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Côte Roannaise "Clos du Puy" red 2023 - Domaine des Pothiers
- 13 % vol
- AOC Côte roannaise
- 0.75 L
19,90 €
Unit price perCôte Roannaise "Clos du Puy" red 2023 - Domaine des Pothiers
- 13 % vol
- AOC Côte roannaise
- 0.75 L
19,90 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Le Clos du Puy 2023 Bio, c'est le Gamay de haute altitude dans son expression la plus aboutie — dense, soyeux, cassis-cannelle, finale longue. Un vin de Côte Roannaise qui réfute tous les préjugés sur le cépage et mérite 5 ans de cave.
Pic-Saint-Loup Vieilles Vignes rouge 2022 - Domaine De Villeneuve
- 14 % vol
- AOP Languedoc Pic-Saint-Loup
- 0.75 L
12,90 €
Unit price perPic-Saint-Loup Vieilles Vignes rouge 2022 - Domaine De Villeneuve
- 14 % vol
- AOP Languedoc Pic-Saint-Loup
- 0.75 L
12,90 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Vieilles Vignes 2022 Villeneuve — Mourvèdre et Syrah de 40 ans, fruits noirs, réglisse, bouche très concentrée. Un Pic-Saint-Loup de cave à 12,90 € qui devrait se trouver dans chaque bonne cave languedocienne.
"Minimalist" Syrah Grenache Sans Sulfites rouge 2025 - Les Jamelles
- 14 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
8,45 €
Unit price per"Minimalist" Syrah Grenache Sans Sulfites rouge 2025 - Les Jamelles
- 14 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
8,45 €
Unit price perLa robe est rouge sombre aux nuances bleutées, très profonde. Le nez est expressif et intense : cerise fraîche, coulis de cerise noire, légères touches de vanille et d'épices (paprika fumé, poivre gris). La bouche est fraîche, épicée et fruitée, avec des notes de réglisse et une légère minéralité ; les tanins sont élégants et bien intégrés. La vinification sans sulfites permet une expression du fruit d'une netteté et d'une intensité rares.
Conseillé par la maison sur des cannellonis, une ratatouille, un pain d'aubergines, un plateau de fromages, et plus particulièrement sur de l'agneau grillé ou un tajine. Servir à 18°C.
L'avis de l'équipe
Zéro sulfite ajouté, mais zéro compromis sur le fruit : cerise noire, poivre gris, tanins nets — le Minimalist 2025 est la preuve que travailler naturel peut donner un vin plus précis, pas moins.
Tête de Bélier red 2022 - Château Puech Haut
- 15,5 % vol
- AOC Languedoc
- 0.75 L
33,00 €
Unit price perTête de Bélier red 2022 - Château Puech Haut
- 15,5 % vol
- AOC Languedoc
- 0.75 L
33,00 €
Unit price perLa robe du 2022 est d'un grenat noir intense aux reflets violines, reflet d'un millésime chaud et sec qui a concentré la matière avec autorité. Le nez est immédiat et profond : mûre confiturée, cassis, avant que le Mourvèdre ne glisse ses notes de cèdre, de cuir et d'épices orientales sur un fond de garrigue séchée. La bouche est ample et volumineuse, les tanins serrés mais parfaitement enrobés, soutenus par une fraîcheur minérale qui empêche l'ensemble de s'alourdir. La finale s'allonge sur des notes de poivre doux et de pain grillé, et laisse deviner un potentiel de garde sérieux jusqu'en 2034.
Décanter au minimum une heure et servir entre 17 et 18 °C. La Tête de Bélier 2022 réclame une cuisine à la hauteur de sa densité : une côte d'agneau au romarin et à l'ail confit, un navarin de joues de bœuf ou un fromage à pâte dure du Languedoc bien affiné.
L'avis de l'équipe
Ce 2022, c'est le Mourvèdre qui fait la différence : il donne à l'assemblage cette profondeur presque austère en jeunesse qui promet beaucoup — ouvrez-le ce soir en carafe, mais surtout gardez-en en cave pour dans cinq ans.
