Installé à Prissey, aux portes de Nuits-Saint-Georges, le Domaine Machard de Gramont est une maison familiale fondée au XIXe siècle et menée aujourd'hui par Alban Machard de Gramont, sur une quinzaine d'hectares allant de Vosne-Romanée à Pernand-Vergelesses. Le lieu-dit Les Beaumonts se trouve à Chorey-lès-Beaune, au nord de Beaune, dans un paysage de vignes en pente douce au pied de la côte. Ses sols argilo-calcaires, mêlés d'alluvions et de dépôts pierreux, façonnent des pinots noirs souples et fruités. Vendangé à la main en petits paniers, égrappé et foulé, le vin s'élève ensuite en fûts de chêne dont 20 % neufs.

Le bouquet, délicat et parfumé, évoque les petits fruits rouges, framboise et canneberge en tête. La bouche fraîche et juteuse associe fruits rouges et noirs croquants à une matière ronde et concentrée. Tanins fins et belle acidité tiennent l'ensemble, tandis que de subtiles notes épicées et vanillées accompagnent la finale.

Servez-le avec un filet de canette rôti aux cerises, un suprême de pintade aux champignons des bois ou un Époisses légèrement affiné. Ouvrez-le entre 15 et 16 °C ; il se gardera 5 à 10 ans.