Le Faune blanc est la cuvée intermédiaire de la gamme Mas de Daumas Gassac, issu d'un plateau argilo-calcaire en pente douce bordant l'étang de Thau. Les sols, drainants et riches en cailloutis quartzeux, bénéficient des influences marines de l'étang voisin qui ralentissent la maturation des raisins et favorisent une fraîcheur aromatique naturelle remarquable pour cette latitude. L'assemblage Chardonnay-Viognier est vinifié avec une macération pelliculaire de dix à douze heures en cuve réfrigérée, puis fermenté à basse température pour maximaliser l'expression du fruit ; un élevage de quatre à cinq mois en inox préserve la tension et la pureté du vin.

La robe s'affiche dans un or pâle éclatant, brillant et net. Le nez est immédiatement expressif : abricot mûr, poire juteuse et fleurs blanches composent un profil généreux où le Viognier donne le ton. En bouche, l'attaque est ample et ronde, portée par une belle densité ; la fraîcheur naturelle de l'acidité contrebalance le gras du Chardonnay, et la finale déroule des touches de fruits exotiques et une fine tension minérale qui allonge le vin avec élégance.

Ce Faune blanc révèle tout son potentiel sur un curry de crevettes au lait de coco, une volaille sauce citronnée ou une tarte fine aux courgettes et chèvre frais. À servir entre 11 et 13 °C ; une mise en carafe de dix minutes amplifie les arômes floraux du Viognier.

L'avis de l'équipe

Sur ce plateau argilo-calcaire au bord de l'étang de Thau, le Chardonnay donne la structure et le Viognier apporte cette générosité florale immédiate — le Faune blanc 2023, c'est un blanc du Sud qui sait être précis sans se prendre au sérieux.

White Fauna 2023 - Mas de Daumas Gassac

13 % vol
IGP Pays d'Hérault
0.75 L

Mas de Daumas Gassac

11,30 €

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