"Minimalist" Syrah Grenache Sans Sulfites rouge 2023 - Les Jamelles
- 13,5 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
Sold in bundles of 6 bottles
8,45 €
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- 13,5 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
Sold in bundles of 6 bottles
8,45 €
Unit price per"This very first vintage without added sulfites was born from my desire and that of my team to explore new winemaking techniques and innovate to meet consumers' expectations for more natural products. The result? A wine with an intense and pure aromatic expression, but in MINIMALIST* packaging!" - Catherine Delaunay
L'O de la Vie Minervois red 2021 - Domaine Anne Gros Et Jean-Paul Tollot
- 14 % vol
- Minervois PDO
- 0.75 L
17,90 €
Unit price perL'O de la Vie Minervois red 2021 - Domaine Anne Gros Et Jean-Paul Tollot
- 14 % vol
- Minervois PDO
- 0.75 L
17,90 €
Unit price perLe 2021 s'ouvre sur un nez très expressif et parfumé, frais pour un 14% : mûre sauvage en fond, puis des notes fumées de suie et de bacon grillé qui signent la Syrah septentrionale appliquée au soleil du Minervois. La bouche est ronde, équilibrée, désaltérante malgré le degré — une tension que les jeunes vignes (4 ans seulement) n'effacent pas. Le fruit est direct et gourmand, la finale épicée.
Viandes rôties, charcuteries de qualité, grillades au thym. Servir à 16-17°C. À boire dans les 3 ans pour sa fraîcheur aromatique.
L'avis de l'équipe
L'O de la Vie, c'est la Bourgogne qui part en vacances dans le Minervois : égrappage à la bourguignonne, cuve inox, Syrah pure — et un vin parfumé, franc et direct que Anne Gros et Jean-Paul Tollot ont su rendre addictif à moins de 18 euros.
Marie-Antoinette Corbières Organic Red 2022 - Aubert et Mathieu
- 14 % vol
- Corbières AOC
- 0.75 L
12,90 €
Unit price perMarie-Antoinette Corbières Organic Red 2022 - Aubert et Mathieu
- 14 % vol
- Corbières AOC
- 0.75 L
12,90 €
Unit price perLe nez est expressif et original : pain grillé, fruits rouges frais (griotte, cerise) et une note nette de menthe poivrée qui signe la fraîcheur du millésime 2022. En bouche, l'attaque est franche, les tanins bien présents mais équilibrés et sans dureté. La prune, les épices douces et une touche de menthol accompagnent une finale souple et fruitée, à la fois charmante et droite. Un rouge bio de terroir, sincère et direct.
Polyvalent à table : burrito végétarien, tomates farcies aux herbes fraîches, blanquette de veau à l'ancienne, moussaka ou légumes rôtis au zaatar. À boire dans les 3 ans pour profiter de son équilibre fruité. Servir à 16°C.
L'avis de l'équipe
Pain grillé, cerise, menthe poivrée — Marie-Antoinette 2022 a le caractère des Corbières d'altitude : direct, fruité, sans fioriture. Un bio bien fait qui se boit avec plaisir sur des plats du quotidien.
Pic-Saint-Loup Happy Culteur red 2023 - Domaine De Villeneuve
- 13 % vol
- AOP Languedoc Pic-Saint-Loup
- 0.75 L
12,00 €
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- 13 % vol
- AOP Languedoc Pic-Saint-Loup
- 0.75 L
12,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Happy Culteur 2023, c'est exactement ce que son nom promet — un Pic-Saint-Loup joyeux et sans chichi, violette-framboise-réglisse, tanins soyeux, 13°. Un rouge de vigneron à 12 € qu'on débouche avec le sourire.
Saint Joseph Les Challeys red 2023 - Delas Frères
- 12,5 % vol
- AOC Saint-Joseph
- 0.75 L
22,50 €
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- 12,5 % vol
- AOC Saint-Joseph
- 0.75 L
22,50 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Les Challeys 2023, 93 James Suckling — une Syrah de Saint-Joseph à 22 € qui donne tout ce qu'on attend du Rhône Nord : fruit, épices, structure fine. La signature Delas sur le granit, accessible dès maintenant.
Saint Amour red 2022 - Jean-Paul Brun - Domaine des Terres Dorées
- 13 % vol
- Saint-Amour PDO
- 0.75 L
20,00 €
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- 13 % vol
- Saint-Amour PDO
- 0.75 L
20,00 €
Unit price perLa robe est rouge vif, brillante. Le nez s'ouvre sur des fruits rouges frais (cerise, framboise), enrichis de nuances florales subtiles et d'une légère touche d'épices douces propre au millésime 2022. La bouche est souple, juteuse, les tanins fins et bien intégrés, l'acidité apporte de la vivacité sans aspérité. La finale est persistante, fruitée, avec cette délicate note florale qui caractérise Saint-Amour.
