Pommard : guide complet des climats, styles, garde et prix

Pommard est l’un des noms les plus évocateurs de la Bourgogne rouge. Puissant, structuré, parfois austère dans sa jeunesse, il intrigue autant qu’il rassure les amateurs de grands pinots noirs de caractère.

Petite anecdote souvent racontée au caveau : autrefois, on disait qu’un verre de Pommard « redonnait des forces ». Une réputation forgée par des vins solides, taillés pour durer, bien loin des rouges fragiles.

Dans ce guide dédié à Pommard, vous allez comprendre ce qui fait la singularité de l’appellation : ses climats de premiers crus, ses styles de vin, son potentiel de garde et les prix pratiqués aujourd’hui. Nous aborderons aussi la comparaison Pommard vs Volnay, souvent recherchée, pour mieux situer ce grand rouge de la Côte de Beaune.

Ce qu’il faut retenir

Pommard produit exclusivement des vins rouges, issus du pinot noir, reconnus pour leur structure et leur capacité de garde.
Les climats de Pommard premier cru font la différence, avec des styles variés selon les lieux-dits et les producteurs.
La garde et le prix dépendent fortement du domaine, du climat précis et du millésime.

Pommard, une appellation emblématique de la Côte de Beaune

L’appellation Pommard se situe au sud de Beaune, au cœur de la Côte de Beaune. Elle couvre un peu plus de 300 hectares, exclusivement dédiés au vin rouge.

Ici, le pinot noir de Bourgogne trouve un terrain d’expression idéal : sols argilo-calcaires riches, coteaux bien exposés, et une identité marquée par des vins charpentés, souvent plus puissants que leurs voisins immédiats.

Un terroir propice aux vins de caractère

Les sols de Pommard sont plus argileux que dans certaines communes voisines. Cette particularité apporte :

une structure tannique affirmée,
une profondeur aromatique marquée (fruits noirs, épices),
une aptitude naturelle à la garde, à condition d’un travail précis du producteur.

Les climats de Pommard premier cru : repères essentiels

Pommard compte une vingtaine de climats classés en premier cru. Selon les usages de l’appellation, certains lieux-dits peuvent apparaître regroupés sous une même mention « 1er cru », ce qui explique des différences d’étiquetage selon les domaines.

Si vous cherchez les meilleurs climats de Pommard, Rugiens et Épenots reviennent le plus souvent — mais certains 1ers crus plus discrets offrent d’excellents rapports plaisir/prix, selon le domaine.

Rugiens (Hauts / Bas)

À noter : « Hauts » et « Bas » renvoient à la position dans le coteau : cela peut influencer la maturité, la puissance et la sensation de fraîcheur.

Style : profondeur, structure, puissance maîtrisée.
Profil : fruits noirs, épices, bouche dense.
Garde : élevé, surtout chez les producteurs recherchant la concentration.

Épenots

Style : équilibre entre matière et finesse.
Profil : fruit précis, tanins bien intégrés.
Accessibilité : souvent plus abordable jeune, mais très variable selon le domaine.

Grand Clos des Épenots / Clos des Épeneaux (monopole)

Style : vins construits pour durer.
Profil : bouche droite et profonde, évolution lente.
Longévité : référence historique à Pommard, fortement liée au mode d’élevage.

Arvelets / Chanlins / Pezerolles

Arvelets : expressions souvent plus fines et délicates.
Chanlins : tension et précision aromatique.
Pezerolles : registre plus épicé et élégant.

Quel est le style des vins de Pommard ?

Le style de Pommard est souvent résumé par un mot : structure. Cette image correspond à une tendance historique, mais elle n’est pas une règle absolue.

À la dégustation

robe soutenue pour un pinot noir,
arômes de cerise noire, mûre, parfois réglisse ou sous-bois,
bouche dense, tanins présents mais fins lorsque l’extraction est maîtrisée.

