Le Guilhem rouge Bio 2025 est la version certifiée biologique de la cuvée d'entrée de gamme rouge du Mas de Daumas Gassac, vinifiée sans aucun intrant de synthèse sur les coteaux calcaires de Villeveyrac. Ce terroir jurassique, aride et lumineux, riche en bauxite, est conduit en bio par le domaine : une démarche cohérente avec l'esprit d'un domaine pionnier qui a toujours refusé le productivisme et soigné ses sols. La Syrah et le Grenache noir, récoltés manuellement, sont éraflés puis vinifiés par macération courte de dix à douze jours, élevés cinq à six mois en cuve inox pour un rouge direct et précis.

La robe est d'un rouge profond aux reflets violacés, vive et profonde. Le nez est franc et immédiat : fruits rouges croquants — cerise, mûre fraîche — épices douces et une touche de garrigue méditerranéenne signent un profil sudiste généreux. En bouche, l'attaque est souple et gourmande, les tanins fondus, la texture soyeuse ; une légère note rustique en finale, héritée des sols calcaires, apporte au vin sa sincérité et sa buvabilité naturelle.

Le Guilhem rouge Bio 2025 est parfait sur une pizza aux légumes grillés et anchois, des tapas bien relevés ou une planche de charcuterie de qualité. À servir frais, entre 15 et 17 °C, sans carafe — prêt à boire dès l'ouverture.

L'avis de l'équipe

Le Guilhem rouge Bio 2025 sur les calcaires de Villeveyrac en conduite bio, c'est le Languedoc dans sa version la plus directe et honnête — Syrah épicée, Grenache rond, garrigue en finale, et une légèreté de vin qu'on a envie de déboucher n'importe quel soir de semaine.

Guilhem rouge Bio 2025 - Mas de Daumas Gassac

IGP Pays d'Hérault
0.75 L

Mas de Daumas Gassac

8,50 €

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Profil gustatif :