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Cristal 2015 Brut - Champagne Louis Roederer
- 12,5 % vol
- AOC Champagne
- 0.75 L
336,00 €
Unit price perCristal 2015 Brut - Champagne Louis Roederer
- 12,5 % vol
- AOC Champagne
- 0.75 L
336,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Le Cristal 2015, c'est l'exception dans l'exception : les 45 parcelles du domaine réunies pour la première fois depuis 2002, et un millésime solaire qui donne à la craie une vibration qu'on ne rencontre que quelques fois dans une vie de dégustateur.
La robe or scintille, animée de bulles délicates et tenaces. Le nez se livre par étapes : chèvrefeuille et citron confit ouvrent le bal, puis la noisette et l'amande fraîche s'installent, avant que viennoiserie, miel et torréfaction ne referment la séquence. En bouche, l'attaque est fraîche et vibrante, presque électrique pour un vin de cet âge, avec des fruits mûrs, de l'abricot sec et des agrumes confits ; la longueur est portée par une minéralité racée qui structure l'ensemble sans jamais durcir le vin.
Cette cuvée d'exception accompagne une truffe en risotto ou en brouillade, un turbot ou un bar sauce champagne, ou encore un homard grillé. Servir entre 10 et 12°C en verre tulipe, sans carafage ; sa capacité de garde est large, plusieurs années supplémentaires en cave fraîche ne feront qu'approfondir le profil.
L'avis de l'équipe
Trois millésimes, huit grands crus, dix ans de cave : Grand Siècle reste électrique malgré son âge. La truffe et le homard n'attendent que lui. 99/100 chez James Suckling.
La Grande Année 2018 blanc brut - Champagne Bollinger
- AOC Champagne
- 0.75 L
195,00 €
Unit price perLa Grande Année 2018 blanc brut - Champagne Bollinger
- AOC Champagne
- 0.75 L
195,00 €
Unit price perLa robe est or profond à bulles fines et persistantes. Au nez, la première impression est fraîche — agrumes vifs, pomme Granny Smith — avant que l'aération ne dévoile les fruits du verger mûrs : pêche blanche, abricot, mirabelle, avec une touche florale discrète. En bouche, l'effervescence est crémeuse et la texture ample sans lourdeur ; l'acidité mûre et vibrante ancre une matière généreuse héritée du millésime solaire, et la finale est longue, saline, précise — c'est la craie champenoise qui tient les rênes. Ce 2018 est accessible maintenant mais a la matière pour tenir et se complexifier jusqu'en 2035-2040.
Un champagne de table, pas de réception : homard breton au beurre clarifié, tourte de gibier en croûte, ris de veau aux morilles. Servir entre 10 et 12°C ; quelques minutes en cave après achat si vous préférez l'expression plus développée.
L'avis de l'équipe
La Grande Année 2018, c'est Bollinger dans toute sa dimension : la générosité du soleil champenois de cet été exceptionnel, tenue par la rigueur de la craie et des fûts anciens. Un champagne qu'on sort pour les grandes tablées — et dont on se souvient longtemps après.
La robe or pâle est animée d'un chapelet de bulles fines, porté par un cordon de mousse durable. Le nez s'ouvre sur des agrumes frais et une touche florale discrète, sans lourdeur. En bouche, l'attaque est nette, portée par une acidité vive qui laisse place à des notes de pêche de vigne et de fruits blancs mûrs.
Cette cuvée accompagne à merveille un poisson blanc préparé cru ou citronné, une volaille rôtie ou une blanquette de veau, ainsi qu'un Comté jeune ou un chèvre frais. Servir entre 8 et 10°C en flûte ou en verre tulipe, sans carafage ; à boire dès l'achat, avec 2 à 3 ans de garde possible en cave fraîche pour plus d'ampleur.
L'avis de l'équipe
Plus de 100 crus assemblés pour un style constant : La Cuvée, c'est l'agrume frais et la pêche de vigne au verre, en toute simplicité. 96/100 au Guide Bettane et Desseauve.
William Deutz brut blanc 2009 Jeroboam - Champagne Deutz
- 12 % vol
- AOC Champagne
- 3.0 L
990,00 €
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- 12 % vol
- AOC Champagne
- 3.0 L
990,00 €
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William Deutz 2009 en Jéroboam — une pièce rare, un grand millésime, 3 litres de vieillissement lent. La brioche, la noisette, la salinité : ce champagne a tout d'un monument. Pour les tablées qui savent ce qu'elles font.
William Deutz white brut 2014 - Champagne Deutz
- 12 % vol
- Champagne AOC
- 0.75 L
159,00 €
Unit price perWilliam Deutz white brut 2014 - Champagne Deutz
- 12 % vol
- Champagne AOC
- 0.75 L
159,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
William Deutz 2014 après 8 ans sur lies : la brioche, l'amande grillée, la salinité en finale. Un millésime qu'on n'ouvre pas à la légère — 94 pts unanimes, une garde de 10 à 15 ans. L'archétype du grand Champagne de maison.
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Champagne: the effervescence of an exceptional terroir
Champagne is undoubtedly the most famous and prestigious sparkling wine in the world. Produced exclusively in the delimited region around the cities of Reims and Épernay, this wine is synonymous with celebration, elegance, and tradition. Made using the traditional method known as the "Champagne method," Champagne combines finesse, aromatic complexity, and freshness, reflecting a unique terroir and time-honored expertise.
A historic vineyard and a prestigious terroir
The Champagne vineyards cover approximately 34,000 hectares, spread across several sub-regions: the Montagne de Reims, the Vallée de la Marne, the Côte des Blancs, the Côte des Bar, and the Sézanne region. Its cool climate and chalky soils give the grapes a lively acidity essential for producing high-quality sparkling wines. The region's history is closely linked to the evolution of sparkling wine since the 17th century, with iconic Champagne houses and passionate winemakers.
Champagne grape varieties and styles
The three main grape varieties in Champagne are Pinot Noir , Pinot Meunier , and Chardonnay . Pinot Noir brings power and structure, Pinot Meunier fruitiness and roundness, while Chardonnay offers finesse, freshness, and elegance. Champagnes can be Blanc de Blancs (100% Chardonnay), Blanc de Noirs (Pinot Noir and/or Pinot Meunier), rosé, vintage or non-vintage, brut, demi-sec, or even extra-brut, reflecting a wide diversity of styles suitable for all occasions.
Food and wine pairings and exceptional moments
Champagne is the perfect accompaniment to an aperitif, but it's also ideal for enhancing a wide range of dishes: seafood, fine fish, poultry, refined cuisine, and even some desserts. Its effervescence and vivacity make it a perfect choice for awakening the taste buds and celebrating life's special moments.
Our selection of Champagne
At Les Vins de Carole, we have selected a range of elegant, authentic, and varied Champagnes for you: cuvées from independent winemakers, renowned houses, exceptional vintages, and everyday Champagnes. Our selection highlights the richness and complexity of this exceptional wine, offering you the very best of the Champagne terroir.
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