Marsannay : l'appellation rouge, blanc et rosé de Bourgogne

Marsannay, la porte nord de la Côte de Nuits

Trois communes de production : Chenôve, Marsannay-la-Côte, Couchey.
Appellations rouge, blanc et rosé créées le 19 mai 1987.
Aucun Premier Cru classé à ce jour ; une demande de classement de plusieurs climats est déposée auprès de l'INAO.

Avant 1987, ces trois villages ne disposaient pas d'appellation communale propre et relevaient principalement de la mention régionale Bourgogne, même si certaines dénominations locales existaient déjà de façon marginale. L'appellation Marsannay marque donc l'entrée dans la Côte de Nuits par le nord, juste avant Fixin puis Gevrey-Chambertin. Le vignoble occupe environ 280 hectares revendiqués sur la campagne 2023, sur des coteaux exposés du levant au midi, à une altitude proche de 300 mètres.

Une appellation Village unique en Bourgogne : les trois couleurs

Le Marsannay rouge repose sur le Pinot Noir, cépage principal que le cahier des charges autorise à compléter jusqu'à 15 % avec du Chardonnay, du Pinot Blanc ou du Pinot Gris (localement Pinot Beurot), cépages accessoires. Le blanc, lui, s'appuie sur deux cépages principaux à égalité réglementaire : Chardonnay et Pinot Blanc. Le Pinot Gris n'intervenant qu'en appoint accessoire, limité à 10 % de l'encépagement. Le rosé constitue le cas particulier de l'appellation : il associe le Pinot Noir et le Pinot Gris comme cépages principaux conjoints, éventuellement complétés jusqu'à 15 % par du Chardonnay et du Pinot Blanc. Sur la récolte 2023, la répartition penchait nettement vers le rouge (environ 77 % des volumes déclarés selon le BIVB), le blanc représentant 18 % et le rosé environ 5 %, une proportion en recul régulier depuis plusieurs décennies.

Cette triple couleur n'est pas un simple argument marketing : elle reflète la diversité des sols de l'appellation, qui permettent aux vignerons de vinifier les trois styles sur un même finage, souvent au sein d'un même domaine. C'est aussi ce qui rend Marsannay pédagogique pour qui découvre la Bourgogne : une même appellation, trois expressions du même terroir.

Un vignoble aux sols variés, marqué par l'histoire ducale

Le sous-sol de l'appellation mêle calcaires à entroques, marnes et éboulis issus du démantèlement de la côte, une diversité qui explique en partie pourquoi un même vigneron peut vinifier les trois couleurs sans changer de commune : la réglementation autorisant les trois couleurs sous un même nom en est le fondement premier, la diversité des sols en façonnant ensuite le style. Le climat Clos du Roy, à Chenôve, serait associé selon la tradition locale à un domaine ducal établi à cet endroit, sans que cette origine soit établie avec certitude par une source académique. Ce qui est en revanche établi, c'est la reconnaissance tardive de l'appellation elle-même : entérinée seulement en 1987, près de soixante ans après les premières appellations communales voisines comme Gevrey-Chambertin.

Plusieurs dizaines de climats sont aujourd'hui identifiés sur les trois communes, parmi lesquels Les Longeroies, En Combereau, Champs Perdrix ou Clos du Roy reviennent le plus souvent sur les étiquettes des domaines. C'est ce découpage parcellaire, déjà bien identifié par les vignerons, qui sert de base à la demande de classement en Premier Cru évoquée par le syndicat des producteurs de l'appellation ; la procédure est engagée depuis plusieurs années, mais aucun calendrier officiel de décision n'est communiqué à ce jour.

Marsannay face à ses voisines : un comparatif utile

Appellation	Structure typique	Premier Cru	Prix indicatif (rouge village)
Marsannay	Souple, fruit franc, accessible jeune	Aucun (dossier en cours)	~25-45 €
Fixin	Plus ferme, tanins présents	Existant, peu connu	~30-50 €
Gevrey-Chambertin	Puissante, structure de garde	Existant, très recherché	~50-90 €

Notre lecture depuis Nuits-Saint-Georges

Installés depuis plus de dix ans à Nuits-Saint-Georges, à une vingtaine de minutes de route de Marsannay-la-Côte, nous suivons cette appellation comme une voisine directe plutôt que comme une curiosité lointaine. La demande de classement en Premiers Crus déposée auprès de l'INAO pour des climats comme Clos du Roy ou Les Longeroies est, à ce stade, le signal le plus concret d'une appellation qui structure sa hiérarchie interne, une démarche que ses voisines de la Côte de Nuits, déjà classées de longue date, n'ont plus à engager.

Voici notre lecture, assumée comme une analyse commerciale et non comme une donnée de marché établie : tant que le classement en Premier Cru n'est pas acté, les meilleurs climats de Marsannay se vendent encore au tarif d'une appellation village, ce qui en fait à nos yeux l'un des rapports qualité-prix les plus intéressants de la Côte de Nuits pour un Pinot Noir sous la barre des 45 €. C'est une conviction que nous partageons avec nos clients, pas une statistique de marché consolidée.

Le style Marsannay : trois profils, trois usages à table

Le Marsannay rouge développe généralement une couleur intense et un nez de fruits rouges (griotte, fraise) et noirs (cassis, myrtille), avec une attaque puissante et une finale généreuse, un profil fréquent qui varie selon le producteur et le millésime. Sa structure tannique est généralement plus souple que celle d'un Gevrey-Chambertin voisin, sans que ce soit une règle systématique, ce qui le rend accessible plus jeune. Il se sert entre 15 et 17 °C, sur une viande rouge grillée, un onglet à l'échalote ou une volaille en sauce ; les cuvées les plus denses, issues de climats comme Clos du Roy, tiennent aussi tête à un gibier à plumes ou à un fromage affiné type époisses.

Le Marsannay blanc, issu du Chardonnay et du Pinot Blanc, développe généralement des arômes d'agrumes et de fleurs blanches (aubépine, acacia), pour une bouche ample portée par une trame minérale : un profil classique mais non universel selon les producteurs. Il gagne à être servi entre 12 et 13 °C, sur une volaille rôtie, un risotto aux champignons ou des poissons de mer ; les millésimes les plus mûrs peuvent aussi accompagner un fromage de chèvre affiné.

