Le Domaine François Raquillet produit ses Premier Crus de Mercurey avec la même exigence que ses Villages — levures indigènes, taux de bois neuf maîtrisé, expression du terroir avant tout. Les Vasées est l'un des Premier Crus les plus réputés de Mercurey, sur des sols argilo-calcaires à forte composante caillouteuse qui confèrent au Pinot Noir une structure et une profondeur supérieures aux villages. Le millésime 2023, généreux et précis en Côte Chalonnaise, a produit des Premiers Crus d'une belle accessibilité dans leur jeunesse sans sacrifier leur potentiel de garde. Ce Premier Cru Les Vasées s'impose comme l'une des expressions les plus abouties du Pinot Noir en Côte Chalonnaise. Dès le premier nez, il séduit par son intensité aromatique : cerise noire, mûre, cassis, accents de réglisse, sous-bois et cacao. L'élevage en fûts apporte une touche de vanille fine et de bois toasté, bien fondue dans la matière. En bouche, l'attaque est dense, avec une trame tannique structurée mais élégante et une belle fraîcheur qui allonge le vin. Finale persistante, légèrement épicée. Un vin profond, harmonieux, à la fois solaire et bien tenu. Filet mignon au miel et romarin, gibier en cocotte, fromages de Bourgogne affinés. Servir entre 15 et 16 °C, carafe 1h ; encore 5 à 8 ans de garde.