Implanté à Châteaubourg dans le Rhône nord, le Domaine Courbis est une exploitation familiale dont les vignes s'accrochent aux coteaux granitiques de Cornas et Saint-Joseph. La Sabarotte est la cuvée phare du domaine — un Cornas issu d'un des plus beaux coteaux de l'appellation, exposé sud-est, aux sols granitiques très drainants où la Syrah s'enracine profondément sur ces pentes abruptes. Éraflage total, macération longue en cuves inox pour extraire puissance et complexité, puis élevage de 18 mois en fûts majoritairement neufs qui affinent la structure et apportent une touche boisée intégrée. Une cuvée de terroir exigeant, construite pour le très long terme. La robe est profonde, sombre et intense. Le nez s'exprime sur les fruits noirs (cassis, mûre, cerise noire), rehaussés d'épices, de violette et de notes légèrement fumées — la signature des grandes Syrah sur granit. La bouche est ample, dense et structurée, avec des tanins fermes mais bien enrobés, un grain séduisant et une texture presque charnue. La finale est longue et persistante — minérale, épicée. À carafer 1 à 2 heures. Potentiel de garde de 10 à 15 ans, davantage pour les amateurs de vieux millésimes. Épaule d'agneau confite, gibier à plume, côte de bœuf rôtie, fromages de caractère type Cantal ou Laguiole.

L'avis de l'équipe

La Sabarotte, c'est Cornas dans ce qu'il a de plus tellurique : le granit, la Syrah éraflée, 18 mois de fûts neufs, et une profondeur qui demande du temps pour se révéler pleinement. La bouteille à mettre en cave si vous avez la patience — ou à carafer deux heures si vous ne l'avez pas.

Cornas "La Sabarotte" rouge 2022 - Domaine Courbis

13,5 % vol
AOC Cornas
0.75 L

Domaine Courbis

70,00 €

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Temps de garde : 10 à 15 ans

Profil gustatif :