Le Domaine Machard de Gramont, implanté à Prissey près de Nuits-Saint-Georges et conduit par Arnaud et ses fils Alban et Alexis, propose avec Les Damodes l'une de ses cuvées villageoises les plus identitaires. Les Damodes est un lieu-dit de Nuits-Saint-Georges aux sols argilo-calcaires profonds, connu pour donner des Pinots Noirs intenses et structurés. La vendange est manuelle, la vinification traditionnelle — fermentations longues, élevage en fûts de chêne dans les caves voûtées « cathédrale » du domaine. La robe est profonde, rubis sombre aux reflets violines. Le nez, intense et racé, mêle cassis, mûre, épices douces, clou de girofle et une touche graphite avec un soupçon de violette. La bouche déploie une belle structure ample et droite, portée par des tanins denses mais parfaitement polis. La tension minérale du terroir des Damodes s'exprime dans une longueur affirmée et une finale à la fois fraîche et savoureuse. À servir à 14-16°C, potentiel de garde de 5 à 10 ans. Côte de veau aux morilles, magret de canard sauce cerises, joue de bœuf braisée ou époisses affiné.