Le Domaine Charton élabore sa cuvée "Vieilles Vignes" à partir d'une parcelle de 2,30 hectares en sols argilo-calcaires, dont les ceps — âgés de 50 ans en moyenne — plongent leurs racines au cœur de l'appellation Mercurey depuis la Côte Chalonnaise. Un domaine fondé en 1941, aujourd'hui dans les mains de Vincent Charton, qui a hérité de son père Jean-Pierre la conviction que la vigne vieillissante dit mieux la vérité du terroir que n'importe quelle technique de chai. Le millésime 2022 a été marqué par une chaleur précoce et soutenue, tempérée par des nuits fraîches qui ont permis aux baies de conserver leurs arômes et leur acidité naturelle. Après 19 jours de cuvaison et un élevage de dix mois en fûts de chêne (25 à 30 % de bois neuf), ce vin affiche l'exubérance fruitée propre aux grandes années solaires de Bourgogne.

La robe, rubis intense aux reflets pourpres, annonce la densité de la matière. Le nez, d'emblée généreux, s'exprime sur des notes de cerise noire bien mûre, de mûre et de pruneau, rehaussées d'un soupçon de réglisse, de cacao et d'une violette éclatante. En bouche, 2022 déploie un volume enveloppant : les tanins sont ronds et fondus, la matière charnue, portée par une fraîcheur persistante qui évite tout alourdissement. La finale, longue et épicée, prolonge le plaisir.

Ce millésime expressif appelle des viandes goûteuses et bien assaisonnées : un magret de canard au miel et aux épices, un carré d'agneau aux herbes du jardin, ou un osso buco fumant. À carafer 20 minutes et servir à 14-16 °C. Garde optimale jusqu'en 2028.