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Cornas L'élégance du Caillou red 2021 - Domaine Julien Pilon
- 13 % vol
- Cornas AOC
- 0.75 L
45,00 €
Unit price perCornas L'élégance du Caillou red 2021 - Domaine Julien Pilon
- 13 % vol
- Cornas AOC
- 0.75 L
45,00 €
Unit price perLa robe est d'un rouge pourpre profond aux reflets noirs, reflet d'un 2021 frais et précis en Cornas — millésime tendu plutôt qu'opulent. Le nez est dense et vibrant : mûre sauvage, myrtille mûre, poivre noir fraîchement concassé, avec une touche florale discrète de violette séchée et une empreinte minérale de silex chaud. La bouche offre une attaque franche, une matière dense et serrée portée par une fraîcheur étonnante pour l'appellation. Les tanins sont fermes mais soyeux ; la finale, longue et saline avec une légère fumée, signe une grande Syrah de garde.
À carafer 2 heures à 16–17 °C. Le Caillou 2021 sera au meilleur de lui-même entre 2026 et 2030 ; il accompagne des plats généreux : effiloché d'agneau au ras-el-hanout, daube de sanglier, ou comté de montagne à 24 mois d'affinage.
L'avis de l'équipe
En 2021, Cornas signe un millésime de tension plutôt que de puissance — c'est exactement là que Julien Pilon excelle. Le Caillou est dense, salin, fumé : une Syrah de terroir qui n'a pas besoin d'en faire trop.
Côte-Rôtie La Mouline red 2020 - Guigal
- 15 % vol
- Côte Rôtie AOC
- 0.75 L
450,00 €
Unit price perCôte-Rôtie La Mouline red 2020 - Guigal
- 15 % vol
- Côte Rôtie AOC
- 0.75 L
450,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
La Mouline 2020, c'est la séduction incarnée : la pivoine, la framboise macérée et cette texture de soie signée par le Viognier en font le plus féminin des "La La La", et peut-être le plus envoûtant.
Saint-Joseph François de Tournon red 2021 - Delas Frères
- 12,5 % vol
- AOC Saint-Joseph
- 0.75 L
31,00 €
Unit price perSaint-Joseph François de Tournon red 2021 - Delas Frères
- 12,5 % vol
- AOC Saint-Joseph
- 0.75 L
31,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Le François de Tournon 2021, 93 Wine Enthusiast — une Syrah de Saint-Joseph veloutée et fraîche, qui rend hommage au cardinal qui fit connaître ces vins aux rois d'Europe. Une cuvée de maison qu'on conseille les yeux fermés.
Saint-Joseph red 2022 - Domaine Christophe Pichon
- 13 % vol
- Saint-Joseph PDO
- 0.75 L
29,00 €
Unit price perSaint-Joseph red 2022 - Domaine Christophe Pichon
- 13 % vol
- Saint-Joseph PDO
- 0.75 L
29,00 €
Unit price perLa robe est d'un rouge sombre aux reflets violacés intenses, témoignant de la plénitude du millésime. Le nez s'ouvre sur un bouquet concentré de mûre et de cassis, ponctué d'iris et de violette, avant que n'apparaissent le poivre noir, la réglisse et une discrète touche de fumée minérale — signature des granits de Chavanay. En bouche, l'attaque est ample et charnue, les tanins soyeux enveloppent le palais sans dureté ; la finale, longue et épicée, s'étire sur une fraîcheur surprenante qui contrebalance la générosité solaire du millésime.
Ce Saint-Joseph se marie avec bonheur à une côte de bœuf grillée ou un magret de canard aux cerises, et révèle toute sa profondeur sur un civet de sanglier ou un tajine d'agneau aux épices douces. Servir entre 16 et 18°C, idéalement après 30 minutes en carafe pour ouvrir le nez — ou patienter 3 à 5 ans pour profiter d'un fondu supplémentaire des tanins.
L'avis de l'équipe
"Un Saint-Joseph solaire et direct : la Syrah de granit livre tout son vocabulaire épicé et fruité en 2022, avec cette finale poivrée et fumée qui s'attarde longtemps après la dernière gorgée. Une bouteille qui fait honneur à la rive droite."
Côtes Du Roussillon "A Tire d'Aile" red 2021 - Abbotts & Delaunay
- 14,5 % vol
- AOP Côtes du Roussillon
- 0.75 L
11,60 €
Unit price perCôtes Du Roussillon "A Tire d'Aile" red 2021 - Abbotts & Delaunay
- 14,5 % vol
- AOP Côtes du Roussillon
- 0.75 L
11,60 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Montner, Tautavel, Caramany — trois noms qui résument ce que le Roussillon peut donner de mieux. La violette, la mûre, les tanins souples : un rouge gourmand qui se boit aussi bien à table que dehors au coucher du soleil.
