Wines over 13° – Richness and power of the South

Rich and powerful wines with an alcohol content of over 13%, sourced from the finest terroirs of the south. Ideal for flavorful dishes, and for those who appreciate depth and warmth.

Pic-Saint-Loup Vieilles Vignes rouge 2023 - Domaine De Villeneuve

14 % vol
AOP Languedoc Pic-Saint-Loup
0.75 L

12,90 €

Côte Rôtie Brune & Blonde rouge 2022 Magnum - Guigal

14 % vol
AOC Côte Rôtie
1.5 L

127,00 €

Fondée en 1946 par Etienne Guigal dans le village d'Ampuis, la Maison E. Guigal est devenue en quelques décennies la référence absolue de la Côte Rôtie et de la Vallée du Rhône septentrionale. La cuvée Brune & Blonde, cœur de gamme et vitrine du savoir-faire maison, est issue de l'assemblage de raisins provenant des deux versants légendaires de l'appellation : la Côte Brune, aux sols lourds de schiste brun et d'argile riches en fer, qui apporte la structure et le caractère ; la Côte Blonde, plus légère, à dominante sableuse et argilo-siliceuse, qui donne l'élégance et le fruit. L'assemblage est complété par une infime proportion de Viognier (4 %) — tradition séculaire de la Côte Rôtie — qui enrobe la Syrah d'une touche florale distinctive. En Magnum, le vin évolue plus lentement en bouteille, le rapport verre/vin étant réduit : format idéal pour la cave et les grandes tablées qui souhaitent savourer le vin à son apogée.

La robe est d'un pourpre profond aux reflets violets intenses. Le nez, intense et racé, ouvre sur des arômes de cassis et d'olive noire, traversés par des notes de violette — signature du Viognier — et d'épices douces (poivre noir, cardamome). En bouche, l'attaque est franche et veloutée, portée par une matière dense et généreuse ; les tanins, enrobés mais présents, promettent un vieillissement admirable dans ce grand format, et la finale s'étire sur des touches fumées et minérales propres au schiste ampuisien.

Ce Magnum s'imposera naturellement autour d'un gigot d'agneau, d'une côte de bœuf ou d'un plateau de fromages affinés pour une grande occasion. Servir à 17–18 °C après carafage d'une à deux heures ; idéal à partir de cinq ans, avec un horizon de garde dépassant aisément quinze à vingt ans en Magnum.

L'avis de l'équipe

Offrir ou se réserver un Magnum de Brune & Blonde 2022, c'est faire le pari d'une bouteille d'exception que l'on ouvrira dans dix ans avec autant de plaisir que d'émotion — et le format Magnum n'y est pas pour rien.

Côtes du Rhône rouge 2023 - Guigal

15 % vol
AOC Côtes du Rhône
0.75 L

9,90 €

Bandol rouge Cuvée Lulu et Lucien 2023 Magnum - Domaine Tempier

14,5 % vol
AOC Bandol
1.5 L

85,90 €

Pinot Noir "Solaire" rouge Bio 2024 - Abbotts & Delaunay, Domaine de la Métairie d'Alon

13,5 % vol
IGP Pays d'Oc
0.75 L

34,50 €

Minervois "Cumulo Nimbus" rouge 2024 - Abbotts & Delaunay

13,5 % vol
AOP Minervois
0.75 L

19,05 €

Au cœur de l'AOP Minervois, les raisins du Cumulo Nimbus proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées sur le Causse du Haut Minervois, dans un vallon encaissé façonné par la rivière Cessière. À 250 mètres d'altitude, les vignes s'établissent sur un plateau calcaire plein sud où l'ensoleillement est optimal sans que la fraîcheur ne soit sacrifiée — c'est cette tension entre maturité et acidité qui donne à ce vin son caractère. Conduite en agriculture biologique, la vigne est travaillée avec soin, et la vinification suit une démarche parcellaire rigoureuse : vendanges manuelles, éraflage total, chaque cépage vinifié séparément en petites cuves bois, avec remontages quotidiens et trois pigeages pour structurer la Syrah, et macération ajustée par dégustation.