Le Marsannay rosé, généralement obtenu par pressurage direct ; une technique courante mais non imposée par le cahier des charges. Sur un encépagement associant Pinot Noir et Pinot Gris (les deux cépages principaux autorisés pour cette couleur), reste marginal en volume mais mérite d'être connu : robe pâle, arômes de pêche de vigne et de groseille, bouche pleine et fraîche à servir autour de 12 °C. Notre catalogue ne compte pas de cuvée rosée de cette appellation à ce jour ; nous le mentionnons ici pour la complétude du sujet, pas pour orienter un achat que nous ne pouvons pas honorer.

Trois cuvées de notre sélection pour découvrir cette appellation

Pour aborder le rouge dans sa version la plus reconnaissable, le Marsannay "En Combereau" rouge de la Maison Edouard Delaunay travaille un climat situé sur la commune de Marsannay-la-Côte, sur des sols calcaires typiques de l'appellation. La cuvée développe un fruit rouge franc et une trame tannique mesurée, dans un style qui privilégie la buvabilité sur la puissance. Edouard Delaunay fait partie de nos partenaires historiques depuis notre rencontre avec la famille en 2018, ce qui nous permet un suivi direct des vinifications d'une année sur l'autre plutôt qu'une simple lecture de fiche technique.

Pour une lecture plus précise d'un climat candidat au classement en Premier Cru, le Marsannay Clos du Roy rouge Bio du Domaine Jean Fournier provient d'un lieu-dit dont le nom renverrait, selon la tradition locale, à un ancien domaine ducal. Le domaine Jean Fournier, conduit en agriculture biologique, en tire une matière dense et bien née.

Côté blanc, le Marsannay Cuvée Saint Urbain blanc Bio du Domaine Jean Fournier illustre la minéralité que peut atteindre le Chardonnay sur ces sols calcaires, avec une tension proche de certains blancs de la Côte de Beaune. Retrouvez l'ensemble de nos références sur notre sélection Marsannay, et pour élargir la dégustation aux villages voisins, notre sélection Côte de Nuits permet de comparer Marsannay à ses voisins plus classés.

Pour situer Marsannay parmi d'autres appellations bourguignonnes accessibles, notre article sur les vins de Bourgogne à moins de 30 € détaille plusieurs villages méconnus de la Côte d'Or.

Questions fréquentes

Qu'est-ce qui rend l'appellation Marsannay unique en Bourgogne ?

Marsannay est la seule appellation Village de Bourgogne autorisée à produire du rouge, du blanc et du rosé sous un même nom d'appellation. Les autres villages de la Côte de Nuits, comme Gevrey-Chambertin ou Nuits-Saint-Georges, ne produisent quasiment que du rouge.

Marsannay a-t-il des Premiers Crus ?

Non, pas encore. L'appellation ne compte à ce jour aucun Premier Cru classé, mais une demande de classement portant sur plusieurs climats, dont Clos du Roy et Les Longeroies, a été déposée auprès de l'INAO.

Quels cépages compose-t-on à Marsannay ?

Le Pinot Noir est le cépage principal du rouge, complété jusqu'à 15 % par Chardonnay, Pinot Blanc ou Pinot Gris. Le blanc repose à égalité sur Chardonnay et Pinot Blanc, le Pinot Gris n'étant qu'un accessoire limité. Le rosé, cas particulier, associe Pinot Noir et Pinot Gris comme cépages principaux conjoints.

Quelle est la différence entre un Marsannay et un Gevrey-Chambertin ?

Les deux appellations sont voisines et partagent une parenté de style sur le Pinot Noir, mais Marsannay produit des vins à la structure tannique plus souple, buvables plus jeunes, quand Gevrey-Chambertin vise une structure de garde plus marquée, appuyée par des Premiers et Grands Crus déjà classés.

À quelle température servir un vin de Marsannay ?

Comptez 15 à 17 °C pour le rouge, 12 à 13 °C pour le blanc, et environ 12 °C pour le rosé. Servir un rouge de Marsannay trop froid en masque le fruit et durcit les tanins.

Un Marsannay rouge se garde-t-il longtemps en cave ?

Les Marsannay rouges de village se boivent généralement dans les 5 à 10 ans suivant la vendange. Les cuvées de climat les mieux structurées, comme celles issues de Clos du Roy, peuvent évoluer favorablement au-delà.

Où se situe l'appellation Marsannay par rapport à Dijon ?

Marsannay-la-Côte se trouve à la sortie sud de Dijon, ce qui en fait l'appellation la plus septentrionale de toute la Côte de Nuits, juste avant Fixin en remontant vers le sud du vignoble.

Pour aller plus loin

Fiche appellation Marsannay – BIVB — présentation officielle des terroirs, cépages et climats par l'interprofession des vins de Bourgogne.

Marsannay – Guide Hachette des Vins — dégustations et notations annuelles des cuvées de l'appellation.

Les appellations d'origine protégée viticoles – INAO — cadre réglementaire des AOP françaises, dont Marsannay.

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Marsannay : l'appellation rouge, blanc et rosé de Bourgogne