Pommard et potentiel de garde

Repère simple : un Pommard village se boit souvent entre 5 et 10 ans, tandis qu’un Pommard 1er cru vise plutôt 10 à 20 ans (voire plus selon climat et millésime).

À nuancer : la garde dépend fortement du producteur (rendements, maturité, élevage) et du millésime. Certains Pommard modernes sont conçus pour être appréciés plus tôt.

Type de Pommard	Fenêtre de dégustation indicative
Pommard village	5 à 10 ans
Pommard 1er cru	10 à 20 ans et plus selon domaine et climat

Pommard vs Volnay : tendances, pas règles

La comparaison Pommard vs Volnay est courante. Historiquement, Pommard est associé à la puissance et Volnay à l’élégance.

Important : il s’agit de tendances générales, pas de règles fixes. Le style dépend avant tout du climat précis, du producteur et de sa philosophie de vinification.

Pour une analyse détaillée, consultez le guide comparatif Volnay vs Pommard.

Accords mets-vins avec Pommard

Classiques

bœuf bourguignon,
côte de bœuf,
canard,
gibier.

Alternatives

champignons et plats mijotés,
époisses (avec un Pommard pas trop jeune),
tomme affinée ou comté 18–24 mois.

À éviter : les plats très citronnés ou très pimentés, qui accentuent la dureté des tanins.

Température et carafage

Service : 15 à 17 °C.
Carafage : utile sur les Pommard jeunes ; à éviter sur les vins évolués.

Prix des vins de Pommard

Repère simple : en dessous de 60 €, vous trouverez de beaux Pommard village ; au-dessus, les 1ers crus dominent, avec des écarts selon climat et domaine.

Les prix varient selon le domaine, le climat, le millésime, l’élevage et la rareté (allocations).

Type	Fourchette de prix
Pommard village	30 € à 60 €
Pommard 1er cru	50 € à 120 € et plus

30–60 € : Pommard village sérieux, souvent le meilleur point d’entrée.
60–100 € : 1er cru selon domaines et climats, bon compromis garde/plaisir.
100 €+ : climats et domaines très recherchés, vins de cave et de collection.

👉 Voir la collection Pommard pour comparer les cuvées village et premiers crus.

FAQ – questions fréquentes sur Pommard

Quel Pommard choisir pour commencer ?

Un Pommard village est souvent idéal pour débuter. Les 1ers crus conviennent davantage si vous cherchez profondeur et garde.

Faut-il carafer un Pommard ?

Oui sur un vin jeune ; sur un Pommard plus âgé, une ouverture douce suffit.

Quelle est la température de service idéale ?

Servez entre 15 et 17 °C. Trop chaud, l’alcool domine ; trop froid, les tanins paraissent plus durs.

Combien de temps ouvrir un Pommard avant de le boire ?

Sur un vin jeune, 1 à 2 heures d’aération peuvent aider. Sur un vin évolué, ouvrez 30 minutes avant et évitez le carafage énergique.

Quels plats éviter avec un Pommard ?

Les plats très citronnés ou très pimentés peuvent durcir les tanins. Préférez des textures mijotées, grillées ou umami.

Pommard est-il un vin de garde “obligatoire” ?

Non : beaucoup de Pommard village se goûtent très bien après quelques années. Les 1ers crus et certains styles de domaines gagnent davantage à vieillir.

Pour approfondir et comparer

Pour aller plus loin

Pour approfondir l’appellation Pommard et confronter ce guide à des sources institutionnelles et journalistiques reconnues :

Note : les styles et fenêtres de garde varient selon les domaines et les millésimes ; ce guide donne des repères généraux pour orienter le choix.

