Le Domaine Dubreuil-Fontaine est l'une des maisons de référence de Pernand-Vergelesses, village aux portes de la colline de Corton, réputé pour ses blancs à la minéralité distinctive. Sur ce village blanc, le domaine exploite des vignes de Chardonnay d'environ 30 ans, conduites en lutte raisonnée sur des sols calcaires froids et bien drainés, exposés à l'est. Les vendanges sont réalisées à la main ; la vinification en cuves inox préserve la fraîcheur naturelle du fruit, et un élevage partiel en fûts de chêne apporte rondeur et légère complexité sans masquer la vivacité de l'appellation.

Le millésime 2023, l'un des plus généreux de la décennie en Côte de Beaune, a produit un village blanc à la robe or pâle aux reflets verts lumineux. Le nez est aromatiquement épanoui : agrumes frais (citron, bergamote), fleurs blanches et une touche fruitée de poire juteuse et de pêche de vigne. La bouche se distingue du 2022 par une matière plus ample et plus ronde, portée par une acidité toujours fraîche qui préserve le fil directeur de l'appellation ; la finale, longue et citronnée, laisse une impression de légèreté malgré la générosité du millésime. Potentiel de garde : 3 à 5 ans.

Parfait sur des préparations marines et légères : fish & chips de qualité, sushi, cabillaud en papillote aux herbes fraîches, crevettes sautées au citron vert ou fromages frais (ricotta, brousse). Servir bien frais, à 10–12 °C.