on Jul 06 2026

Marsannay est la seule appellation Village de Bourgogne autorisée à produire du rouge, du blanc et du rosé sous un même nom. Reconnue le 19 mai 1987, elle s'étend sur trois communes : Chenôve, Marsannay-la-Côte et Couchey, à l'extrémité nord de la Côte de Nuits, entre Dijon et l'appellation Fixin. Voici ce qui distingue cette appellation de ses voisines plus prestigieuses, et comment aborder ses trois couleurs. Marsannay, la porte nord de la Côte de Nuits Trois communes de production : Chenôve, Marsannay-la-Côte, Couchey. Appellations rouge, blanc et rosé créées le 19 mai 1987. Aucun Premier Cru classé à ce jour ; une demande de classement de plusieurs climats est déposée auprès de l'INAO. Avant 1987, ces trois villages ne disposaient pas d'appellation communale propre et relevaient principalement de la mention régionale Bourgogne, même si certaines dénominations locales existaient déjà de façon marginale. L'appellation Marsannay marque donc l'entrée dans la Côte de Nuits par le nord, juste avant Fixin puis Gevrey-Chambertin. Le vignoble occupe environ 280 hectares revendiqués sur la campagne 2023, sur des coteaux exposés du levant au midi, à une altitude proche de 300 mètres. Une appellation Village unique en Bourgogne : les trois couleurs Le Marsannay rouge repose sur le Pinot Noir, cépage principal que le cahier des charges autorise à compléter jusqu'à 15 % avec du Chardonnay, du Pinot Blanc ou du Pinot Gris (localement Pinot Beurot), cépages accessoires. Le blanc, lui, s'appuie sur deux cépages principaux à égalité réglementaire : Chardonnay et Pinot Blanc. Le Pinot Gris n'intervenant qu'en appoint accessoire, limité à 10 % de l'encépagement. Le rosé constitue le cas particulier de l'appellation : il associe le Pinot Noir et le Pinot Gris comme cépages principaux conjoints, éventuellement complétés jusqu'à 15 % par du Chardonnay et du Pinot Blanc. Sur la récolte 2023, la répartition penchait nettement vers le rouge (environ 77 % des volumes déclarés selon le BIVB), le blanc représentant 18 % et le rosé environ 5 %, une proportion en recul régulier depuis plusieurs décennies. Cette triple couleur n'est pas un simple argument marketing : elle reflète la diversité des sols de l'appellation, qui permettent aux vignerons de vinifier les trois styles sur un même finage, souvent au sein d'un même domaine. C'est aussi ce qui rend Marsannay pédagogique pour qui découvre la Bourgogne : une même appellation, trois expressions du même terroir. Un vignoble aux sols variés, marqué par l'histoire ducale Le sous-sol de l'appellation mêle calcaires à entroques, marnes et éboulis issus du démantèlement de la côte, une diversité qui explique en partie pourquoi un même vigneron peut vinifier les trois couleurs sans changer de commune : la réglementation autorisant les trois couleurs sous un même nom en est le fondement premier, la diversité des sols en façonnant ensuite le style. Le climat Clos du Roy, à Chenôve, serait associé selon la tradition locale à un domaine ducal établi à cet endroit, sans que cette origine soit établie avec certitude par une source académique. Ce qui est en revanche établi, c'est la reconnaissance tardive de l'appellation elle-même : entérinée seulement en 1987, près de soixante ans après les premières appellations communales voisines comme Gevrey-Chambertin. Plusieurs dizaines de climats sont aujourd'hui identifiés sur les trois communes, parmi lesquels Les Longeroies, En Combereau, Champs Perdrix ou Clos du Roy reviennent le plus souvent sur les étiquettes des domaines. C'est ce découpage parcellaire, déjà bien identifié par les vignerons, qui sert de base à la demande de classement en Premier Cru évoquée par le syndicat des producteurs de l'appellation ; la procédure est engagée depuis plusieurs années, mais aucun calendrier officiel de décision n'est communiqué à ce jour. Marsannay face à ses voisines : un comparatif utile Appellation Structure typique Premier Cru Prix indicatif (rouge village) Marsannay Souple, fruit franc, accessible jeune Aucun (dossier en cours) ~25-45 € Fixin Plus ferme, tanins présents Existant, peu connu ~30-50 € Gevrey-Chambertin Puissante, structure de garde Existant, très recherché ~50-90 € Notre lecture depuis Nuits-Saint-Georges Installés depuis plus de dix ans à Nuits-Saint-Georges, à une vingtaine de minutes de route de Marsannay-la-Côte, nous suivons cette appellation comme une voisine directe plutôt que comme une curiosité lointaine. La demande de classement en Premiers Crus déposée auprès de l'INAO pour des climats comme Clos du Roy ou Les Longeroies est, à ce stade, le signal le plus concret d'une appellation qui structure sa hiérarchie interne, une démarche que ses voisines de la Côte de Nuits, déjà classées de longue date, n'ont plus à engager. Voici notre lecture, assumée comme une analyse commerciale et non comme une donnée de marché établie : tant que le classement en Premier Cru n'est pas acté, les meilleurs climats de Marsannay se vendent encore au tarif d'une appellation village, ce qui en fait à nos yeux l'un des rapports qualité-prix les plus intéressants de la Côte de Nuits pour un Pinot Noir sous la barre des 45 €. C'est une conviction que nous partageons avec nos clients, pas une statistique de marché consolidée. Le style Marsannay : trois profils, trois usages à table Le Marsannay rouge développe généralement une couleur intense et un nez de fruits rouges (griotte, fraise) et noirs (cassis, myrtille), avec une attaque puissante et une finale généreuse, un profil fréquent qui varie selon le