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Pic Saint-Loup : pourquoi c'est le vin rouge star du Languedoc ?

on Feb 18 2026

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Vente aux enchères des Hospices de Nuits-Saint-Georges : le guide expert d'une vente aux enchèresde légende

on Feb 18 2026

Vente aux enchères des Hospices de Nuits-Saint-Georges : Le guide expert pour acquérir des crus de légende Au cœur de la prestigieuse Côte de Nuits, une institution séculaire bat le rappel des amateurs de Pinots Noirs chaque année : la Vente aux Enchères des Hospices de Nuits-Saint-Georges. Moins médiatisée que sa voisine beaunoise, elle représente pourtant le rendez-vous le plus pointu pour les connaisseurs de grands vins de garde. Fondée en 1270, cette institution caritative gère un patrimoine viticole d'exception de 12,5 hectares, essentiellement composé de Premiers Crus, mis en vente le deuxième dimanche de mars. Une institution caritative au service du terroir bourguignon L'histoire des Hospices de Nuits-Saint-Georges est celle d'une solidarité millénaire. À l'origine, une léproserie accueillait les plus démunis, financée par les dons de riches propriétaires terriens. Contrairement aux Hospices de Beaune, qui possèdent des vignes s'étendant majoritairement sur la Côte de Beaune et la Côte de Nuits, le domaine de Nuits est une démonstration de précision géographique. Il se concentre quasi exclusivement sur la commune de Nuits-Saint-Georges et Premeaux-Prissey, offrant une lecture verticale et sans compromis de ce terroir réputé pour sa puissance et sa longévité. Pourquoi la vente des Hospices de Nuits est-elle le rendez-vous des initiés ? Le calendrier de cette vente est sa force majeure. Alors que Beaune vend ses vins en novembre, quelques semaines seulement après la récolte, Nuits attend le mois de mars. Ce décalage de quatre mois est crucial : la fermentation alcoolique est terminée et le vin a déjà entamé sa phase de stabilisation. Pour l'acheteur, cette période offre une lecture beaucoup plus limpide du millésime. Si la fermentation malolactique peut encore être en cours selon les conditions de cave, la structure tannique et l'équilibre acide sont déjà bien définis, permettant une évaluation technique rigoureuse du potentiel de garde. Le Domaine : 12,5 hectares de parcelles d'élite Le vignoble des Hospices de Nuits est un patchwork de climats d'une diversité géologique rare. Le domaine est constitué de parcelles léguées au fil des siècles, souvent parmi les mieux situées de l'appellation. Le Premier Cru Les Didiers (Monopole) : Véritable joyau du domaine, ce monopole de 2,84 hectares situé sur Premeaux-Prissey produit des vins d'une profondeur et d'une race exceptionnelles. C'est la signature absolue des Hospices. Les Saint-Georges : Ce climat, dont la qualité égale celle des plus grands crus de la Côte de Nuits, offre des vins denses, taillés pour défier le temps. Les Vignerondes et Les Murgers : Des terroirs situés au nord de la commune, apportant une élégance plus florale et une finesse de grain qui complète la puissance des crus du sud. Les Porrets-Saint-Georges : Un vin souvent charpenté, exprimant des notes de fruits noirs et de réglisse avec une intensité remarquable. En savoir plus sur les spécificités de l'appellation : Nuits-Saint-Georges : style, terroirs et millésimes ou consultez notre