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Pouilly-Fuissé Premier Cru Aux Quarts blanc Bio 2024 - Domaine Mathias
- 13 % vol
- AOP Pouilly-Fuissé Premier Cru Aux Quarts
- 0.75 L
33,00 €
Unit price perPouilly-Fuissé Premier Cru Aux Quarts blanc Bio 2024 - Domaine Mathias
- 13 % vol
- AOP Pouilly-Fuissé Premier Cru Aux Quarts
- 0.75 L
33,00 €
Unit price perLa robe est brillante aux reflets dorés, lumineuse et d'une belle densité visuelle. Le nez est élégant et expressif : fruits à chair blanche (poire, pêche), agrumes frais et fleurs blanches en première lecture, suivis à l'aération de notes toastées subtiles et d'une touche de pierre chaude qui trahit la profondeur du terroir. En bouche, le vin s'impose par son amplitude et sa tension simultanées — richesse et précision en dialogue, portées par une acidité qui structure la longue finale minérale et harmonieuse. Garde 5 à 10 ans.
À servir à 12-14°C sur un turbot rôti beurre blanc ou une volaille de Bresse aux morilles — deux accords gastronomiques qui révèlent la profondeur de ce Premier Cru. Le risotto aux cèpes truffés constitue une alternative végétale à la hauteur de la cuvée.
L'avis de l'équipe
Le Aux Quarts 2024 de Mathias, c'est Pouilly-Fuissé dans ce qu'il a de plus précis : vignes de 50 ans en bio, climate de premier ordre, un nez de pierre chaude et de fleurs blanches qui ouvre sur une bouche à la fois riche et tendue. Un très beau Premier Cru bourguignon qui mérite largement sa réputation.
Bergerie de l'Hortus white 2025 - Domaine de l'Hortus
- 13 % vol
- IGP Val de Montferrand
- 0.75 L
15,90 €
Unit price perBergerie de l'Hortus white 2025 - Domaine de l'Hortus
- 13 % vol
- IGP Val de Montferrand
- 0.75 L
15,90 €
Unit price perLa robe est d'un jaune pâle lumineux. Le nez est expressif et immédiat, dominé par la pêche fraîche et le citron, la fleur blanche et une touche exotique discrète que le Muscat et le Viognier livrent naturellement dans ce microclimat préservé. En bouche, le volume surprend pour une cuvée de ce niveau : la matière est présente, soutenue par une acidité vive qui garde le fruit en tension jusqu'à une finale nette et salivante.
Servir bien frais entre 9 et 10 °C, dès maintenant et jusqu'en 2027–2028. Idéal à l'apéritif, sur des poissons blancs grillés au citron, des crevettes sautées à l'ail, ou un ceviche d'été aux herbes fraîches.
L'avis de l'équipe
Le 2025 sort avec une fraîcheur et une tension aromatique qu'on n'attendait pas forcément d'un Languedoc : pêche fraîche, fleur blanche, citron vif — sept cépages qui se fondent en un blanc de plaisir immédiat, sans la moindre lourdeur.
Meursault white 2020 - Maison Edouard Delaunay
- 13,5 % vol
- AOP Meursault
- 0.75 L
89,00 €
Unit price perMeursault white 2020 - Maison Edouard Delaunay
- 13,5 % vol
- AOP Meursault
- 0.75 L
89,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Le Meursault blanc 2020 d'Edouard Delaunay — millésime concentré et solaire : l'argile, l'iode, la vanille, la pêche, le pamplemousse rose. Un blanc intense et minéral qui mérite encore quelques années pour livrer toute sa complexité.
Chassagne-Montrachet white 2023 - Domaine Larue
- 13,5 % vol
- AOP Chassagne-Montrachet
- 0.75 L
65,00 €
Unit price perChassagne-Montrachet white 2023 - Domaine Larue
- 13,5 % vol
- AOP Chassagne-Montrachet
- 0.75 L
65,00 €
Unit price perFondé à Saint-Aubin, le Domaine Larue s'étend sur 17 hectares répartis entre quatre appellations de la Côte de Beaune — Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet et Aloxe-Corton. Depuis deux générations, Denis et Didier Larue, aujourd'hui rejoints par leurs fils Bruno et Vivien, cultivent une viticulture rigoureuse et peu interventionniste, cherchant avant tout à retranscrire fidèlement les nuances de chaque terroir. Ce Chassagne-Montrachet village incarne cette philosophie : une vinification précise, un élevage en fûts conduit avec retenue pour ne jamais masquer l'expression du Chardonnay.