Volailles de Bresse, poulet fermier aux herbes, viandes blanches rôties, fromages à pâte mi-dure. Servir à 14-16°C. Potentiel de garde : 3-5 ans.
L'avis de l'équipe
Jean-Paul Brun est l'un des rares vignerons qui traite le Gamay avec la même exigence qu'un Pinot Noir : levures indigènes, zéro chaptalisation, élevage mesuré. Ce Saint-Amour 2022 en témoigne — fruité, frais, floral, avec une finesse qu'on ne s'attend pas à ce prix.
Établi sur les hauteurs du Ventoux, Via Caritatis signe avec cette cuvée Lux une sélection rigoureuse issue de trois terroirs d'exception : les terrasses de Saint-Louis sur socle triasique, les argilo-calcaires de la Viti Subera et le Clos des Sœurs, planté de vignes centenaires. Ces parcelles d'altitude, cultivées en haute densité, imposent à la vigne une concentration naturelle que le relief venteux du massif préserve de tout excès de chaleur. Remontages doux et extraction maîtrisée témoignent d'une viticulture attentive à l'expression du lieu, affinée par un passage en fûts qui structure sans écraser.
La robe se présente d'un grenat profond aux reflets violines, annonçant un vin encore jeune dans sa trajectoire. Le nez s'ouvre sur une corbeille de fruits noirs mûrs — mûre, cassis — relayés par des effluves de réglisse fraîche et de garrigue séchée, que la vanille du bois vient souligner sans dominer. En bouche, l'attaque est ample et enveloppante, portée par la Syrah qui apporte de la verticalité et du poivre, tandis que le Grenache déploie une matière ronde et généreuse. Les tanins, parfaitement fondus par l'élevage, confèrent une texture veloutée et une finale persistante aux accents de cacao et de laurier.
Ce Ventoux Lux accompagnera avec élégance un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou un plateau de fromages affinés du Sud comme le Pélardon ou le Banon. Servir entre 16 et 17 °C, après une courte décantation d'une trentaine de minutes pour laisser le vin s'épanouir pleinement.
L'avis de l'équipe
« Ce que l'on aime avec ce Lux, c'est cette façon qu'il a de conjuguer la puissance attendue du Ventoux avec une vraie tendresse en bouche — les vignes centenaires du Clos des Sœurs y sont sûrement pour beaucoup. »
L'avis de l'équipe
Le Morgon Foillard 2021, c'est le Beaujolais naturel dans son expression la plus pure — cerise noire, mûre, poivre, tanins fondus. Un vin droit et vibrant qui se boit avec autant de plaisir maintenant qu'il aura dans 5 ans.
Organic Morgon red 2023 - Domaine Loic et Noel Bulliat
- 13 % vol
- AOP Morgon
- 0.75 L
14,00 €
Unit price perOrganic Morgon red 2023 - Domaine Loic et Noel Bulliat
- 13 % vol
- AOP Morgon
- 0.75 L
14,00 €
Unit price perLa robe est pourpre intense, annonçant une belle maturité. Le nez est profond et expressif : cerise noire, mûre, violette, touche épicée et légèrement fumée — le profil aromatique typique de Morgon sur schiste. La bouche séduit par sa concentration mesurée, des tanins souples, une texture ample et une fraîcheur bien intégrée. La finale est longue et vibrante, incarnant l'identité du Gamay sur ces terroirs de schiste et granit.
Jarret de veau braisé, parmentier de canard, côte de veau aux girolles, risotto à la saucisse de Morteau, poulet rôti aux herbes. Servir à 14-16°C. Potentiel de garde : 3-5 ans.
L'avis de l'équipe
Morgon bio 2023 sur schistes couleur ocre, vinifié sans artifice par la famille Bulliat depuis 1978 : cerise noire, violette, finale longue et épicée. Un Morgon de terroir authentique, qui montre pourquoi ce cru est le plus expressif et le plus capable de vieillir de tout le Beaujolais.
Saint-Joseph Organic Red 2023 - Domaine Combier
- 12,5 % vol
- AOC Saint-Joseph
- 0.75 L
26,00 €
Unit price perSaint-Joseph Organic Red 2023 - Domaine Combier
- 12,5 % vol
- AOC Saint-Joseph
- 0.75 L
26,00 €
Unit price perInstallé à Pont-de-l'Isère, Laurent Combier conduit son domaine en agriculture biologique depuis les années 1990, avec une conviction rare pour l'époque. Ses vignes de Saint-Joseph s'accrochent aux coteaux granitiques de la rive droite du Rhône, entre Tournon et Chavanay, sur des pentes parfois vertigineuses qui limitent naturellement les rendements. Ce socle de granite décomposé, drainant et pauvre, est l'écrin idéal pour une Syrah septentrionale qui cherche la précision plutôt que l'opulence. Le millésime 2023, solaire mais non dénué de fraîcheur nocturne, a parfaitement servi ce terroir d'altitude.
