Fondé en 1978 par Aimé Guibert dans la haute vallée du Gassac, aux abords du village médiéval de Saint-Guilhem-le-Désert, le Mas de Daumas Gassac s'est imposé comme une référence absolue du Languedoc grâce à un terroir d'exception : des grèzes calcaires d'une finesse drainante remarquable, identifiées par l'ampélographe Henri Enjalbert parmi les plus singulières de France. Ce grand blanc — assemblage atypique de Chardonnay, Petit Manseng et Viognier, vendangé à la main — bénéficie d'une macération sur peaux de deux à trois jours, technique rare pour un blanc, qui enrichit la matière en profondeur aromatique et apporte une tension minérale caractéristique. Un élevage de quatre mois sur lies fines en cuve inox préserve la vivacité et la précision du millésime.

La robe s'affiche dans un or profond, limpide et brillante. Le nez dévoile une fraîcheur immédiate : fruits jaunes mûrs, pêche de vigne et poire confite, soutenus par des fleurs blanches et une discrète touche iodée et saline héritée des grèzes calcaires. En bouche, l'attaque est vive et précise, la matière ample et charnue, portée par une belle énergie naturelle ; la finale longue et complexe mêle rondeur, délicatesse et de légers amers gourmands évoquant la frangipane — un blanc de garde au style affirmé.

Ce blanc gastronomique s'épanouit sur des huîtres gratinées, des noix de Saint-Jacques à la crème d'agrumes ou un foie gras poêlé. À servir entre 13 et 14 °C ; les millésimes vieillis révèlent leur plein potentiel sur une volaille aux morilles ou un Comté 36 mois.

L'avis de l'équipe

Ce grand blanc de Daumas Gassac 2023, on l'a en cave depuis l'arrivée et on a résisté le plus longtemps possible — la macération sur peaux, le Petit Manseng, les grèzes calcaires lui donnent une tension qu'on ne trouve nulle part ailleurs dans le Languedoc.

Mas de Daumas Gassac Saint-Guilhem-le-Désert white 2023 - Mas de Daumas Gassac

14 % vol
IGP Saint-Guilhem-le-Désert
0.75 L

Mas de Daumas Gassac

54,00 €

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Temps de garde : 5 to 10 years

Profil gustatif :