La robe se présente jaune pâle aux reflets argentés légèrement verts, d'une belle luminosité. Le nez s'ouvre sur un registre frais et délicat : agrumes (citron, zeste de pamplemousse), fleurs blanches (acacia, aubépine) et une touche discrète de craie humide. En bouche, l'attaque est souple et ronde, portée par un fruit généreux et une matière bien enveloppée ; le boisé, parfaitement intégré, apporte de la profondeur sans dominer. La finale étire une fraîcheur salivante qui donne envie de revenir au verre.
Ce blanc s'accordera magnifiquement avec un turbot en beurre blanc, des saint-jacques poêlées ou un filet de veau à la crème et aux morilles ; il accompagnera également avec bonheur un Brillat-Savarin ou un Chaource affiné. Servez-le entre 12 et 13 °C, idéalement après 30 minutes en carafe pour laisser le vin s'épanouir pleinement.
L'avis de l'équipe
"Ce Chassagne 2023 signé Larue, c'est la Côte de Beaune dans ce qu'elle a de plus digeste et gourmand : du fruit, de la fraîcheur, et ce léger gras qui donne envie d'y revenir encore une fois — une très belle porte d'entrée dans l'appellation."
Mas de Daumas Gassac Saint-Guilhem-le-Désert red 2023 - Mas de Daumas Gassac
- 14 % vol
- IGP Saint-Guilhem-le-Désert
- 0.75 L
54,00 €
Unit price perMas de Daumas Gassac Saint-Guilhem-le-Désert red 2023 - Mas de Daumas Gassac
- 14 % vol
- IGP Saint-Guilhem-le-Désert
- 0.75 L
54,00 €
Unit price perLa robe est d'un rouge profond aux reflets grenat, dense et lumineuse. Le nez est intense et complexe : cassis mûr, cerise noire, épices douces et une touche de garrigue composent un profil à la fois sudiste et racé. En bouche, l'attaque est ample, les tanins soyeux et parfaitement intégrés, structurés par une fraîcheur minérale remarquable pour cette latitude ; la finale longue et savoureuse déroule fruits noirs et épices dans un sillage élégant qui invite à la patience.
Ce grand rouge s'épanouit sur une daube de joue de bœuf aux olives, un curry d'agneau aux épices maîtrisées ou des légumes farcis à la provençale. À servir à 17-18 °C avec une carafe d'une heure dans sa jeunesse ; il mérite d'être oublié en cave dix à quinze ans pour révéler l'étendue de son potentiel.
L'avis de l'équipe
C'est le vin qui a mis Daumas Gassac sur la carte mondiale : du Cabernet Sauvignon, du Pinot Noir, du Malbec sur des grèzes calcaires d'altitude dans le Languedoc — en 1978, c'était une folie ; aujourd'hui, c'est une évidence que tout amateur doit avoir en cave.
Limoux Chardonnay "Le Palajo" organic white 2018 - Abbotts & Delaunay, Domaine de La Métairie d'Alon
- 14 % vol
- AOP Limoux
- 0.75 L
39,95 €
Unit price perLimoux Chardonnay "Le Palajo" organic white 2018 - Abbotts & Delaunay, Domaine de La Métairie d'Alon
- 14 % vol
- AOP Limoux
- 0.75 L
39,95 €
Unit price perAux portes des Pyrénées, la Métairie d'Alon s'étend sur 25 hectares à Magrie, dans la haute vallée de l'Aude, là où l'altitude rafraîchit naturellement les nuits d'été et préserve la vivacité des raisins. Abbotts & Delaunay y conduit ce vignoble en agriculture biologique, avec une sensibilité résolument bourguignonne qui guide chaque décision, de la vigne à la cave. Ce Palajo naît d'une sélection parcellaire rigoureuse sur des sols qui confèrent au Chardonnay une tension minérale rare dans le Languedoc. Une adresse confidentielle entre Limoux et Roquetaillade, loin des sentiers battus.
