Le Domaine Machard de Gramont, implanté à Prissey près de Nuits-Saint-Georges et conduit par Arnaud et ses fils Alban et Alexis, exploite 20 hectares sur un patchwork de terroirs allant de Chenôve à Puligny-Montrachet. Son Savigny-lès-Beaune est issu de sols argilo-calcaires typiques de l'appellation, vendangé à la main. La vinification est traditionnelle — fermentations longues, élevage en fûts de chêne — dans les caves voûtées spectaculaires du domaine dont l'effet « cathédrale » assure des conditions d'élevage optimales. La biodynamie guide le travail des sols. La robe est rubis brillante. Le nez est délicat et expressif : cerise, framboise, groseille, relevé de nuances florales et légèrement épicées. La texture en bouche est souple, avec des tanins fins et fondus qui soutiennent un fruit pur et expressif. L'ensemble est harmonieux, empreint d'une belle fraîcheur qui prolonge la finale en douceur. À servir entre 14 et 16°C, potentiel de garde de 5 à 10 ans. Filet mignon de porc, magret de canard rosé, suprême de volaille aux champignons, ou époisses affiné.