En Côte Chalonnaise, le Domaine Berthenet s'est imposé comme une référence de l'appellation Montagny. Cette Tête de Cuvée assemble plusieurs parcelles de Chardonnay réparties de part et d'autre du village, sur des sols argilo-calcaires aux expositions variées. Les vignes, issues de sélection massale et élevées dans la propre pépinière du domaine, sont vinifiées en cuve et en fût selon les parcelles. Un blanc pensé comme la carte de visite du domaine.

La robe, limpide, se pare de reflets dorés. Le nez, intense, s'ouvre sur les fleurs blanches, les agrumes mûrs et les fruits à chair blanche, qu'une touche de vanille et de noisette vient prolonger — signature d'un élevage partiel en fût. L'attaque est franche, portée par une trame minérale héritée du calcaire chalonnais ; la texture, ample, est tendue par une fraîcheur vive qui étire la finale sur des notes beurrées, citronnées et légèrement toastées.

Il accompagne une volaille à la crème, un poisson en sauce ou des fromages de chèvre affinés. Servez-le entre 10 et 12 °C, dans un verre à vin blanc assez large pour laisser respirer son élevage.