La robe se pare d'un or lumineux aux reflets presque argentés, d'une limpidité irréprochable. Le nez s'ouvre sur des notes de citron vert et de verveine fraîche, avant de laisser pointer une minéralité crayeuse et une touche de noisette grillée — héritage discret du passage en fûts. En bouche, l'attaque est ample et généreuse, portée par une fraîcheur qui étire la finale sur des notes salines et agrumées. La texture est ronde sans aucune lourdeur, le bois parfaitement fondu dans la matière.
Ce Chardonnay appelle les beaux produits de la mer — noix de Saint-Jacques snackées au beurre de ciboulette, sole meunière, ou un turbot rôti aux herbes — et se montrera tout aussi élégant sur un filet de veau à la crème ou un Comté de 18 mois. Servez-le entre 11 et 13 °C, idéalement après 30 minutes en carafe pour laisser le vin pleinement s'exprimer.
L'avis de l'équipe
Ce Palajo 2018 nous surprend à chaque fois : on cherche un Chardonnay du Sud et on tombe sur la minéralité tendue d'un grand Mâconnais — un dépaysement total, dans le meilleur sens du terme.
Puligny-Montrachet Premier Cru Les Referts white 2021 - Maison Edouard Delaunay
- 13 % vol
- AOP Puligny-Montrachet Premier Cru Les Referts
- 0.75 L
169,00 €
Unit price perPuligny-Montrachet Premier Cru Les Referts white 2021 - Maison Edouard Delaunay
- 13 % vol
- AOP Puligny-Montrachet Premier Cru Les Referts
- 0.75 L
169,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Les Referts 2021 d'Edouard Delaunay — Puligny Premier Cru dans le millésime frais : le menthol, la praline, le chocolat blanc, la finale subtile. Un blanc d'une finesse et d'un équilibre rares, plus tendu que le 2022, construit pour la garde.
Macon "Aux Bois d'Allier" white 2023 - Domaine Christophe Cordier
- 13,5 % vol
- AOP Mâcon
- 0.75 L
20,00 €
Unit price perMacon "Aux Bois d'Allier" white 2023 - Domaine Christophe Cordier
- 13,5 % vol
- AOP Mâcon
- 0.75 L
20,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Aux Bois d'Allier 2023, c'est le Mâcon qui réconcilie fraîcheur et complexité — agrumes, touche boisée fondue, finale saline. Sobre, élégant, gastronomique : la signature Cordier à prix accessible.
Chassagne-Montrachet Premier Cru Morgeot white 2020 - Domaine Pierre-Yves Colin-Morey
- 13,5 % vol
- AOP Chassagne-Montrachet Premier Cru
- 0.75 L
210,00 €
Unit price perChassagne-Montrachet Premier Cru Morgeot white 2020 - Domaine Pierre-Yves Colin-Morey
- 13,5 % vol
- AOP Chassagne-Montrachet Premier Cru
- 0.75 L
210,00 €
Unit price perLa robe est d'un or pâle aux reflets verts, lumineuse et nette. Le nez est d'une belle pureté : pêche blanche, poire, fleurs blanches, avec une touche crayeuse caractéristique de Morgeot. La bouche est précise et tendue — le 2020 exprime davantage la minéralité du terroir que la générosité du fruit, ce qui lui confère une longueur et une droiture supplémentaires. La finale est fraîche, ciselée, persistante. Potentiel de garde de 10 à 15 ans, déjà séduisant après aération.
À table : Saint-Jacques rôties au beurre noisette, turbot vapeur aux herbes, langoustines. Servir à 12-13°C, aéré 30 minutes.
L'avis de l'équipe
"Le Morgeot 2020 de PYCM est plus strict que le 2019 — la minéralité crayeuse prime sur le fruit mûr, la tension est impressionnante pour ce rang. Un blanc de terroir pur qui n'a pas besoin de se faire remarquer."
