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Savigny-lès-Beaune est une appellation de la Côte de Beaune qui produit des Pinots Noirs d'une finesse et d'une complexité surprenantes pour leur prix. La cuvée de la Maison Edouard Delaunay est issue d'une parcelle située à 250 mètres d'altitude, sur les contreforts du cône alluvial du Rhoin, face à la Montagne de Corton, sur un sous-sol de marnes riches en argiles. Vendangée à la main et éraflée, elle est élevée environ 12 mois en fûts, dont 20 % neufs. Le millésime 2017 est frais et élégant sur la Côte de Beaune. Le nez est expressif et complexe : cerise, fruits croquants, cannelle, pain d'épices, humus et herbes fraîches de sous-bois. Le palais est riche et fruité (framboise, cerise), velouté, digne d'un Premier Cru. La finale est fraîche, presque mentholée, avec des tanins élégants en fin de bouche. À boire dans les 3 à 5 ans. Servir à 13-15°C. Fondue bourguignonne, filet mignon aux morilles, planche de charcuterie ou Comté affiné.

L'avis de l'équipe

Le Savigny-lès-Beaune 2017 d'Edouard Delaunay : la cerise, la cannelle, le sous-bois et une finale mentholée. Un Savigny velouté, à ouvrir sur une fondue bourguignonne.

Savigny-lès-Beaune rouge 2017 - Maison Edouard Delaunay

  • 13 % vol
  • AOP Savigny-lès-Beaune
  • 0.75 L
Maison Edouard Delaunay

39,00 €

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