La robe, dense et veloutée, annonce un vin de haute intensité. Le nez, à la fois frais et complexe, s'articule autour d'un cœur de fruits noirs — cerise griotte, myrtille, cranberry, cassis — que prolongent des notes florales de pivoine et d'iris, puis des nuances gourmandes de gâteau aux noix, de garrigue, d'épices légèrement fumées et un boisé très maîtrisé. La bouche séduit d'emblée par sa rondeur et son suave : l'attaque veloutée cède la place à une minéralité calcaire typique du Causse, puis à une trame aromatique large (fruits bleus, framboise, rose, poivre gris, réglisse) portée par des tanins élégants et finement crayeux. La finale, longue et énergique, se clôt sur une salinité remarquable, signature d'un terroir d'exception.

À servir à 16-18°C, carafé dans sa jeunesse, ce Minervois biologique trouve ses pairs à table sur un palet de bœuf au poivre de Timut, un civet de sanglier aux airelles ou un millefeuille de champignons sauvages et truffe noire. Un Salers bien affiné lui fera aussi grand honneur.

L'avis de l'équipe

La salinité finale est sa marque de fabrique : à 250 mètres sur calcaire pur du Causse, le Minervois produit des vins d'une tension qu'on ne soupçonne pas toujours. Le Cumulo Nimbus 2024 en est une démonstration convaincante, avec un rapport qualité-prix difficile à battre dans l'appellation.

Pommard Premier Cru Cuvée Dames de la Charité rouge 2022 - Hospices de Beaune

14,5 % vol
AOC Pommard Premier Cru
0.75 L

200,00 €

Les Hospices de Beaune, fondés en 1443, constituent l'un des plus grands domaines viticoles de Bourgogne grâce aux donations et legs des familles locales au fil des siècles. Leurs vins, vinifiés par l'œnologue Ludivine Griveau, sont vendus chaque novembre aux enchères — et la Maison Edouard Delaunay y participe depuis 1916 au moins, élevant et embouteillant avec soin les cuvées acquises. La Cuvée Dames de la Charité rend hommage aux Sœurs hospitalières qui consacrèrent leur vie aux soins des malades et léguèrent leurs biens à l'institution. Elle est composée de quatre Premiers Crus emblématiques de Pommard : Les Rugiens (sols marno-calcaires profonds et pierreux, structure et tension), La Refène (calcaire, assise et garde), Les Petits Épenots (exposition sud, équilibre) et Les Combes Dessus (finesse). L'assemblage de ces quatre terroirs donne une cuvée d'une complexité et d'une profondeur caractéristiques des grands Pommard. La robe s'affiche dans un rouge profond et soutenu. Le nez s'ouvre sur des arômes nets de fruits frais dominés par un registre de fruits rouges et de baies. En bouche, le profil évolue vers des notes plus sombres — fruits noirs, cerise noire — avec une matière dense, une structure affirmée et une profondeur persistante qui signe les grands Pommard des Hospices. La finale est longue, charpentée, avec ce fond minéral et pierreux que les Rugiens imposent immanquablement. La structure de ce Pommard appelle des mets de caractère : coq au vin, bœuf bourguignon, gibier en sauce. Servir entre 16 et 17°C, en carafe 2h impérative ; ce 2022 dense mérite d'attendre 2027-2030 pour révéler toute sa complexité.

L'avis de l'équipe

Dames de la Charité 2022 — quatre Premiers Crus de Pommard dont les Rugiens, vinifiés par Ludivine Griveau et élevés par Delaunay : c'est l'adresse parfaite pour qui cherche un grand Pommard de Hospices sans se ruiner, avec encore tout l'avenir devant lui.