Chassagne-Montrachet Premier Cru Vide Bourse white 2021 - Domaine Marc Colin
- 13,5 % vol
- Chassagne-Montrachet Premier Cru AOP
- 0.75 L
130,00 €
Unit price perChassagne-Montrachet Premier Cru Vide Bourse white 2021 - Domaine Marc Colin
- 13,5 % vol
- Chassagne-Montrachet Premier Cru AOP
- 0.75 L
130,00 €
Unit price perLa robe est jaune clair aux reflets dorés, limpide et brillante. Le nez s'ouvre sur une belle intensité : fleurs blanches, pêche de vigne, agrumes mûrs, puis une frappe minérale — notes de silex, légèrement grillées, registre pierreux discret — qui distingue les 1ers Crus de Chassagne de leurs homologues village. La bouche est ample et profonde, portée par une tension bien équilibrée qui évite tout alourdissement ; les saveurs s'étirent longuement sur une finale saline et vibrante, empreinte d'une élégance que le millésime 2021 a sculptée avec une rigueur exemplaire.
Il appelle la gastronomie : homard rôti au beurre citronné, noix de Saint-Jacques snackées aux coques, turbot au four, volaille de Bresse à la crème de morilles. Un Chaource ou un Brie de Meaux bien affiné peuvent aussi lui tenir tête. À servir entre 11 et 13°C ; à attendre idéalement jusqu'en 2028-2032 pour qu'il livre toute sa complexité.
L'avis de l'équipe
Le Vide Bourse mérite bien son nom — mais que d'émotions en retour : une minéralité de silex et une finale tendue comme un arc qui rappellent pourquoi Chassagne 1er Cru reste une des valeurs sûres de toute la Côte de Beaune.
Chardonnay Low Nat organic white 2023 - Les Jamelles
- 9 % vol
- Vin de France
- 0.75 L
Sold in bundles of 6 bottles
9,70 €
Unit price perChardonnay Low Nat organic white 2023 - Les Jamelles
- 9 % vol
- Vin de France
- 0.75 L
Sold in bundles of 6 bottles
9,70 €
Unit price perThe colour is a bright golden yellow. The nose is expressive: toasted hazelnut, Williams pear, floral hints of acacia and verbena. The palate is fresh and balanced, the finish fruity with a touch of pineapple and vanilla that marks the Chardonnay even at this strength. The harmonious 2023 vintage gives a slightly fruitier, more direct profile than the 2024, to drink now.
Aperitif, crudités, fresh salads, pasta with cream, white meats. Serve at 10°C. Drink within the year.
Our team's opinion
Chardonnay Low Nat 2023 is the vintage that launched the range, and it is still very good. Organic, 9% ABV, hazelnut and pear on the nose, freshness on the palate. A cuvée that has won over far more people than those simply looking to drink less.
Bourgogne Chardonnay "Jean de La Vigne" white 2023 - Domaine Christophe Cordier
- 13,5 % vol
- AOC Bourgogne Chardonnay
- 0.75 L
21,00 €
Unit price perBourgogne Chardonnay "Jean de La Vigne" white 2023 - Domaine Christophe Cordier
- 13,5 % vol
- AOC Bourgogne Chardonnay
- 0.75 L
21,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Jean de la Vigne 2023, c'est le Bourgogne Chardonnay sans fioriture — agrumes, pêche, pointe de beurre, finale ronde. Le blanc qu'on débouche en semaine sans se poser de question, par un domaine de Fuissé qui ne fait pas les choses à moitié.
"Fou de Chêne" IGP Urfé white 2023 - Domaine des Pothiers
- 12,5 % vol
- IGP Urfé
- 0.75 L
19,90 €
Unit price per"Fou de Chêne" IGP Urfé white 2023 - Domaine des Pothiers
- 12,5 % vol
- IGP Urfé
- 0.75 L
19,90 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Fou de Chêne 2023, c'est le Chardonnay qu'on n'attendait pas sous l'IGP Urfé — acacia, poire, touche boisée fondue, finale minérale granitique. La preuve que les Monts du Forez ont encore beaucoup à dire en blanc.