producteur et le millésime. Sa structure tannique est généralement plus souple que celle d'un Gevrey-Chambertin voisin, sans que ce soit une règle systématique, ce qui le rend accessible plus jeune. Il se sert entre 15 et 17 °C, sur une viande rouge grillée, un onglet à l'échalote ou une volaille en sauce ; les cuvées les plus denses, issues de climats comme Clos du Roy, tiennent aussi tête à un gibier à plumes ou à un fromage affiné type époisses. Le Marsannay blanc, issu du Chardonnay et du Pinot Blanc, développe généralement des arômes d'agrumes et de fleurs blanches (aubépine, acacia), pour une bouche ample portée par une trame minérale : un profil classique mais non universel selon les producteurs. Il gagne à être servi entre 12 et 13 °C, sur une volaille rôtie, un risotto aux champignons ou des poissons de mer ; les millésimes les plus mûrs peuvent aussi accompagner un fromage de chèvre affiné. Le Marsannay rosé, généralement obtenu par pressurage direct ; une technique courante mais non imposée par le cahier des charges. Sur un encépagement associant Pinot Noir et Pinot Gris (les deux cépages principaux autorisés pour cette couleur), reste marginal en volume mais mérite d'être connu : robe pâle, arômes de pêche de vigne et de groseille, bouche pleine et fraîche à servir autour de 12 °C. Notre catalogue ne compte pas de cuvée rosée de cette appellation à ce jour ; nous le mentionnons ici pour la complétude du sujet, pas pour orienter un achat que nous ne pouvons pas honorer. Trois cuvées de notre sélection pour découvrir cette appellation Pour aborder le rouge dans sa version la plus reconnaissable, le Marsannay "En Combereau" rouge de la Maison Edouard Delaunay travaille un climat situé sur la commune de Marsannay-la-Côte, sur des sols calcaires typiques de l'appellation. La cuvée développe un fruit rouge franc et une trame tannique mesurée, dans un style qui privilégie la buvabilité sur la puissance. Edouard Delaunay fait partie de nos partenaires historiques depuis notre rencontre avec la famille en 2018, ce qui nous permet un suivi direct des vinifications d'une année sur l'autre plutôt qu'une simple lecture de fiche technique. Pour une lecture plus précise d'un climat candidat au classement en Premier Cru, le Marsannay Clos du Roy rouge Bio du Domaine Jean Fournier provient d'un lieu-dit dont le nom renverrait, selon la tradition locale, à un ancien domaine ducal. Le domaine Jean Fournier, conduit en agriculture biologique, en tire une matière dense et bien née. Côté blanc, le Marsannay Cuvée Saint Urbain blanc Bio du Domaine Jean Fournier illustre la minéralité que peut atteindre le Chardonnay sur ces sols calcaires, avec une tension proche de certains blancs de la Côte de Beaune. Retrouvez l'ensemble de nos références sur notre sélection Marsannay, et pour élargir la dégustation aux villages voisins, notre sélection Côte de Nuits permet de comparer Marsannay à ses voisins plus classés. Pour situer Marsannay parmi d'autres appellations bourguignonnes accessibles, notre article sur les vins de Bourgogne à moins de 30 € détaille plusieurs villages méconnus de la Côte d'Or. Questions fréquentes Qu'est-ce qui rend l'appellation Marsannay unique en Bourgogne ? Marsannay est la seule appellation Village de Bourgogne autorisée à produire du rouge, du blanc et du rosé sous un même nom d'appellation. Les autres villages de la Côte de Nuits, comme Gevrey-Chambertin ou Nuits-Saint-Georges, ne produisent quasiment que du rouge. Marsannay a-t-il des Premiers Crus ? Non, pas encore. L'appellation ne compte à ce jour aucun Premier Cru classé, mais une demande de classement portant sur plusieurs climats, dont Clos du Roy et Les Longeroies, a été déposée auprès de l'INAO. Quels cépages compose-t-on à Marsannay ? Le Pinot Noir est le cépage principal du rouge, complété jusqu'à 15 % par Chardonnay, Pinot Blanc ou Pinot Gris. Le blanc repose à égalité sur Chardonnay et Pinot Blanc, le Pinot Gris n'étant qu'un accessoire limité. Le rosé, cas particulier, associe Pinot Noir et Pinot Gris comme cépages principaux conjoints. Quelle est la différence entre un Marsannay et un Gevrey-Chambertin ? Les deux appellations sont voisines et partagent une parenté de style sur le Pinot Noir, mais Marsannay produit des vins à la structure tannique plus souple, buvables plus jeunes, quand Gevrey-Chambertin vise une structure de garde plus marquée, appuyée par des Premiers et Grands Crus déjà classés. À quelle température servir un vin de Marsannay ? Comptez 15 à 17 °C pour le rouge, 12 à 13 °C pour le blanc, et environ 12 °C pour le rosé. Servir un rouge de Marsannay trop froid en masque le fruit et durcit les tanins. Un Marsannay rouge se garde-t-il longtemps en cave ? Les Marsannay rouges de village se boivent généralement dans les 5 à 10 ans suivant la vendange. Les cuvées de climat les mieux structurées, comme celles issues de Clos du Roy, peuvent évoluer favorablement au-delà. Où se situe l'appellation Marsannay par rapport à Dijon ? Marsannay-la-Côte se trouve à la sortie sud de Dijon, ce qui en fait l'appellation la plus septentrionale de toute la Côte de Nuits, juste avant Fixin en remontant vers le sud du vignoble. Pour aller plus loin Fiche appellation Marsannay – BIVB — présentation officielle des terroirs, cépages et climats par l'interprofession des vins de Bourgogne. Marsannay – Guide Hachette des Vins — dégustations et notations annuelles des cuvées de l'appellation. Les appellations d'origine protégée viticoles – INAO — cadre réglementaire des AOP françaises, dont Marsannay.

