Récoltant-manipulant à Venteuil depuis 1743, Maurice Grumier cultive 8 hectares sur les argilo-calcaires de la Vallée de la Marne avec une vocation claire : réhabiliter le Pinot Meunier, cépage historique de la région longtemps sous-estimé, et en faire l'expression centrale de ses champagnes. Fabien et Hélène Grumier vinifient en cuves inox thermorégulées et fûts de chêne, avec fermentation malolactique contrôlée pour conserver la fraîcheur des vins. La version Brut d'« Ô ma Vallée » — 80 % de Pinot Meunier, 20 % de Pinot Noir — est la déclinaison la plus accessible de la cuvée-signature : son dosage Brut lui confère une rondeur et une générosité supplémentaires qui en font une référence festive, idéale pour toutes les occasions. Notée 91 par le Wine Enthusiast et 89 par Decanter.

La robe est lumineuse, dorée, animée de bulles fines et vives qui forment une collerette persistante. Le nez est franc et gourmand : pomme fraîche, framboise mûre, brioche dorée sur des notes de fond d'amande grillée et de craie marnaise. La bouche s'ouvre sur une attaque souple et enrobée, la texture est crémeuse, la matière généreuse — coing, fruits rouges, touche beurrée — avec une finale tonique et précise. Le dosage Brut arrondit légèrement la bouche par rapport à la version Extra Brut, sans jamais masquer le fruit ni la tension naturelle du cépage.

Vin de convivialité par excellence, il performe à l'apéritif comme à table : gougères au comté, tartare de saumon aux agrumes, Saint-Jacques poêlées au beurre noisette ou bar en croûte de sel. À servir à 10°C, sans chichis.