À Rully, la famille Jacqueson a patiemment hissé son domaine parmi les références de la Côte Chalonnaise, sur environ 18 hectares principalement classés en premiers crus. Les Grillots est une parcelle de 21 ares nichée au cœur du hameau de Chamirey, à Mercurey, entre les maisons : des chardonnays exposés à l'est, entourés de pinots noirs, sur des sols bruns majoritairement argileux. Particulièrement abrité du vent, ce lieu-dit devrait d'ailleurs son nom, selon le domaine, à la chaleur de ce petit secteur. Vendange manuelle triée à la vigne, pressurage direct, débourbage naturel puis fermentation et 12 mois d'élevage en fûts, dont 15 % neufs, avant une légère filtration.

La robe jaune pâle est lumineuse. Le nez évoque la pêche, l'abricot et les fleurs blanches, avec de délicates nuances d'amande. La bouche, souple et harmonieuse, est portée par une belle vivacité, et la finale prolonge le fruit sur une fraîcheur agréable.

Servez-le avec une dorade rôtie au citron et aux herbes, des linguine aux palourdes ou un chèvre affiné accompagné de pain aux noix. Ouvrez-le entre 12 et 14 °C ; il se gardera 5 à 10 ans.

L'avis de l'équipe

Un Mercurey blanc rare, tiré d'un mouchoir de poche abrité au milieu d'un village de rouges. Le fruit solaire des Grillots, la précision Jacqueson : un blanc d'apéritif qui tient tout le repas.

Mercurey Les Grillots blanc 2023 - Domaine Paul et Marie Jacqueson

13 % vol
AOP Mercurey
0.75 L

Domaine Paul et Marie Jacqueson

32,90 €

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Ageing potential: 5 à 10 ans

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