L'Hermitage blanc Cuvée Emilie porte le prénom d'Émilie Desmeure — fille du fondateur Philippe — qui a progressivement repris les rênes du domaine. C'est l'une des rares cuvées blanches de la colline de l'Hermitage, ce coteau granitique mythique qui domine la ville de Tain-l'Hermitage. Le cépage est la Marsanne, planté il y a 50 à 60 ans sur des sols de granit et de gneiss d'une remarquable pauvreté, qui confèrent au vin une richesse et une complexité incomparables. Certifié Haute Valeur Environnementale, le domaine vinifie avec soin ce blanc de garde rare. La Marsanne de l'Hermitage est l'un des blancs les plus longs à se révéler au monde — comptez 10 à 20 ans de garde pour les grands millésimes. La robe est jaune aux reflets or, d'une belle luminosité. La Marsanne exprime ici sa générosité : très gras en bouche, avec une finesse et une longueur remarquables. Le millésime 2021, frais et précis, a produit un vin d'une tension inhabituelle pour ce cépage. Avec quelques années de garde, le vin prendra des touches mellifères caractéristiques — la signature ultime de la Marsanne vieillie sur granit. À servir à l'apéritif ou sur des entrées fines et poissons en sauce (saint-pierre aux morilles, turbot beurre blanc). Très vieux, il accompagnera un foie gras avec une noblesse rare. Servir à 12–14 °C ; encore 8 à 12 ans devant lui.