Le Mas de Daumas Gassac Rouge 2024 vient de la vallée du Gassac, à Aniane, aux portes de Saint-Guilhem-le-Désert. Sur des grèzes glaciaires rouges, des vignes de 44 ans en moyenne portent un assemblage mené par le Cabernet Sauvignon (84 %), complété de Merlot, Pinot Noir, Petit Verdot, Cabernet Franc et de sept cépages rares. Vendangé à la main du 3 au 20 septembre, il est vinifié par extraction lente, sans filtration, puis élevé 12 à 15 mois en barriques de un à sept ans.

À 12,5 % vol., ce millésime joue la retenue. On trouve la cerise et le cassis au nez, une attaque gourmande sur des fruits rouges éclatants, puis des tanins fins et veloutés : le vin s'étire en longueur sans jamais peser. Le domaine le rapproche de ses millésimes des années 1980.

Il trouve sa place à côté d'une épaule d'agneau confite au romarin, d'aubergines farcies à la provençale ou d'une terrine de lièvre au poivre. Servir à 16-17 °C, après 3 à 4 heures de carafe. On peut le boire jeune pour le fruit, entre 7 et 14 ans à maturité, ou le garder 15 à 20 ans et plus.

L'avis de l'équipe

Un Cabernet du Languedoc à 12,5 % : le chiffre surprend, et c'est justement ce qui rend ce 2024 intéressant. C'est un vin de garde qui mise sur l'équilibre plutôt que sur la puissance.

Mas de Daumas Gassac Saint-Guilhem-le-Désert rouge 2024 - Mas de Daumas Gassac

12,5 % vol
IGP Saint-Guilhem-le-Désert
0.75 L

Mas de Daumas Gassac

54,00 €

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