La même cuvée, mais le millésime change tout. Là où le 2017, avec ses 14,5% et ses huit ans de cave, développe une complexité évoluée, le 2021 est le Cinsault dans son expression la plus printanière — frais, direct, immédiatement gourmand. C'est le best-seller du domaine, et on comprend : à 13% d'alcool, le Cinsault des Côtes du Brian se boit avec une facilité déconcertante pour un rouge du Languedoc. Les marnes et calcaires fissurés du secteur Cazelles s'expriment ici dans leur version la plus légère et la plus accessible.

La robe est rubis claire, limpide, brillante. Le nez convoque les fruits rouges croquants — fraise des bois, groseille, cerise fraîche — avec une pointe florale de pivoine et une discrète note épicée. En bouche, l'attaque est souple et juteuse, la matière légère et fluide, les tanins quasi inexistants. C'est un vin de plaisir immédiat et sans condition : la finale nette et vive rappelle les fruits rouges et une touche poivrée finale. Un rouge qu'on ouvre sans cérémonie.

Apéritif, tapas, pizza, pâtes aux tomates fraîches, fromages doux. Servir à 15-16°C, légèrement rafraîchi si les températures sont clémentes. À boire dans les 2 ans.