Le Domaine Dubreuil-Fontaine est l'un des grands noms de Pernand-Vergelesses — village discret niché au nord de la colline de Corton, où l'on produit des blancs d'une minéralité que peu d'appellations bourguignonnes rivalisent. Le Clos Berthet Premier Cru est une exclusivité absolue du domaine, un monopole de 5 000 bouteilles par an : personne d'autre ne peut proposer ce vin. Les vignes de Chardonnay, âgées en moyenne de 25 ans, sont implantées sur des sols calcaires froids, exposés à l'est, qui confèrent au vin cette tension saline et cette fraîcheur caractéristiques de Pernand-Vergelesses. La viticulture raisonnée (HVE) et les vendanges manuelles garantissent une matière première irréprochable à chaque millésime.

Le 2023, millésime solaire et généreux en Côte de Beaune, a produit un Clos Berthet à la robe or pâle aux reflets lumineux, limpide et élégante. Le bouquet est immédiatement expressif : agrumes frais (citron, pamplemousse), touches salines et une minéralité crayeuse très nette en fond. En bouche, l'attaque est précise, portée par une tension acide typique de l'appellation ; la matière est dense sans lourdeur, avec une longueur remarquable et une finale iodée qui appelle le fruit de mer. Jasper Morris attribue 90 points à cette cuvée. Potentiel de garde : 5 à 10 ans.

Ce Monopole appelle des mets d'une belle précision aromatique : terrine de saint-pierre en gelée, gambas rôties au beurre de corail, saint-jacques poêlées à la truffe blanche. Servir à 10–12 °C ; quelques minutes en carafe permettent aux arômes de s'ouvrir pleinement.