Côtes du Rhône Le Bouquet des Garrigues rouge 2021 - Le Clos du Caillou
- 13,5 % vol
- AOP Côtes du Rhône
- 0.75 L
17,90 €
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- 13,5 % vol
- AOP Côtes du Rhône
- 0.75 L
17,90 €
Unit price perLa robe grenat est brillante et limpide. Le nez expressif réunit cerise, framboise et une délicate note de pivoine. En bouche, la texture est souple et les tanins délicats ; fraise des bois et groseille se doublent d'une touche d'eucalyptus très rafraîchissante. La finale ronde et persistante se relève de poivre blanc.
Il accompagne un suprême de poulet aux épices douces et patates douces rôties, un tajine de merlu aux légumes ou des brochettes d'agneau grillées au thym. Servez-le entre 16 et 17 °C ; 2021 est un millésime accessible, à ouvrir dès à présent ou à garder jusqu'à 10 ans.
L'avis de l'équipe
Le millésime 2021 a donné ici un rouge du Sud tout en fraîcheur : la pointe d'eucalyptus et le poivre blanc en font le compagnon idéal des grillades d'agneau. Cinq cépages, zéro lourdeur.
Châteauneuf-du-Pape Le Tradition rouge 2023 - Le Clos du Caillou
- 14,5 % vol
- AOP Châteauneuf-du-Pape
- 0.75 L
45,00 €
Unit price perChâteauneuf-du-Pape Le Tradition rouge 2023 - Le Clos du Caillou
- 14,5 % vol
- AOP Châteauneuf-du-Pape
- 0.75 L
45,00 €
Unit price perLa robe rubis est profonde et lumineuse. Le nez séduit par la framboise, la cerise et les fruits des bois, enveloppés d'épices douces. La bouche joue l'élégance et la fraîcheur plutôt que la puissance, avec des saveurs de mûre, de groseille, de réglisse et de poivre portées par des tanins souples et soyeux. La finale, longue, se termine sur une délicate note mentholée.
Servez-le avec une joue de bœuf confite aux épices douces, des côtelettes d'agneau grillées au thym et au romarin, ou une tourte aux cèpes et girolles. À ouvrir entre 16 et 17 °C ; abordable dans sa jeunesse, il se gardera 10 à 15 ans.
L'avis de l'équipe
Un Châteauneuf sur les sables, et ça change tout : fruit éclatant, tanins de velours et cette finale mentholée qui donne envie d'y revenir. On peut l'ouvrir dès cet hiver, mais il saura aussi patienter une bonne décennie.
Côtes du Rhône Les Quartz rouge 2023 - Le Clos du Caillou
- 14,5 % vol
- AOP Côtes du Rhône
- 0.75 L
22,50 €
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- 14,5 % vol
- AOP Côtes du Rhône
- 0.75 L
22,50 €
Unit price perLa robe rubis brille. Le nez, intense, mêle fraise des bois, cerise et framboise écrasée à des touches florales et épicées. La bouche gourmande, presque onctueuse, garde une vraie fraîcheur et développe myrtille, mûre sauvage et groseille, relevées de violette, de menthe poivrée et de réglisse. Des tanins fins étirent une finale longue.
Associez-le à un saucisson lyonnais chaud et ses pommes de terre, à des rougets grillés à la plancha aux herbes fraîches ou à un mafé de poulet aux arachides. Servez-le entre 16 et 17 °C ; il se gardera de 5 à 10 ans.
L'avis de l'équipe
Un Côtes du Rhône qui a grandi à l'ombre de Châteauneuf et n'a rien à lui envier : le sable lui donne des tanins d'une finesse rare à ce niveau, le grenache un fruit qui déborde du verre. Notre coup de cœur du quotidien chez le Clos du Caillou.
Le nez est expressif d'emblée, sur le cassis et la cerise confite, relevés par une note de violette et un léger café torréfié en arrière-plan. La bouche frappe d'abord par sa vivacité, avec le fruit rouge au centre. La finale s'allonge, fraîche et épicée : un Douro qui privilégie l'élégance à la puissance.
Brochettes de bœuf marinées à l'ail et au laurier façon espetada, poulet rôti au paprika fumé ou pizza au chorizo et aux poivrons s'accordent avec son fruit et sa finale épicée. Servez-le entre 16 et 18 °C.
L'avis de l'équipe
Cassis, cerise confite et violette, avec une vivacité qu'on n'attend pas forcément d'un rouge du Douro : il appelle franchement une espetada au barbecue.