Spritz : Aperol, Hugo, citron — et notre spritz basilic signé Les Jamelles

on May 22 2026

Le spritz s'est imposé comme l'apéritif de référence en Europe du Sud en moins d'une décennie. En France, ses déclinaisons se multiplient — spritz Aperol, spritz Hugo, spritz citron, spritz basilic — et chaque saison apporte son lot de nouvelles interprétations. En mai 2026, nous avons lancé en exclusivité le Spritz Citron & Basilic des Jamelles, une création de Catherine Delaunay élaborée à 5,5 % vol. à partir de vin français, jus de raisins et arômes naturels. Résultat : 600 bouteilles écoulées en quinze jours. Voici tout ce qu'il faut savoir sur le spritz, ses grandes variantes, et comment choisir — ou préparer — le vôtre. Le spritz, de Venise aux terrasses françaises Né au XIXe siècle en Vénétie, quand les soldats autrichiens du Royaume Lombard-Vénitien allongeaient les vins locaux d'eau pour les alléger Popularisé dans les années 2000 avec la recette Aperol Spritz (ratio 3-2-1 : 3 parts de Prosecco, 2 parts d'Aperol, 1 part d'eau gazeuse), qui s'est imposé comme l'un des cocktails les plus populaires d'Italie Aujourd'hui décliné en dizaines de variantes en France : Hugo, citron, sureau, pêche blanche, limoncello — avec un intérêt grandissant pour les formats à moins de 6 % vol. Le mot "spritz" vient de l'allemand spritzen, qui signifie "asperger". Les troupes autrichiennes trouvaient les vins vénitiens trop corsés au XIXe siècle et les coupaient d'eau. Cette habitude s'est progressivement enrichie d'amers et de liqueurs régionales pour donner naissance à la catégorie que nous connaissons aujourd'hui. La maison Campari a ensuite industrialisé et mondialisé la formule Aperol Spritz à partir des années 2000, ouvrant la porte à une génération entière de créateurs d'apéritifs. En France, le format "spritz" a pris une dimension différente. Les consommateurs recherchent des versions moins sucrées, plus aromatiques, construites sur des bases de qualité. La question n'est plus seulement "spritz ou pas spritz" — c'est "lequel, et avec quoi ?" Spritz Aperol, spritz Hugo, spritz citron : les trois grandes familles Le spritz n'est pas une recette unique, c'est un format : une base effervescente (vin pétillant, Prosecco, crémant), un composant aromatique (amer, liqueur, sirop ou arôme naturel) et un allongement (eau gazeuse). Cette structure simple a généré des dizaines d'interprétations régionales, que l'on peut regrouper en trois familles principales. Le spritz Aperol reste la référence mondiale. Il associe Prosecco DOC, Aperol — un bitter à base d'orange, gentiane et rhubarbe, titrant 11 % vol. — et eau gazeuse, selon le ratio 3-2-1 standardisé par la maison Campari. Servi avec une tranche d'orange, il est reconnaissable à sa couleur orangée, à son amertume caractéristique et à sa sucrosité marquée. C'est la version souvent la plus accessible sur le plan aromatique. Nos bases effervescentes pour remplacer le Prosecco. Nous ne référençons pas de Prosecco dans notre catalogue, mais trois cuvées de notre sélection s'y substituent parfaitement : la Méthode Traditionnelle brut des Jamelles, légère et directe, conçue pour ce type d'usage ; le Crémant d'Alsace Prestige Bio du Domaine Muré, plus vineux, aux bulles fines persistantes ; ou le Champagne "O ma vallée" Extra Brut de Maurice Grumier pour une version plus complexe et festive. Le spritz Hugo est une création plus récente : le barman Roland Gruber l'a imaginé à Naturno, dans le Tyrol du Sud, en 2005. Il associe Prosecco, liqueur de fleur de sureau (type St-Germain ou sirop artisanal), eau gazeuse, menthe fraîche et rondelles de citron vert. Généralement plus floral et moins amer que l'Aperol Spritz, il s'est imposé comme l'alternative estivale dans tout le nord de l'Italie, l'Autriche et progressivement la France depuis une dizaine d'années. Le spritz citron s'est affirmé comme une tendance de fond ces dernières saisons. Il repose sur une base effervescente légère, un arôme de citron vif et une absence de sucrosité excessive, pour une fraîcheur directe. C'est dans cette catégorie que s'inscrit la création de Catherine Delaunay pour Les Jamelles — avec une note de basilic qui lui confère une dimension aromatique inattendue. D'autres variantes existent : spritz limoncello, plus alcoolisé puisque le limoncello seul titre entre 25 et 32 % vol. ; spritz pêche blanche ; spritz rosé. La règle commune à toutes ces déclinaisons : une belle effervescence, une finale fraîche et nette, et un degré d'alcool mesuré. Lire aussi : Blancs et rosés : les alliés fraîcheur de vos barbecues estivaux Notre pari du printemps : le Spritz Citron & Basilic Les Jamelles Lors de notre dégustation interne au printemps 2026, nous avons testé plusieurs spritz prêts à boire avant de retenir une seule référence pour notre catalogue. Le critère déterminant n'était pas le prix ni la notoriété de la marque, mais la qualité de la base et la cohérence aromatique. Beaucoup de spritz prêts à boire du marché sont construits sur de l'alcool neutre aromatisé — ce n'est pas ce que nous cherchions. Catherine Delaunay, qui guide les assemblages des Jamelles depuis des années, a proposé une interprétation différente : un spritz élaboré à partir de vin français, jus de raisins et arômes naturels, sans colorants, sans conservateurs, vegan et sans gluten. À 5,5 % vol., il s'inscrit dans la catégorie des boissons modérément alcoolisées, à la frontière du monde du vin et des nouveaux moments de convivialité. Nous l'avons retenu sans hésitation. Le résultat a confirmé notre lecture : 600 bouteilles vendues en quinze jours dès le lancement, un record pour une nouveauté apéritif dans notre catalogue. Ce que nos clients ont identifié en premier, c'est la note de basilic — précise, végétale, aromatique sans être herbacée. Elle donne au spritz une dimension que les versions classiques n'ont pas, et c'est exactement ce que