saint-Jacques juste saisies, jambon ibérique affiné. Servir entre 10 et 11°C, sans aération préalable — le vin n'en a pas besoin.
La robe est or brillant à fines bulles persistantes. Le nez s'ouvre sur des fruits à chair jaune mûrs — pêche, mirabelle, coing — avec des nuances de brioche et une touche épicée-minérale héritée du passage sous bois ; à l'aération, noisette et pralin s'installent discrètement. En bouche, la texture est souple et presque soyeuse, mais Verzenay impose sa droiture : l'acidité est mûre et tendue, jamais dure, et la finale est franchement saline, évoquant directement la craie du sous-sol champenois. À boire dès maintenant jusqu'en 2030-2035.
La droiture de ce Blanc de Noirs appelle des plats iodés ou de la charcuterie de qualité : huîtres de pleine mer, Saint-Jacques juste saisies, jambon ibérique affiné. Servir entre 10 et 11°C, sans aération préalable — le vin n'en a pas besoin.
L'avis de l'équipe
Le PN VZ 2019, c'est Bollinger au naturel : pas d'esbroufe, juste la vérité du Pinot Noir de Verzenay — cette tension nordique, cette salinité crayeuse en finale, et cette brioche qu'on ne se lasse pas de chercher. Trois grandes maisons critiques autour de 95/100, et nous, on comprend pourquoi.
La Grande Année 2018 blanc brut - Champagne Bollinger
- AOC Champagne
- 0.75 L
19500
195,00 €
Unit price perLa Grande Année 2018 blanc brut - Champagne Bollinger
- AOC Champagne
- 0.75 L
19500
195,00 €
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La Grande Année est le fleuron millésimé de Bollinger — une cuvée qui n'est produite que les années jugées dignes de porter ce nom. Le 2018 est issu de 19 Grands et Premiers Crus sélectionnés entre la Montagne de Reims (Verzenay, Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ pour le Pinot Noir, 60%) et la Côte des Blancs (Chouilly, Cuis pour le Chardonnay, 25%). La spécificité absolue de Bollinger : la vinification intégrale de ces 19 crus en fûts de chêne anciens, tradition rare parmi les grandes maisons. Le millésime 2018 a bénéficié d'un ensoleillement exceptionnel — 750 heures entre avril et juin — et de vendanges le 23 août à Aÿ et Verzenay dans un état sanitaire remarquable, avec des raisins mûrs et concentrés.
La robe est or profond à bulles fines et persistantes. Au nez, la première impression est fraîche — agrumes vifs, pomme Granny Smith — avant que l'aération ne dévoile les fruits du verger mûrs : pêche blanche, abricot, mirabelle, avec une touche florale discrète. En bouche, l'effervescence est crémeuse et la texture ample sans lourdeur ; l'acidité mûre et vibrante ancre une matière généreuse héritée du millésime solaire, et la finale est longue, saline, précise — c'est la craie champenoise qui tient les rênes. Ce 2018 est accessible maintenant mais a la matière pour tenir et se complexifier jusqu'en 2035-2040.
Un champagne de table, pas de réception : homard breton au beurre clarifié, tourte de gibier en croûte, ris de veau aux morilles. Servir entre 10 et 12°C ; quelques minutes en cave après achat si vous préférez l'expression plus développée.
La robe est or profond à bulles fines et persistantes. Au nez, la première impression est fraîche — agrumes vifs, pomme Granny Smith — avant que l'aération ne dévoile les fruits du verger mûrs : pêche blanche, abricot, mirabelle, avec une touche florale discrète. En bouche, l'effervescence est crémeuse et la texture ample sans lourdeur ; l'acidité mûre et vibrante ancre une matière généreuse héritée du millésime solaire, et la finale est longue, saline, précise — c'est la craie champenoise qui tient les rênes. Ce 2018 est accessible maintenant mais a la matière pour tenir et se complexifier jusqu'en 2035-2040.
Un champagne de table, pas de réception : homard breton au beurre clarifié, tourte de gibier en croûte, ris de veau aux morilles. Servir entre 10 et 12°C ; quelques minutes en cave après achat si vous préférez l'expression plus développée.
L'avis de l'équipe
La Grande Année 2018, c'est Bollinger dans toute sa dimension : la générosité du soleil champenois de cet été exceptionnel, tenue par la rigueur de la craie et des fûts anciens. Un champagne qu'on sort pour les grandes tablées — et dont on se souvient longtemps après.
Showing 89/117
Aperitif: a selection of suitable wines
Discover our selection of wines perfectly suited for aperitifs. We feature all red, white, rosé, and sparkling wines, ideal for classic food and wine pairings, from renowned appellations, with diverse aromatic profiles. Perfect to accompany your meals or special occasions.
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The selected wines meet the following criteria: the desired wine profiles, the appellations best suited to this pairing, and a few classic recipes. Our goal is to offer you harmonious bottles, accessible to both amateurs and connoisseurs.
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