Côtes du Rhône Belleruche rouge 2025 - M. Chapoutier
- 13,5 % vol
- AOC Côtes du Rhône
- 0.75 L
9,95 €
Unit price perCôtes du Rhône Belleruche rouge 2025 - M. Chapoutier
- 13,5 % vol
- AOC Côtes du Rhône
- 0.75 L
9,95 €
Unit price perLe nez s'ouvre directement sur le cassis et la framboise, avec une pointe de poivre blanc qui lui donne du relief. L'assemblage de grenache et de syrah livre une bouche juteuse et gourmande, portée par les fruits rouges, avec un léger fond torréfié. Les tanins fins et soyeux tiennent la matière sans la durcir, et la finale reste souple.
Côte de porc grillée aux herbes de Provence, keftas d'agneau au cumin, chili con carne, ou une pizza à la merguez pour un soir sans façon : son fruit juteux et sa note poivrée suivent sans peine. Servez-le entre 16 et 18 °C, dans les trois à cinq ans.
L'avis de l'équipe
Un Côtes du Rhône qui va droit au fruit : cassis, framboise, un coup de poivre blanc, et des tanins assez soyeux pour l'ouvrir dès ce soir sur une côte de porc grillée.
Rasteau Les Gadilles rouge 2025 - M. Chapoutier
- 14,5 % vol
- AOC Rasteau
- 0.75 L
14,00 €
Unit price perRasteau Les Gadilles rouge 2025 - M. Chapoutier
- 14,5 % vol
- AOC Rasteau
- 0.75 L
14,00 €
Unit price perLe nez mise sur des fruits très mûrs, où la puissance n'efface pas la finesse. La bouche gagne vite en ampleur et repose sur une charpente généreuse, typique du Rhône méridional. Avec ses 14,5 % vol., c'est un rouge de volume et de chaleur, qui assume pleinement son origine solaire.
Daube de bœuf à la provençale longuement mijotée, tajine d'agneau aux pruneaux ou côtes d'agneau grillées au thym répondent à sa structure, et un saucisson sec avec une tomme de brebis suffit à l'apéritif. Ouvert dès maintenant pour son fruit, il gagnera en complexité sur cinq à sept ans, et un passage en carafe d'une heure l'aidera dans sa jeunesse.
L'avis de l'équipe
Un Rasteau qui joue franchement la carte du volume : on le sert sur une daube qui a mijoté tout l'après-midi, ou on l'oublie cinq ans en cave pour le voir gagner en complexité.
Côte-Rôtie Rozier red 2022 - Domaine Christophe Pichon
- AOP Côte Rôtie
- 0.75 L
69,00 €
Unit price perCôte-Rôtie Rozier red 2022 - Domaine Christophe Pichon
- AOP Côte Rôtie
- 0.75 L
69,00 €
Unit price perLa robe est d'un rubis profond aux nuances grenat, dense et brillante. Le nez mêle fruits noirs et fruits rouges mûrs, épices, notes fumées et un boisé discret. La bouche est ample, structurée par une trame tannique profonde que l'élevage enveloppe peu à peu, tandis que la fraîcheur donne du relief à l'ensemble. La finale s'étire sur les fruits noirs et le fumé.
Une telle profondeur appelle du gibier ou une viande travaillée : pigeon rôti au jus, filet de bœuf aux morilles, carré d'agneau au thym, chevreuil et réduction au vin rouge. Une volaille aux truffes fonctionne aussi très bien. Servez entre 16 et 18°C, avec une à deux heures de carafe sur sa jeunesse ; la garde annoncée dépasse quinze ans.
L'avis de l'équipe
Trois quarts d'hectare sur un coteau que personne ne peut mécaniser : Rozier a cette densité tannique des vraies Côte-Rôtie, et il faut lui laisser deux heures de carafe pour qu'il se livre.
Côtes du Rhône red 2023 Magnum - Guigal
- AOC Côtes du Rhône
- 1.5 L
Côtes du Rhône red 2023 Magnum - Guigal
- AOC Côtes du Rhône
- 1.5 L
La robe rouge sombre et brillante annonce un vin généreux. Le nez, ouvert et expressif, s'articule autour des fruits noirs mûrs, du poivre doux et d'une touche de réglisse. La bouche déploie une belle ampleur, portée par de la chaleur et une intensité aromatique bien maîtrisée.
Ce Côtes du Rhône accompagne une assiette de charcuterie artisanale, un burger maison au fromage affiné ou des brochettes de bœuf marinées. Servez-le autour de 16°C ; il se déguste dès aujourd'hui sur son fruit, mais peut aussi évoluer jusqu'à 8 ans en cave.
L'avis de l'équipe
Un élevage de 18 mois en foudre sur un simple Côtes du Rhône, c'est peu commun — et ça se sent dans la texture. En Magnum, c'est le format idéal pour une grande tablée.