la dégustation nous avait promis. La robe est jaune pâle, légèrement trouble, animée par des bulles fines. Le nez s'ouvre sur le zeste de citron frais, immédiatement suivi d'une note végétale de basilic qui apporte du relief et de la singularité. En bouche, l'attaque est vive et acidulée, la texture légère et précise, avec une finale nette — sans sucrosité excessive. C'est là que se joue la précision de l'assemblage : le dosage sucre-acide est maîtrisé avec la même rigueur que pour un vin blanc sec. Vous pouvez le commander à l'unité — le Spritz Citron & Basilic Les Jamelles — ou profiter d'un meilleur rapport qualité-prix avec le carton de 6 bouteilles, idéal pour un apéritif entre amis. L'ensemble de la gamme est disponible dans notre sélection Spritz Les Jamelles. Que servir avec un spritz à l'apéritif ? Le spritz citron-basilic appelle des accords qui prolongent son acidité ou la contrastent sans l'écraser. Les fromages affinés puissants (comté 24 mois, roquefort) ou les charcuteries fumées à l'intensité trop marquée couvrent les arômes délicats du spritz — à éviter. Ce qui fonctionne en revanche : Planches de tapas et antipasti méditerranéens : olives marinées aux herbes, bresaola, jambon serrano, artichauts à l'huile d'olive. L'acidité du citron tranche avec le gras de la charcuterie et équilibre les marinades. Légumes grillés et houmous : courgettes, poivrons, aubergines grillées — le basilic du spritz résonne avec les herbes et les légumes du bassin méditerranéen. Toasts au fromage frais aux herbes : ricotta, brousse ou chèvre frais avec ciboulette, basilic ou menthe. La fraîcheur lactique équilibre la vivacité du citron sans concurrencer les arômes. Tempura de légumes ou de gambas : la légèreté du spritz et son acidité nette font un contrepoint idéal au frit léger, à condition que la friture reste aérienne et sans excès de gras. Pour aller plus loin sur les accords de l'apéritif, retrouvez notre sélection L'apéro parfait — vins faciles et festifs, ainsi que l'ensemble de nos vins pour l'apéritif, des blancs frais aux rosés légers pensés pour les moments conviviaux. Questions fréquentes Qu'est-ce qu'un spritz ? Le spritz est un cocktail à base d'un vin effervescent (Prosecco, crémant ou vin pétillant), d'un composant aromatique (amer, liqueur, sirop ou arôme naturel) et d'eau gazeuse. Né en Vénétie au XIXe siècle, il se sert entre 6 et 8 °C dans un grand verre coppa ou ballon, avec des glaçons en quantité. Son degré d'alcool varie selon les recettes, de 5 % vol. pour les versions prêtes à boire à 10-12 % vol. pour les versions maison les plus alcoolisées. Quelle est la différence entre un spritz Aperol et un spritz Hugo ? Le spritz Aperol associe Prosecco DOC, Aperol (11 % vol., amer à base d'orange et de gentiane) et eau gazeuse selon un ratio 3-2-1, avec une tranche d'orange. Il est amer, sucré et orange vif. Le spritz Hugo, créé dans le Tyrol du Sud en 2005 par le barman Roland Gruber, associe Prosecco, liqueur de fleur de sureau, eau gazeuse, menthe fraîche et citron vert. Généralement plus floral et moins amer que l'Aperol Spritz, il s'est imposé comme l'alternative estivale dans tout le nord de l'Italie et progressivement en France. Comment préparer un spritz citron maison ? Dans un grand verre coppa rempli de glaçons, versez 10 cl de vin blanc effervescent brut, 3 cl de jus de citron frais pressé, 2 cl de sirop de basilic, puis 5 cl d'eau gazeuse bien froide. Ne remuez pas : l'effervescence mélange naturellement les ingrédients. Garnissez de deux feuilles de basilic frais et d'une tranche de citron. Servez immédiatement à 6-8 °C. Combien de degrés d'alcool contient un spritz ? Un spritz maison classique (Aperol Spritz ou Hugo) titre généralement entre 8 et 10 % vol. selon les proportions retenues. Les versions prêtes à boire — comme le Spritz Citron & Basilic Les Jamelles — affichent 5,5 % vol., soit un format nettement plus léger. Ce degré modéré est l'une des raisons du succès de cette catégorie auprès des consommateurs qui arbitrent en faveur de boissons aromatiques moins alcoolisées. Avec quoi accompagner un spritz à l'apéritif ? Les meilleurs accords avec un spritz citron sont les planches de tapas méditerranéens (olives marinées, bresaola, antipasti de légumes), les toasts au fromage frais aux herbes (ricotta, chèvre frais, brousse) et les légumes grillés. L'acidité du citron tranche avec le gras de la charcuterie légère et équilibre la richesse du fromage frais. Évitez les fromages affinés puissants et les charcuteries fumées, qui couvrent les arômes délicats du spritz. Peut-on préparer un spritz sans alcool ? Oui. Un spritz sans alcool se construit sur la même structure : remplacez le vin effervescent par un jus de raisin pétillant, un soda tonic sans sucre ou une limonade artisanale, conservez le citron frais et le basilic comme composantes aromatiques, et allongez d'eau gazeuse. Le résultat est frais et aromatique, à teneur en alcool nulle ou quasi nulle. Il existe également des versions prêtes à boire non alcoolisées, construites sur des bases de jus de fruits et d'arômes naturels. Qu'est-ce qui différencie le Spritz Citron & Basilic Les Jamelles d'un spritz industriel ? Beaucoup de spritz prêts à boire du marché sont construits sur de l'alcool neutre aromatisé. Le Spritz Les Jamelles repart d'une base de vin français et de jus de raisins, avec des arômes naturels de citron et de basilic — sans colorants, sans conservateurs, vegan et sans gluten. À 5,5 % vol., c'est un assemblage mené par Catherine Delaunay avec la même rigueur qu'elle applique à ses vins. La note de basilic, précise et végétale, lui confère un profil aromatique moins courant sur ce segment. Pour aller plus loin Vin & Société – Données de consommation des boissons en France Consorzio di Tutela della DOC Prosecco – Cahier des charges et terroirs Decanter – Tendances apéritif et boissons modérément alcoolisées

