La Grande Sendrée doit son nom à une parcelle d'Urville dont la craie kimméridgienne s'est enrichie des cendres d'un ancien incendie, un lieu-dit devenu la cuvée de prestige de la maison Drappier. Le pinot noir (55 %) y gagne en puissance fruitée et épicée, le chardonnay (45 %) en finesse florale. Issu de la première presse, le vin est vinifié par gravité, élevé pour environ un tiers en foudres, puis laissé non filtré et très peu sulfité. Neuf années de vieillissement en cave, un remuage manuel et un dosage de 4,2 g/L, avec une liqueur mûrie quinze ans sous bois, achèvent sa construction.

Le nez joue d'abord la carte du boisé et du toasté, relevé d'une touche de vanille. La bouche attaque avec générosité, déploie des épices évoquant le curry et une texture beurrée qui tapisse le palais, tandis que ses 12 % vol. restent parfaitement fondus. La fraîcheur reprend ensuite la main et étire le vin vers une finale élégante.

Servez-le à 8 °C sur un carpaccio de Saint-Jacques, un turbot rôti au beurre blanc ou un homard au beurre monté au curry doux, qui répond à ses accents épicés. Déjà prêt à boire, il peut aussi patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.

L'avis de l'équipe

Un 2015 qui assume sa richesse : toasté, épices douces et texture beurrée, puis une fraîcheur qui remet tout en ligne. Notre pari pour un homard au curry.

Champagne Grande Sendrée blanc brut 2015 - Champagne Drappier

12 % vol
AOC Champagne
0.75 L

Champagne Drappier

95,00 €

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