Puligny-Montrachet Le Trézin white 2021 - Domaine Larue
- 13 % vol
- Puligny-Montrachet PDO
- 0.75 L
55,00 €
Unit price perPuligny-Montrachet Le Trézin white 2021 - Domaine Larue
- 13 % vol
- Puligny-Montrachet PDO
- 0.75 L
55,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Le Trézin 2021 de Larue — un Puligny-Montrachet village au pied des Premiers Crus, discret et ferme aujourd'hui, construit pour la cave. La tension calcaire, la fraîcheur du millésime. Un vrai blanc de gastronomie qui mérite d'attendre.
Combe Calcaire red 2023 - Mas de Daumas Gassac
- 14 % vol
- IGP Pays d'Hérault
- 0.75 L
13,50 €
Unit price perCombe Calcaire red 2023 - Mas de Daumas Gassac
- 14 % vol
- IGP Pays d'Hérault
- 0.75 L
13,50 €
Unit price perLa robe est d'un rubis profond aux reflets violines, dense et lumineuse. Le nez est intense : fruits rouges confiturés, sous-bois, touche musquée et un discret soupçon de cuir composent un registre aromatique affirmé. En bouche, l'attaque est vive et directe, la matière ample, les tanins puissants mais bien intégrés ; la finale longue et persistante se ferme sur des notes de garrigue chauffée, signature des terroirs calcaires du Languedoc.
La Combe calcaire appelle une cuisine généreuse : daube de bœuf aux olives, tajine d'agneau aux pruneaux ou parmentier de canard rôti. À servir à 17-18 °C, une carafe d'une heure l'assouplit notablement et libère ses arômes.
L'avis de l'équipe
La Combe calcaire 2023, c'est le Cabernet qui structure, la Syrah qui épice, et le Rognacien de Villeveyrac qui signe une finale garrigue qui ne vous lâche pas — de la puissance, du caractère, et un vrai rapport qualité-terroir.
Showing 74/129
Discover our selection of oaky wines
Oak-aged wines, produced using oak barrels , captivate wine lovers with their aromatic richness and complexity. Whether full-bodied reds or opulent whites, barrel aging imparts toasty, vanilla, grilled, or spicy notes, depending on the degree of toasting and the aging period. At Les Vins de Carole, we have selected wines where the oak enhances the fruit without ever overpowering it.
Woody reds: power and roundness
Oaky red wines are generally aged for 6 to 24 months in barrels, which gives them structure, body, and elegant secondary aromas. You'll find notes of cocoa, mocha, vanilla, precious wood, smoke … Ideal for:
- A Bordeaux aged in oak barrels (Margaux, Saint-Émilion, Pessac-Léognan)
- A Languedoc with spicy accents (Minervois, Corbières, La Clape)
- A Rioja Reserva or Priorat (Spain)
- A New World Cabernet Sauvignon (Chile, California)
Perfect with grilled red meats, dishes with sauce, hard cheeses, game…
Oaky whites: opulence and finesse
White wines aged in oak barrels gain in texture and complex aromas: hazelnut, toast, fresh butter, vanilla, brioche . Ideally, oak aging respects the wine's balance without masking its freshness. Recommended:
- A Meursault or Chassagne-Montrachet (Burgundy)
- A Chardonnay from Limoux or the Jura
- A Loire Chenin Blanc aged on lees
- A lightly oaked Viognier from the Rhône or Languedoc region
Pair with gourmet dishes: fish in sauce, creamy poultry, mushroom risotto, pan-fried foie gras.
Wood: an art of balance
Barrel aging should never mask the wine but rather bring it structure, volume, and complexity . We select wines where aging is expertly managed, harmoniously integrating the aromas of the wood with the characteristics of the grape variety and the terroir.
Tasting tips
Oaked wines benefit from being aerated an hour before serving, or even lightly decanted. Serve reds between 16 and 18°C, and whites between 11 and 13°C. They can be aged for 3 to 10 years depending on the appellation.
Our "Wooden" collection
At Les Vins de Carole, our "Boisé" collection showcases elegant and warming wines, where oak subtly enriches the wine. A refined choice for lovers of complex and full-bodied wines.
Home delivery in France within 24-48 hours!
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Free on orders over €300!
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Our team tastes all the wines offered for sale each year.
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