Cairanne Peyre Blanche rouge 2023 - Famille Perrin

13,5 % vol
AOC Cairanne
0.75 L

11,90 €

Côte Rôtie La Turque rouge 2022 - Guigal

15 % vol
AOC Côte Rôtie
0.75 L

450,00 €

Côte-Rôtie La Landonne rouge 2022 - Guigal

15 % vol
AOC Côte Rôtie
0.75 L

450,00 €

Côte-Rôtie La Mouline rouge 2022 - Guigal

15 % vol
AOC Côte Rôtie
0.75 L

450,00 €

La Mouline, née en 1966 sur la Côte Blonde à Ampuis, est le vin qui a révélé la Maison E. Guigal au monde entier et reste à ce jour la cuvée la plus sensuelle et la plus florale des "La La La". Elle est issue d'une parcelle d'environ un hectare sur les sols de granite clair et d'arène sableuse de la Côte Blonde, qui favorisent la finesse et l'élégance de la Syrah plutôt que sa puissance. La proportion de 11 % de Viognier cofermenté est la plus élevée des trois cuvées mythiques, générant une texture soyeuse et un bouquet floral d'une intensité rare. L'élevage de 42 mois en fûts neufs à 100 % sculpte un vin qui conjugue profondeur et légèreté, puissance et grâce. Le 2022, millésime solaire et généreux en Côte Rôtie, a livré une Mouline d'une richesse et d'une densité aromatique exceptionnelles. La robe présente un grenat profond aux reflets brillants, dense et lumineux à la fois. Le nez est d'une intensité et d'une séduction rares : fraise des bois, framboise écrasée, pivoine, violette et iris se mêlent à un fond de bacon fumé, de réglisse et de truffe blanche, tableau olfactif que seul le Viognier cofermenté avec la Syrah peut créer. La bouche est d'une opulence et d'une onctuosité absolues, les tanins fondus comme de la soie, la matière généreuse et enveloppante ; la finale s'étire sur une persistance épicée et florale qui n'en finit pas. La Mouline 2022 mérite les plus belles tables : pigeon aux cerises et foie gras, selle d'agneau de Sisteron en croûte d'herbes, ou simplement ouverte seule au verre pour en apprécier chaque évolution. Servir à 16–17 °C après 2 heures en carafe ; son apogée est prévu entre 2030 et 2045.

L'avis de l'équipe

La Mouline 2022, c'est la générosité du millésime au service du terroir de Côte Blonde : la framboise, la pivoine et ce fameux fond fumé atteignent ici une richesse sensorielle difficile à décrire sans en sourire.

Côte-Rôtie La Reynarde rouge 2022 - Guigal

15 % vol
AOC Côte Rôtie
0.75 L

450,00 €

L'Ô de Jo, Gin - Clos Saint Joseph

40 % vol
0.5 L

45,00 €

L’Ô d’ICY Cuvée JŌSEFINE, Fine de Bourgogne - Clos Saint Joseph

46 % vol
0.5 L

62,00 €

L'Ô d'ICY est la Fine de Bourgogne du Clos Saint Joseph — une eau-de-vie de vin artisanale élaborée avec la même rigueur que les vins du domaine. La cuvée JŌSEFINE assemble Pinot Noir, pour la matière, la profondeur et une base légèrement épicée, et Chardonnay, pour la tension, l'élégance et la précision aromatique. La distillation en double chauffe isole le cœur de distillation avec pureté et concentration. Vient ensuite un élevage exceptionnel de 6 ans et 8 mois dans trois types de contenants soigneusement dosés : 40 % fûts de Moscatel Blanc (floral, légèrement miellé), 40 % fûts de Porto Rouge (profondeur, rondeur, fruits confits), 20 % fûts neufs (épices, vanille, structure). La filtration par gravité à température ambiante préserve texture et arômes. À 46 % vol., l'alcool est pensé pour la dégustation lente, pas pour l'effet immédiat.

La robe est ambrée profonde aux reflets acajou brillants — signature d'un long élevage maîtrisé. Au nez, la complexité s'installe immédiatement : vanille fine en ouverture, puis fruits secs, raisin macéré et amande grillée. Les fûts de Porto Rouge apportent une nuance de fruits noirs confits, le Moscatel insuffle une touche florale délicate. L'ensemble reste précis, jamais lourd. L'attaque en bouche est ample et enveloppante, la matière soyeuse et structurée, avec une montée progressive en intensité. Notes de caramel blond, noisette, fruits secs, pointe épicée des fûts neufs. La finale est longue, chaleureuse, avec une belle persistance boisée et un retour sur le fruit — l'alcool parfaitement fondu.

Servie à 16-18 °C dans un verre tulipe, avec quelques minutes d'aération. Un gros glaçon fonctionne aussi : la dilution progressive ouvre les arômes et accentue la rondeur. En cocktail, elle remplace avantageusement un whisky dans un Old Fashioned ou un Manhattan, avec plus de finesse et une identité vineuse unique. En accord : foie gras, chocolat noir intense, fromages affinés à pâte persillée.

L'avis de l'équipe

Presque 7 ans d'élevage dans trois types de fûts différents — Moscatel, Porto, chêne neuf — et ça s'entend dans le verre : une complexité qui n'a rien à envier aux grandes eaux-de-vie de grain. JŌSEFINE est le genre de Fine de Bourgogne qui convertit ceux qui pensaient ne pas aimer le genre.

