La Grande Année est le fleuron millésimé de Bollinger — une cuvée qui n'est produite que les années jugées dignes de porter ce nom. Le 2018 est issu de 19 Grands et Premiers Crus sélectionnés entre la Montagne de Reims (Verzenay, Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ pour le Pinot Noir, 60%) et la Côte des Blancs (Chouilly, Cuis pour le Chardonnay, 25%). La spécificité absolue de Bollinger : la vinification intégrale de ces 19 crus en fûts de chêne anciens, tradition rare parmi les grandes maisons. Le millésime 2018 a bénéficié d'un ensoleillement exceptionnel — 750 heures entre avril et juin — et de vendanges le 23 août à Aÿ et Verzenay dans un état sanitaire remarquable, avec des raisins mûrs et concentrés.

La robe est or profond à bulles fines et persistantes. Au nez, la première impression est fraîche — agrumes vifs, pomme Granny Smith — avant que l'aération ne dévoile les fruits du verger mûrs : pêche blanche, abricot, mirabelle, avec une touche florale discrète. En bouche, l'effervescence est crémeuse et la texture ample sans lourdeur ; l'acidité mûre et vibrante ancre une matière généreuse héritée du millésime solaire, et la finale est longue, saline, précise — c'est la craie champenoise qui tient les rênes. Ce 2018 est accessible maintenant mais a la matière pour tenir et se complexifier jusqu'en 2035-2040.

Un champagne de table, pas de réception : homard breton au beurre clarifié, tourte de gibier en croûte, ris de veau aux morilles. Servir entre 10 et 12°C ; quelques minutes en cave après achat si vous préférez l'expression plus développée.