La cuvée Charles de Gaulle rend hommage à une relation historique : le général de Gaulle séjournait régulièrement à Colombey-les-Deux-Églises, tout proche d'Urville, et c'est le champagne Drappier qu'il fit servir à l'Élysée. Cette cuvée s'appuie sur les sols calcaires du Jurassique Kimméridgien d'Urville — un terroir bio, riche et profond — pour exprimer un Pinot Noir (80 %) d'une élégance affirmée. Vinifiée en première presse par gravité, non filtrée, très peu sulfitée, élevée partiellement sous bois et vieillie 36 mois en bouteille, cette cuvée résume la philosophie naturelle et précise de la maison. Le nez est très fin : agrumes frais, pomme croquante, amande et une pointe délicate de muscade. La bouche offre une complexité remarquable, une mousse aérienne et des notes légèrement confites qui apportent une douceur élégante sans alourdir. À déguster dès maintenant ou à garder 5 à 8 ans pour des arômes plus profonds. À servir à 9-10°C à l'apéritif sur des crevettes marinées citron-basilic, un carpaccio de saint-jacques ou un Brillat-Savarin. Un champagne d'État, pour les grandes occasions.