guide complet sur les climats de Nuits-Saint-Georges. L'art de l'élevage : Transformer la "pièce" en nectar Lors de la vente, les vins sont vendus en pièces (fûts bourguignons de 228 litres). Contrairement aux vins finis, ces crus sont vendus alors qu'ils sont encore en cours d'élevage. Le rôle de l'éleveur est ici primordial. La Maison Edouard Delaunay, partenaire de longue date des Hospices, assure cette transition délicate entre le fût de vente et la bouteille finale. Comment sont sélectionnés et élevés les vins de la vente ? L'élevage dure généralement entre 12 et 18 mois. Le choix de l'origine du bois, de l'intensité de la chauffe des barriques et la maîtrise des soutirages permettent de "dompter" la structure naturelle des Nuits-Saint-Georges. Un élevage maîtrisé va magnifier la pureté aromatique du Pinot Noir tout en assouplissant la trame tannique, souvent ferme dans la jeunesse du vin. C'est ce travail de précision qui garantit l'équilibre et l'élégance que vous retrouverez dans votre verre. Notre sélection exclusive issue des Hospices Cuvée & Millésime Terroir / Climat Profil de dégustation Les Didiers - Cuvée Fagon 2021 1er Cru Monopole Équilibre magistral, fruits noirs, grande persistance. Cuvée Grangier 2020 Maladières - Brûlées Millésime solaire, tanins soyeux, profil très charnu. Cuvée Antide Midan 2019 1er Cru Les Porrets Puissance classique, notes épicées, idéal sur un gibier. Investir dans les vins des Hospices : Rareté et Prestige Acquérir une bouteille des Hospices de Nuits, c'est participer à une œuvre de charité tout en réalisant un investissement patrimonial intelligent. Les volumes produits chaque année sont limités par la surface du domaine, et la demande internationale pour les Premiers Crus de la Côte de Nuits ne cesse de croître. Ces flacons, tous numérotés, bénéficient d'une aura particulière sur le marché secondaire. Sur le plan gastronomique, un Nuits-Saint-Georges des Hospices est le compagnon idéal des grandes tablées. Sa structure lui permet d'affronter des plats de caractère : magret de canard, bœuf bourguignon ou fromages affinés. Les allocations étant limitées, chaque millésime devient rapidement une pièce de collection recherchée par les amateurs du monde entier. Découvrez notre sélection complète : Vins des Hospices de Nuits-Saint-Georges. FAQ : Tout comprendre sur l'enchère de Nuits Quelle est la différence majeure avec les Hospices de Beaune ? La vente de Nuits est plus confidentielle et ultra-spécialisée sur la Côte de Nuits. Alors que Beaune propose des vins blancs et rouges de toute la Bourgogne, Nuits se concentre sur l'expression pure du Pinot Noir sur ses terroirs historiques. Peut-on acheter ces vins à la bouteille ? Oui. Si l'enchère officielle se fait par fûts entiers, Les Vins de Carole vous permet d'accéder à ces cuvées prestigieuses à l'unité, après l'élevage complet réalisé par la Maison Edouard Delaunay. Quel est le potentiel de garde de ces vins ? Il est immense. Un Premier Cru bien né, comme "Les Didiers" ou "Les Saint-Georges", peut s'apprécier dès 5 à 7 ans, mais il révélera toute sa complexité de sous-bois et de truffe entre 15 et 20 ans de cave. Sources Bourgogne Vins (BIVB) : Rapports techniques sur la Vente des Hospices. Maison Edouard Delaunay : Archives d'élevage en Côte de Nuits. La Revue du Vin de France (RVF) : Guide des meilleurs climats bourguignons.

