Le Guilhem rosé prend racine sur le plateau argilo-calcaire qui surplombe l'étang de Thau, baigné par les brises marines et la lumière du Sud. Ce terroir minéral et drainant, tempéré par les influences de l'étang voisin, est particulièrement adapté aux cépages Cinsault et Grenache noir — le duo classique du rosé languedocien — qui y produisent des raisins à la fois mûrs et vifs. Après éraflage complet et pressurage direct, la fermentation s'effectue à basse température pour conserver la précision du fruit ; l'élevage de cinq à six mois en cuve inox renforce la pureté aromatique et la vivacité naturelle du vin.

La robe est d'un corail lumineux, franc et éclatant. Le nez s'exprime avec intensité : notes florales, petits fruits rouges — groseille, framboise — et une discrète minéralité saline font de ce rosé un vin d'une belle franchise aromatique. En bouche, la fraîcheur domine sans écraser la rondeur du Grenache, et une finale tendue et saline, avec une pointe citronnée, apporte la longueur et le tonus qui distinguent les bons rosés méditerranéens.

Ce Guilhem rosé est dans son élément sur une salade de crevettes à l'avocat, un taboulé libanais ou des brochettes de légumes grillés au thym. À servir très frais, entre 8 et 10 °C — un rosé de plaisir immédiat à boire dans sa jeunesse.

L'avis de l'équipe

Le Guilhem rosé 2024, c'est l'étang de Thau dans le verre : minéralité saline, framboise, finale tendue — un rosé de terroir franc et rafraîchissant, au rapport prix-plaisir imbattable pour du Daumas Gassac.

Guilhem rosé 2024 - Mas de Daumas Gassac

12,5 % vol
IGP Pays d'Hérault
0.75 L

Mas de Daumas Gassac

9,00 €

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