Le Cassis, Liqueur de Cassis- Clos Saint Joseph

20 % vol
0.5 L

40,00 €

Le Clos Saint Joseph élabore sa liqueur de cassis à partir de la Noire de Bourgogne, variété reine cultivée à quelques kilomètres seulement de la distillerie — un choix de proximité qui se lit directement dans le produit. Cette variété est réputée pour sa concentration en anthocyanes, son acidité structurante et son profil aromatique de fruits noirs mûrs légèrement épicés. Avant toute transformation, tri manuel rigoureux pour ne conserver que les plus belles baies ; un léger passerillage naturel concentre encore arômes et matière. L'élaboration repose sur une infusion longue et douce, suivie d'un soutirage par gravité qui préserve la pureté aromatique, puis une réduction progressive pour atteindre l'intensité souhaitée. Pas d'arômes ajoutés : la qualité du fruit fait tout.

La robe est profonde, presque noire, traversée de reflets violine intenses — signature naturelle de la Noire de Bourgogne. Le nez est immédiat et éclatant : cassis pur, concentré, presque sauvage, avec la baie fraîchement écrasée, la peau, une légère touche végétale noble. En bouche, l'attaque est franche, puis la structure acidulée s'installe et porte le fruit sans lourdeur. La douceur est présente mais maîtrisée — on est loin des liqueurs sirupeuses — et la finale reste fraîche et nette.

À l'apéritif dans un kir précis (1 volume de cassis pour 6 à 8 de Crémant brut), sur glaçon pur par temps chaud, ou en cocktail : cassis-tonic peu sucré, spritz revisité, twist sur un whisky sour. En accompagnement, foie gras de canard, fromage persillé type Bleu de Gex, dessert chocolat noir 70 % ou soupe de fruits rouges.

L'avis de l'équipe

La Noire de Bourgogne cultivée à côté de la distillerie, triée à la main, sans arômes ajoutés — ça se goûte immédiatement : le nez est d'une pureté rare pour une liqueur de cassis. Parfaite dans un kir, mais franchement trop bonne pour ne la cantonner qu'à ça.

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Wines with an alcohol content above 13%: power, generosity and depth

Wines with an alcohol content above 13% are synonymous with concentration, aromatic richness, and character. Made from sun-drenched grapes, these wines offer a firm structure and remarkable length on the palate. At Les Vins de Carole, we have assembled a selection of powerful wines, from warm terroirs and expressive grape varieties, to satisfy those who appreciate bold flavors and exceptional food pairings.

Sun-drenched regions

Wines with an alcohol content above 13% often originate from southern regions: Languedoc-Roussillon, the southern Rhône Valley, Provence, Corsica, or Southwest France. They are also found in certain Bordeaux appellations (particularly in warm vintages), in southern Burgundy, or in the northern Rhône Valley. These regions benefit from abundant sunshine, allowing for optimal grape ripeness, resulting in higher natural alcohol levels and an intense expression of fruit.

Powerful and expressive grape varieties

Certain grape varieties are particularly well-suited to rich and generous wines: Grenache, Syrah, Mourvèdre, Zinfandel, Malbec, and Carignan and Cabernet Sauvignon in their most concentrated expressions. For white wines, varieties like Viognier, Chardonnay (in warm climates), and Roussanne also produce wines with an opulent profile. When vinified with precision, these grape varieties yield powerful yet balanced wines.

Food and wine pairings: a world of possibilities

High-alcohol wines pair well with flavorful dishes: grilled red meats, game, stews, Mediterranean or spicy cuisine. A Châteauneuf-du-Pape will enhance a herb-roasted lamb, a Faugères will perfectly complement a Provençal daube, while a red from Roussillon will pair wonderfully with a cassoulet or oriental cuisine. For white wines, a full-bodied Viognier will complement poultry in a cream sauce or a mature cheese.

Wines for aging and immediate enjoyment

Thanks to their natural richness, wines with an alcohol content above 13% can age gracefully in the cellar, developing complex aromas of leather, spice, truffle, or dried fruit. But some of these wines, crafted for their indulgent character, can also be enjoyed young, for their vibrant fruitiness. Our advice will help you choose according to your preferences: for immediate enjoyment or for cellaring.

Our selection at Les Vins de Carole

We have carefully selected authentic wines, produced with respect for the vine and the terroir, often using organic or biodynamic farming methods. Each wine in this collection is an invitation to discover powerful yet balanced wines, designed to accompany exceptional moments or the intense pleasures of everyday life.

Explore our range of wines over 13° and discover the intensity of a generous expression of fruit and terroir.