La robe est d'un pourpre profond aux reflets violines encore juvéniles. Le nez s'ouvre sur un fruité dense de mûre et de myrtille, rehaussé par des touches de poivre noir et d'olive noire, avant qu'une note de réglisse douce vienne structurer l'ensemble. En bouche, l'attaque est franche et généreuse, portée par une matière ample qui ne verse jamais dans la lourdeur — les tanins, fins et serrés grâce à l'éraflage total et à la longue macération de 25 jours, apportent du grain sans aucune rudesse. La finale étire une belle tension minérale et fraîche, signature des granites de Saint-Joseph.
Ce Saint-Joseph accompagnera avec naturel un gigot d'agneau aux herbes, un filet de cerf en sauce grand veneur ou un plateau de fromages à pâte pressée cuite. Servir entre 16 et 17 °C, idéalement après un passage d'une heure en carafe pour libérer pleinement ses arômes.
L'avis de l'équipe
Ce Combier 2023, c'est la Syrah du Nord dans ce qu'elle a de plus digeste et de plus tendu — on le débouche maintenant avec plaisir, mais ceux qui patientent trois ou quatre ans auront encore plus de raisons de se réjouir.
Côte Rôtie Brune & Blonde rouge 2020 Magnum - Guigal
- 14 % vol
- AOC Côte Rôtie
- 1.5 L
127,00 €
Unit price perCôte Rôtie Brune & Blonde rouge 2020 Magnum - Guigal
- 14 % vol
- AOC Côte Rôtie
- 1.5 L
127,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
La Brune & Blonde 2020 en magnum, c'est le cadeau ultime pour un amateur de Rhône : le grand millésime, le grand format, et cette Syrah fumée et violette qui s'impose dès la première gorgée.
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Spicy wines: character, richness and aromatic intensity
Spicy wines are prized for their aromatic complexity, distinctive character, and ability to enhance flavorful dishes. Whether red, white, or rosé, these wines develop typical notes of black pepper, cinnamon, cloves, nutmeg, exotic woods, or licorice . These aromas often result from naturally expressive grape varieties or from carefully controlled oak aging. The "Spicy" collection from Vins de Carole offers intense, warm, and flavorful wines, ideal for those who appreciate bold aromatic experiences.
Spicy reds: depth and structure
Spicy red wines often come from grape varieties such as Syrah , Grenache , Mourvèdre , Malbec , or Tempranillo . They offer silky tannins, a beautiful structure, and a long finish with aromas of sweet or peppery spices. A signature selection:
- Côte-Rôtie or Saint-Joseph made from Syrah
- Châteauneuf-du-Pape with hints of garrigue and spices
- Ribera del Duero or Rioja Reserva (Spain)
- Californian Zinfandel with notes of cinnamon and pepper
Perfect with grilled meats, tagines, Indian dishes or dishes with spicy sauces.
Spicy white and rosé wines: finesse and exoticism
Some white wines , particularly those made from Gewurztraminer , Viognier , or Chenin Blanc , exhibit notes of sweet spices, ginger, or saffron, often linked to slow fermentation or aging on lees. Spicy rosés (made from Grenache or Mourvèdre) can also reveal intense aromas.
- Gewurztraminer (Alsace, Germany) – notes of ginger and cardamom
- Viognier (Rhône, Languedoc) – nutmeg and white flowers
- Structured rosés from Provence – white pepper and garrigue herbs
Serve with exotic dishes, Asian or spicy cuisine, tagines, blue cheeses.
A profile for lovers of character
The wines in this collection are chosen for their ability to combine intensity and balance. Their spicy aromas are fully expressed with aeration; consider decanting them 30 minutes before serving. Serving temperature: 16-18°C for reds, 10-12°C for whites.
Our "Spicy" selection
Discover a vibrant selection of wines with spicy aromas , where each bottle tells a story of terroir, grape variety, and aging. For lovers of expressive, complex, and warmly aromatic wines.
Home delivery in France within 24-48 hours!
Free delivery in France on orders over €300!
Home delivery, to a collection point or via Click and Collect in Nuits-Saint-Georges.
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