Saint-Joseph Deschants rouge 2023 - M. Chapoutier
- AOC Saint-Joseph
- 0.75 L
23,50 €
Unit price perSaint-Joseph Deschants rouge 2023 - M. Chapoutier
- AOC Saint-Joseph
- 0.75 L
23,50 €
Unit price perLa robe est grenat intense et brillante. Le nez s'ouvre sur des notes florales marquées de violette, puis évolue vers la réglisse et les épices. L'attaque en bouche est souple, portée par une dominante de fruits rouges, jusqu'à une finale longue à la persistance épicée qui signe la Syrah septentrionale sans jamais verser dans la puissance brute.
Ce rouge accompagnera une charcuterie fine, un carré d'agneau aux herbes, un filet de biche sauce Grand Veneur ou un fromage de brebis affiné type Ossau-Iraty. Se garde 3 à 5 ans ; servir entre 16°C et 18°C, avec une heure d'aération pour ouvrir le nez.
L'avis de l'équipe
Un Saint-Joseph qui joue la carte de l'élégance florale plutôt que de la puissance, avec cette touche de violette qui surprend agréablement.
Moulin-à-Vent Les Thorins red 2022 - Jean-Paul Brun - Domaine des Terres Dorées
- AOP Moulin-à-Vent
- 0.75 L
25,00 €
Unit price perMoulin-à-Vent Les Thorins red 2022 - Jean-Paul Brun - Domaine des Terres Dorées
- AOP Moulin-à-Vent
- 0.75 L
25,00 €
Unit price perLa robe, d'un rubis soutenu aux reflets violacés, annonce un 2022 concentré, millésime chaleureux qui a mûri les baies en douceur. Le nez dévoile une palette fruitée et épicée : cassis, mûre et cerise noire se mêlent à des notes de pivoine et d'un discret poivre de Sichuan. En bouche, l'attaque est franche et généreuse, portée par une matière dense mais sans lourdeur ; les tanins de Gamay, fins et enrobés, signent une finale longue et légèrement minérale, hommage discret au granite des Thorins.
Parfait compagnon d'une entrecôte au beurre maître d'hôtel ou d'un civet de lièvre à l'ancienne, ce Moulin-à-Vent mérite d'être servi autour de 15 °C, voire carafé trente minutes pour libérer pleinement ses arômes. À apprécier dès maintenant ou à oublier en cave trois à cinq ans pour gagner en complexité.
L'avis de l'équipe
Le Moulin-à-Vent de Jean-Paul Brun, c'est la preuve que le Gamay peut rivaliser avec les grands rouges de Bourgogne — le 2022 a une mâche et une profondeur qui surprennent, avec ce fond minéral typique des Thorins qu'on adore.
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Spicy wines: character, richness and aromatic intensity
Spicy wines are prized for their aromatic complexity, distinctive character, and ability to enhance flavorful dishes. Whether red, white, or rosé, these wines develop typical notes of black pepper, cinnamon, cloves, nutmeg, exotic woods, or licorice . These aromas often result from naturally expressive grape varieties or from carefully controlled oak aging. The "Spicy" collection from Vins de Carole offers intense, warm, and flavorful wines, ideal for those who appreciate bold aromatic experiences.
Spicy reds: depth and structure
Spicy red wines often come from grape varieties such as Syrah , Grenache , Mourvèdre , Malbec , or Tempranillo . They offer silky tannins, a beautiful structure, and a long finish with aromas of sweet or peppery spices. A signature selection:
- Côte-Rôtie or Saint-Joseph made from Syrah
- Châteauneuf-du-Pape with hints of garrigue and spices
- Ribera del Duero or Rioja Reserva (Spain)
- Californian Zinfandel with notes of cinnamon and pepper
Perfect with grilled meats, tagines, Indian dishes or dishes with spicy sauces.
Spicy white and rosé wines: finesse and exoticism
Some white wines , particularly those made from Gewurztraminer , Viognier , or Chenin Blanc , exhibit notes of sweet spices, ginger, or saffron, often linked to slow fermentation or aging on lees. Spicy rosés (made from Grenache or Mourvèdre) can also reveal intense aromas.
- Gewurztraminer (Alsace, Germany) – notes of ginger and cardamom
- Viognier (Rhône, Languedoc) – nutmeg and white flowers
- Structured rosés from Provence – white pepper and garrigue herbs
Serve with exotic dishes, Asian or spicy cuisine, tagines, blue cheeses.
A profile for lovers of character
The wines in this collection are chosen for their ability to combine intensity and balance. Their spicy aromas are fully expressed with aeration; consider decanting them 30 minutes before serving. Serving temperature: 16-18°C for reds, 10-12°C for whites.
Our "Spicy" selection
Discover a vibrant selection of wines with spicy aromas , where each bottle tells a story of terroir, grape variety, and aging. For lovers of expressive, complex, and warmly aromatic wines.
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