Jean Foillard est l'un des vignerons qui a le plus contribué à la renaissance du Beaujolais : figure du mouvement des « Bande des Quatre », il pratique depuis les années 1980 une viticulture sans herbicides, des vinifications en levures indigènes et une macération semi-carbonique qui révèle toute la profondeur du Gamay sur granit. Corcelette est l'un de ses lieux-dits historiques sur Morgon — une parcelle aux sols de granit rose et de schiste qui donne des vins d'une finesse et d'une profondeur que peu de Beaujolais atteignent. Le millésime 2021, frais et précis, est parmi les plus beaux de la décennie dans le Beaujolais. Le Morgon Corcelette séduit par son expression florale et fruitée. Le nez s'ouvre sur des notes de violette, de fraise écrasée et de cerise fraîche. En bouche, la texture est souple, veloutée, portée par une belle énergie ; le fruit est pur, net, et la matière, délicate mais racée, laisse une impression de fraîcheur gourmande. Une cuvée pleine d'éclat, combinant finesse aromatique et profondeur avec naturel. À déguster dans les 3 à 7 ans. Une volaille rôtie aux herbes, des gyozas de bœuf ou une tarte fine aux oignons et au comté sont ses accords naturels. Servir entre 14 et 16 °C, légèrement frais.