Domaine Pierre-Yves Colin-Morey est une référence incontournable de la Côte de Beaune. Fondé en 2001 par Pierre-Yves Colin et Caroline Morey, ce domaine de 13 hectares travaille sans concession : élevages longs en demi-muids de 350 litres, sans bâtonnage ni filtration, pour que les terroirs s'expriment sans maquillage. Le Premier Cru Morgeot, sur ses sols argilo-calcaires drainants au cœur du plus grand cru de Chassagne, est ici millésimé 2020 — une année différente du chaleureux 2019 : plus fraîche, plus tendue, produisant des vins d'une précision et d'une minéralité remarquables sur la Côte de Beaune malgré une chaleur estivale précoce.

La robe est d'un or pâle aux reflets verts, lumineuse et nette. Le nez est d'une belle pureté : pêche blanche, poire, fleurs blanches, avec une touche crayeuse caractéristique de Morgeot. La bouche est précise et tendue — le 2020 exprime davantage la minéralité du terroir que la générosité du fruit, ce qui lui confère une longueur et une droiture supplémentaires. La finale est fraîche, ciselée, persistante. Potentiel de garde de 10 à 15 ans, déjà séduisant après aération.

À table : Saint-Jacques rôties au beurre noisette, turbot vapeur aux herbes, langoustines. Servir à 12-13°C, aéré 30 minutes.