Vin rosé de gastronomie : Pourquoi choisir un Tavel ou un Pinot Noir cet été ?

on Feb 18 2026

Vin rosé de gastronomie : Pourquoi choisir un Tavel ou un Pinot Noir cet été ? À l’approche de la saison estivale, la consommation de rosé explose, mais trop souvent au détriment de la qualité structurelle. Si le "rosé de soif" domine les terrasses, le vin rosé de gastronomie s'impose sur les tables exigeantes. Contrairement aux vins technologiques pâles et fugaces, ces cuvées offrent une structure polyphénolique et une profondeur aromatique capables de rivaliser avec de grands blancs ou des rouges légers. Pour réussir vos repas, il est crucial de distinguer deux profils majeurs : la puissance vineuse de l’AOC Tavel et l’élégance septentrionale du Pinot Noir. Qu’est-ce qu’un vin rosé de gastronomie ? Un rosé dit "de table" ou de gastronomie se définit par son mode de vinification (souvent une macération pelliculaire prolongée ou un assemblage de saignée) qui lui confère une robe plus intense et une matière plus dense. Structure tannique sous-jacente : Présence de légers tanins qui permettent de soutenir des chairs denses (agneau, thon rouge). Potentiel de garde : Capacité à évoluer sur 2 à 5 ans, développant des notes de fruits secs et d'épices douces. Complexité : Une palette qui dépasse le simple "bonbon anglais" pour explorer le floral, le minéral et le poivré. Lire aussi : Comment produit-on le vin rosé ? Les secrets d’un vin complexe. L’AOC Tavel : Le Roi des Rosés pour vos grillades Situé dans la Vallée du Rhône, le terroir de Tavel est unique : c'est la seule appellation de France à ne produire que du rosé. Son sol composé de galets roulés et de sable favorise une maturité optimale du Grenache noir et du Cinsault. Pourquoi choisir un Tavel Guigal ? La Maison Guigal, référence absolue de la région, livre un Tavel qui incarne cette puissance. Avec sa robe cerise profonde, il offre une bouche vineuse, charnue et persistante. Focus Produit : Tavel rosé 2023 - Guigal Ce vin est le partenaire idéal d'une cuisine méditerranéenne relevée ou de viandes grillées. Sa structure lui permet de supporter le gras et le fumé d'un barbecue sans s'effacer. Cépages : Grenache (60%), Cinsault (15%), Clairette et divers. Découvrir le Tavel Guigal Lire aussi : Quel vin choisir pour un barbecue de caractère ? Le rosé de Pinot Noir : L'alternative haute-couture Si le Tavel mise sur la puissance, le Pinot Noir rosé joue la carte de la tension et de la finesse. En Languedoc, sur les terroirs d'altitude de la Haute-Vallée de l'Aude, ce cépage exprime une minéralité surprenante. Focus : Cuvée “Les Graves” – Abbotts & Delaunay La maison Abbotts & Delaunay sélectionne des parcelles sur sols de graviers (d'où son nom) pour la cuvée "Les Graves". Le résultat est un rosé cristallin, aux notes de framboise sauvage et de pivoine. Focus Produit : Rosé de Pinot Noir "Les Graves" Bio 2024 Un vin de gastronomie tout en dentelle, certifié Bio, parfait pour accompagner des sushis, un tartare de saumon ou une volaille de Bresse aux herbes. Acheter cette cuvée bio Tableau comparatif : Tavel vs Pinot Noir rosé Critère AOC Tavel Rosé de Pinot Noir Corps Puissant, vineux Fin, élancé Arômes dominants Fruits rouges mûrs, poivre Framboise, fleurs blanches Accord Signature Côtes d'agneau au thym Carpaccio de Saint-Jacques FAQ : Vos questions sur le rosé de table Quelle est la différence entre un rosé de pressurage et de gastronomie ? Le pressurage direct donne des vins clairs et légers pour l'apéritif. Le rosé de gastronomie subit souvent une macération plus longue pour extraire davantage de précurseurs aromatiques et de structure. À quelle température servir ces vins ? Ne les servez pas glacés. Une température de 10°C à 12°C est recommandée pour ne pas anesthésier les papilles et laisser la structure s'exprimer. Un Tavel peut-il vieillir ? Absolument. Contrairement aux idées reçues, un grand Tavel gagne en complexité après 2 ou 3 ans de bouteille, tendant vers des notes de sous-bois et d'épices. Sources techniques Inter Rhône : Le terroir de Tavel La Revue du Vin de France (RVF) : Dossier Rosés de Table Conclusion Choisir un vin rosé de gastronomie demande de s'éloigner des modes éphémères pour revenir au terroir. Que vous optiez pour la puissance solaire d'un Tavel ou la précision cristalline d'un Pinot Noir d'altitude, l'important réside dans l'équilibre entre fraîcheur et structure. Explorez dès maintenant notre collection de rosés de caractère et trouvez la bouteille qui sublimera vos prochains repas d'été.