Chambolle-Musigny : guide complet de l'appellation

on May 11 2026

Chambolle-Musigny couvre 152 hectares de village et environ 60 hectares classés Premier Cru en Côte de Nuits, complétés d'environ 24 hectares de Grand Cru répartis sur Musigny et la partie chambollienne de Bonnes-Mares. Notre cave étant implantée à Nuits-Saint-Georges, à 5 kilomètres de la limite sud de l'appellation, nous y revenons régulièrement — et notre catalogue Chambolle reste volontairement étroit, cinq cuvées dégustées et choisies pour leur cohérence stylistique. Ce guide ne cherche pas à vendre ; il cherche à faire comprendre pourquoi cette appellation porte la réputation de produire les Pinot Noir les plus aériens de Côte de Nuits. Situation et terroir : la moitié haute du coteau qui change tout Position : cœur de la Côte de Nuits, entre Morey-Saint-Denis au nord et Vougeot au sud, à une vingtaine de kilomètres au sud de Dijon. Surfaces : 152 ha village, environ 60 ha Premier Cru répartis sur 24 climats classés, environ 24 ha de Grand Cru (Musigny + Bonnes-Mares partie chambollienne). Sols et exposition : calcaires durs du Jurassique moyen, principalement issus du Bajocien, sur la moitié haute du coteau ; marno-calcaires en bas. Exposition dominante est à sud-est, sur des pentes douces à abruptes selon les secteurs. L'identité de Chambolle se joue dans la moitié haute du coteau, où le calcaire dur affleure presque à la surface. Cette structure très drainante, peu argileuse, oblige la vigne à puiser en profondeur, et est souvent associée à des profils plus délicats et à des extractions plus mesurées. C'est cette géologie haute qui donne aux Premiers Crus et au Grand Cru Musigny leur signature aérienne — différente de Gevrey-Chambertin au nord (sols plus profonds, plus argileux) ou de Vougeot juste au sud (Clos de Vougeot mélange plusieurs typologies de sol sur 50 hectares). Les vins rouges de l'appellation sont élaborés à partir du Pinot Noir ; le Grand Cru Musigny comporte une exception historique en blanc à base de Chardonnay, produite sur une parcelle de moins d'un hectare et considérée comme une curiosité absolue dans le paysage bourguignon. Pour une lecture du Chardonnay sur les autres grands terroirs de Bourgogne, voir notre guide Chardonnay : comprendre ses styles, terroirs et accords mets-vins. Le style Chambolle : pourquoi on l'appelle « le vin-dentelle » Le profil aromatique caractéristique d'un Chambolle jeune mélange la violette (descripteur fréquemment cité dans la littérature de dégustation bourguignonne), la framboise et la cerise fraîche, parfois une touche de rose. À la garde, ces notes florales se complètent d'épices douces, de sous-bois, et d'un fond légèrement musqué sur les grandes cuvées. La structure tannique est présente mais fine — jamais agressive — ce que la littérature œnologique a popularisé sous le terme « dentelle ». La fenêtre de garde varie sensiblement selon le niveau et le millésime. Selon le domaine, le millésime et les conditions de conservation, un village d'un bon domaine s'ouvre généralement entre 5 et 10 ans après la récolte. Un Premier Cru peut évoluer 8 à 18 ans selon le climat et le travail du producteur. Un Musigny ou un Bonnes-Mares de grand millésime traverse 15 à 30 ans en cave, parfois davantage dans les meilleures conditions. Cette amplitude de garde est l'un des traits qui rapprochent Chambolle des appellations les plus prestigieuses de la Côte de Nuits. Servir un Chambolle demande un peu de précision : 14 à 15 °C pour un village jeune, 15 à 16 °C pour un Premier Cru, jamais au-dessus de 17 °C même sur un Grand Cru — la finesse aromatique s'efface vite à la chaleur. Un carafage de 30 à 60 minutes est recommandé sur les cuvées jeunes (moins de 5 ans), facultatif sur les vins à maturité. La hiérarchie de l'appellation : village, 24 Premiers Crus, 2 Grands Crus Le village et ses 24 climats Premier Cru Le niveau village représente le cœur des volumes produits. Sur les meilleurs domaines, un Chambolle village exprime déjà la signature soyeuse de l'appellation, sans la profondeur des Premiers Crus mais avec la lisibilité du style. Le rendement maximal village est fixé à 50 hl/ha selon le cahier des charges, contre 45 hl/ha en Premier Cru et autour de 35 hl/ha en Grand Cru selon les dispositions annuelles — ces écarts contribuent directement aux différences de concentration. Vingt-quatre climats sont classés Premier Cru, répartis sur les flancs de coteaux des deux côtés du village. Les principaux à connaître : Les Charmes : le Premier Cru le plus étendu (plus de 9 ha), profil rond et plus accessible que les autres 1er Cru, souvent une bonne porte d'entrée au niveau. Les Cras, Les Fuées, Les Sentiers, Aux Beaux Bruns : climats voisins de Bonnes-Mares au nord, profils plus structurés. Les Châtelots, Les Plantes, Les Baudes, Les Combottes : climats centraux à dominante de fruit rouge. Les Amoureuses : à part — voir ci-dessous. Les Amoureuses : le 1er Cru qui rivalise avec les Grands Crus Le climat des Amoureuses couvre 5,4 hectares juste sous le Grand Cru Musigny, sur la moitié haute du coteau. Sa géologie est continue avec celle du Musigny — mêmes calcaires durs, même exposition. Cette continuité, combinée à un travail historiquement exigeant de la part des domaines détenteurs, a propulsé Les Amoureuses au niveau qualitatif des Grands Crus. Le résultat : un Premier Cru dont le prix de marché rejoint régulièrement, voire dépasse, celui d'un Musigny chez certains domaines (200 à 800 € la bouteille selon le producteur). Nous ne référençons pas Les Amoureuses au catalogue ; nous l'évoquons ici pour comprendre l'écart structurel entre un grand 1er Cru chambollien et un 1er Cru standard. Musigny et Bonnes-Mares : les deux Grands Crus de Chambolle Deux Grands Crus se partagent les hauteurs de l'appellation. Musigny, 10,86 hectares exclusivement à Chambolle, est régulièrement considéré comme l'un des plus prestigieux Grands Crus de la Côte de Nuits — finesse extrême, profondeur, garde très longue. Bonnes-Mares, 15,06 hectares au total dont environ 13,54 hectares sur la commune de Chambolle (le reste sur Morey-Saint-Denis), offre un profil plus dense et plus charpenté que Musigny, que l'on rattache généralement à un sous-sol plus marqué par les marnes. Les deux Grands Crus dépassent largement nos seuils de référencement habituels (au-delà de 300 € la bouteille selon le millésime et le domaine) et restent hors de notre sélection courante. Chambolle face à ses voisins de Côte de Nuits Comprendre Chambolle-Musigny suppose de la situer par rapport aux appellations contiguës et proches. Sur 25 kilomètres entre Gevrey-Chambertin au nord et Nuits-Saint-Georges au sud, les profils stylistiques varient sensiblement : Gevrey-Chambertin (8 km au nord) : sols plus profonds et plus argileux, profil rouge plus structuré et plus puissant, garde plus longue en moyenne. Voir notre sélection Gevrey-Chambertin. Morey-Saint-Denis (voisin direct au nord) : appellation charnière, profils intermédiaires entre Gevrey et Chambolle. La partie nord de Bonnes-Mares est sur cette commune. Voir notre sélection Morey-Saint-Denis. Vougeot (voisin direct au sud, 65 ha au total dont 50 ha de Clos de Vougeot Grand Cru) : profil