Le Domaine Machard de Gramont détient l'une des parcelles les plus singulières de la Côte de Beaune : le Clos Blanc, un Premier Cru de Pommard aux sols argilo-calcaires dont le nom évoque la couleur des pierres calcaires qui affleurent en surface. Malgré l'appellation Pommard — réputée pour ses rouges puissants — ce lieu-dit livré par le domaine exprime une version plus élégante et précise du Pinot Noir, fidèle à la signature maison. La vendange est manuelle, la vinification traditionnelle avec fermentations longues, élevage en fûts de chêne dans les caves voûtées « cathédrale » du domaine. C'est le best-seller du domaine, et on comprend pourquoi. Le nez est ouvert et chaleureux : cerise, fraise écrasée et une minéralité calcaire caractéristique qui signe l'origine. La bouche développe une belle substance avec des tanins denses mais finement texturés, une profondeur aromatique remarquable et une persistance longue sur une finale bien équilibrée. Potentiel de garde de 10 à 15 ans. À servir à 14-16°C, idéalement carafé 30 minutes. Filet de bœuf rôti, magret de canard, pigeon aux cèpes, Comté ou Tomme de montagne.