Les Soldes d'Hiver 2026

"Drawing on my Burgundian family heritage, I create my Languedoc wines with a focus on freshness and precision. Originating from terroirs with strong personalities, they reveal their place of origin and express themselves in perfect balance between Mediterranean generosity and subtle elegance. My aspiration is towards virtuous viticulture and practices, particularly promoting biodiversity, living soils, and lighter bottles." Jeanne Delaunay

Établi au cœur de la Côte Chalonnaise, le Domaine Berthenet s'impose comme une référence incontournable de l'appellation Montagny, dont il façonne l'image depuis plusieurs décennies. La parcelle des Platières se distingue par son exposition en altitude, où les sols argilo-calcaires confèrent au Chardonnay une tension naturelle et une profondeur minérale rarement atteintes dans la zone. La vinification, répartie avec précision entre cuves et fûts selon les besoins de chaque parcelle, témoigne d'une approche rigoureuse qui respecte l'expression du terroir sans jamais le masquer.

La robe se présente dans un jaune pâle lumineux, traversé de reflets or discrets qui annoncent une matière soignée. Le nez s'ouvre sur un registre floral délicat — acacia, fleur de sureau — avant de laisser pointer des notes de pêche blanche et de poire, soulignées par une touche crayeuse caractéristique des calcaires chalonnais. En bouche, l'attaque est fraîche et précise, portée par une acidité ciselée qui structure l'ensemble ; la matière gagne ensuite en densité, offrant une texture légèrement crémeuse avant une finale saline et persistante qui invite au verre suivant.

Ce Montagny trouvera un partenaire idéal dans un sandre beurre blanc, une volaille à la crème aux morilles ou un Époisses jeune à peine affiné. Servir entre 11 et 13 °C, idéalement sans carafage pour préserver la finesse aromatique.

Based in the heart of Poncey, south of Givry, Domaine Vincent Lumpp farms with rigour and passion its 9 hectares devoted to the Clos-Saint-Paul, which it owns exclusively as a monopole. This privileged site in the Côte Chalonnaise has clay-limestone soils that give Pinot Noir a distinctive personality, halfway between the mineral tension of the Côte de Nuits and the sunny generosity of the Mâconnais. Sustainable farming and meticulous plot selection reflect a deep commitment to the authentic expression of the terroir. Fermentation with indigenous yeasts, followed by twelve months' ageing in oak barrels, completes a resolutely artisanal approach.

The colour is a deep garnet red, with violet glints that betray the youth of the 2023 vintage. The nose opens on a generous bouquet of blueberry and black cherry, soon followed by hints of liquorice and a touch of lightly smoky blond tobacco that adds appealing complexity. On the palate, the attack is frank and fleshy, carried by a dense but never heavy texture; the velvety tannins blend elegantly into a fresh, persistent structure, giving way to a finish of fruit and sweet spices.

It pairs beautifully with roast capon with herbs, beef fillet en croûte or a platter of mature Époisses and Comté; serve it between 15 and 17 °C, and don't hesitate to decant it for an hour to release the full aromatic range of this young premier cru.

Le Domaine de la Mordorée, conduit en agriculture biologique, est l'une des références incontournables de Tavel, seule appellation française entièrement consacrée au rosé. Ses vignes s'étendent sur une mosaïque de terroirs complémentaires — galets roulés hérités du Rhône, lauzes calcaires et sables fins — qui confèrent à chaque cuvée une complexité et une profondeur rares pour un rosé. La Dame Rousse 2024 assemble Grenache noir, Cinsault, Syrah et Mourvèdre, vinifiés par macération à froid et pressurage direct pour extraire couleur et matière sans lourdeur.

La robe se présente dans un rose grenadine éclatant, d'une intensité qui annonce déjà la densité de ce que le verre réserve. Le nez s'ouvre sur un bouquet généreux mêlant petits fruits rouges croquants — fraise fraîche, groseille, cerise — à une touche d'agrumes rose et à un soupçon de rose ancienne qui apporte une élégance florale bienvenue. En bouche, l'attaque est ample et juteuse, portée par une fraîcheur vive qui structure l'ensemble sans durcir la matière ; la finale, longue et persistante, laisse une empreinte fruitée et saline caractéristique des grands Tavel.

Ce rosé s'imposera aussi bien à l'apéritif qu'à table, face à une daurade en croûte de sel, un poulet rôti aux herbes de Provence ou des mezze méditerranéens bien épicés. Servez-le entre 12 et 14 °C, sans carafe, pour préserver la vivacité de ses arômes.