rouge plus dense, sols plus hétérogènes. Voir notre sélection Vougeot. Vosne-Romanée (4 km au sud) : profils aromatiques plus profonds, plus épicés, tanins souvent plus structurés qu'à Chambolle. C'est l'appellation des plus prestigieux Grands Crus bourguignons (Romanée-Conti, La Tâche). Voir notre sélection Vosne-Romanée. Nuits-Saint-Georges (notre commune d'implantation, 7 km au sud) : profils plus charpentés, tanins plus marqués, garde longue. Pour aller plus loin, voir notre guide Nuits-Saint-Georges 1er Cru : climats, styles, comment choisir. L'ensemble forme le cluster Vins de la Côte de Nuits où chaque commune impose sa signature — Chambolle restant l'un des repères les plus identifiés de la finesse aérienne en Côte de Nuits. Repères pratiques : prix, millésimes et garde Les fourchettes de prix observées sur le marché varient sensiblement selon le domaine et le millésime. Voici les ordres de grandeur que nous voyons aujourd'hui chez les négociants et cavistes spécialisés : Niveau Prix de marché indicatif Garde indicative Chambolle village 60 à 120 € 5 à 10 ans Premier Cru standard 100 à 220 € 8 à 18 ans Les Amoureuses 200 à 800 € 15 à 25 ans Bonnes-Mares 300 à 600 € 15 à 25 ans Musigny Grand Cru 500 à 2 500 € 20 à 30+ ans Sur notre catalogue, nous tenons une lecture village et Premier Cru via deux producteurs aux approches contrastées. La Maison Edouard Delaunay (négoce-éleveur installé à Nuits-Saint-Georges) propose un Chambolle-Musigny village rouge de la Maison Edouard Delaunay à 99 €, ainsi qu'un Chambolle-Musigny Premier Cru Les Fuées rouge de la Maison Edouard Delaunay à 145 € — climat Les Fuées situé près de Bonnes-Mares, profil légèrement plus structuré que les Premiers Crus du centre du village. Le Domaine Didier Amiot, plus confidentiel, complète cette lecture avec le Domaine Didier Amiot Premier Cru Les Châtelots Chambolle-Musigny à 139 € — Les Châtelots étant un climat central à dominante fruit rouge, plus accessible en jeunesse que Les Fuées. L'ensemble de notre sélection est consultable en collection Chambolle-Musigny. Côté millésimes, selon les lectures généralement publiées par les domaines et le BIVB, les années 2019, 2020 et 2022 figurent parmi les plus régulièrement citées pour la garde longue, avec des profils différents : 2019 dense et structuré, 2020 solaire et concentré, 2022 plus équilibré sur la fraîcheur. Le millésime 2021, marqué par le gel, a produit des volumes faibles mais des profils plus tendus particulièrement intéressants à observer sur Chambolle où la fraîcheur sert le style. Accords mets-vins : que servir avec un Chambolle ? La finesse de Chambolle appelle des plats raffinés mais pas systématiquement complexes. Les accords classiques de la Côte de Nuits fonctionnent, à condition de respecter la dentelle aromatique du vin : Volailles fines : poularde de Bresse rôtie, pigeonneau, faisan en daube. Le poulet aux morilles est l'accord régional par excellence. Lapin et viandes blanches : lapin à la moutarde, veau aux champignons, ris de veau aux morilles. Canard et magret : magret rosé, canard à l'orange, canard rôti sauce cerise (sur un Premier Cru à 5-8 ans). Champignons : risottos aux cèpes, omelettes aux truffes — particulièrement réussis sur un Chambolle âgé. Fromages affinés : Brie de Meaux affiné, Soumaintrain, Comté 24-36 mois, Époisses jeune. Comprendre Chambolle-Musigny dans la Bourgogne entière Pour qui découvre la Bourgogne, Chambolle s'intègre dans une lecture plus large des grands rouges et grands blancs régionaux. Les voisines de Côte de Beaune offrent un contrepoint utile : Pommard et Volnay proposent une lecture rouge plus solaire et plus terrienne, tandis que Meursault, Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet incarnent le sommet des Chardonnay bourguignons. Au sein de la Côte de Nuits elle-même, notre guide Nuits-Saint-Georges : style, terroirs et millésimes détaille l'appellation où nous sommes implantés, à 7 kilomètres au sud de Chambolle. Pour situer Chambolle-Musigny dans une démarche plus économique, un guide dédié à la Bourgogne sous 30 € permet de comprendre les arbitrages que la région impose aujourd'hui à l'amateur — Chambolle restant, comme la plupart des grandes appellations de Côte de Nuits, hors de cette fourchette tarifaire. Questions fréquentes Quelle est la différence entre Chambolle-Musigny village et Premier Cru ? Le village exprime déjà la signature soyeuse de l'appellation, avec un rendement maximal autorisé à 50 hl/ha. Les Premiers Crus — 24 climats classés sur environ 60 hectares — ajoutent en profondeur, complexité et potentiel de garde, avec un rendement plus restreint à 45 hl/ha. Parmi les 24 Premiers Crus, Les Charmes et Les Amoureuses figurent parmi les plus recherchés ; Les Amoureuses atteint régulièrement des prix de Grand Cru. Pourquoi Les Amoureuses sont-ils si chers ? Ce Premier Cru de 5,4 hectares se situe juste sous le Grand Cru Musigny et partage la continuité géologique des calcaires durs haut de coteau. Son profil unique combine finesse extrême et tension minérale, ce qui en fait l'un des Premiers Crus les plus convoités au monde. La rareté de l'offre et la qualité historiquement élevée des domaines détenteurs tirent les prix vers ceux des Grands Crus, soit 200 à 800 € la bouteille selon le producteur. Combien de temps peut-on garder un Chambolle-Musigny ? Selon le domaine, le millésime et les conditions de conservation, un village d'un bon domaine se boit idéalement entre 5 et 10 ans après la récolte. Un Premier Cru évolue 8 à 18 ans selon le climat et le millésime. Un Musigny ou un Bonnes-Mares de grand millésime traverse 15 à 30 ans en cave dans de bonnes conditions (entre 12 et 14 °C, hygrométrie autour de 70 %, à l'abri de la lumière et des vibrations). Chambolle-Musigny ou Vosne-Romanée : lequel choisir ? Les deux appellations sont voisines en Côte de Nuits mais offrent deux profils nettement différents du Pinot Noir. Chambolle privilégie la finesse aérienne, la dentelle tannique, les notes florales (violette, rose). Vosne-Romanée développe des arômes plus profonds, plus épicés, et des tanins en règle générale plus structurés. Le choix dépend du style recherché et du plat servi : Chambolle pour une volaille fine, Vosne pour un gibier ou une viande plus marquée. Quel prix pour un bon Chambolle-Musigny ? Comptez 60 à 120 € pour un village d'un domaine sérieux, 100 à 220 € pour un Premier Cru classique, 200 à 800 € pour Les Amoureuses ou certains Premiers Crus très recherchés des grands domaines, et 500 à 2 500 € pour un Musigny Grand Cru selon le producteur et le millésime. Existe-t-il du Chambolle-Musigny blanc ? Pas en village ni en Premier Cru — les vins rouges de l'appellation sont élaborés à partir du Pinot Noir. Une seule exception confidentielle existe au sein du Grand Cru Musigny : une parcelle de moins d'un hectare plantée en Chardonnay, dont la production limitée est l'une des bouteilles les plus rares de Bourgogne, sur des fourchettes observées allant de 1 500 € à 3 000 € selon le millésime. Pour aller plus loin BIVB – Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne Vins de Bourgogne – fiche appellation Chambolle-Musigny INAO – cahier des charges Chambolle-Musigny