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Riesling Maximin Herrenberg 1896 Alte Reben white 2025 - Domaine Carl Loewen
- 12,5 % vol
- 0.75 L
30,00 €
Unit price perRiesling Maximin Herrenberg 1896 Alte Reben white 2025 - Domaine Carl Loewen
- 12,5 % vol
- 0.75 L
30,00 €
Unit price perLa robe est or clair aux reflets dorés. Le nez s'ouvre sur les fruits jaunes mûrs, pêche, coing, avec une signature inhabituelle de cassis qui revient en fil conducteur, et un fond fumé et ferreux propre au schiste rouge. La bouche a une charpente que les sols bleus ou gris de la Moselle ne produisent pas, une assise quasi tannique pour un blanc ; la densité de plantation et l'âge des ceps concentrent tout cela dans très peu de raisin. Ce qui frappe, c'est que la puissance n'exclut pas la légèreté de mouvement : le vin a de l'ampleur et garde pourtant une allure déliée, presque joueuse, jusqu'en finale.
Servez-le entre 10 et 12 °C, un peu moins froid qu'un Riesling de domaine, avec une trentaine de minutes de carafe dans les premières années, sur un bar de ligne au beurre blanc et citron confit, des ris de veau aux morilles, un poulet au Riesling ou un Comté de 24 mois. Garde de dix à quinze ans au minimum ; attendez-vous à ce qu'il se referme deux à trois ans après la mise avant de s'ouvrir sur la durée.
L'avis de l'équipe
Des vignes plantées en 1896, franches de pied, sur du schiste rouge : on est ici dans le patrimoine viticole européen autant que dans le vin. Le cassis dans un Riesling sec, on ne l'oublie pas, et la charpente promet une bouteille qu'on rouvrira dans dix ans en se félicitant d'avoir attendu.
Savennières Sables et Schistes organic white 2023 - Loïc Mahé
- 12,5 % vol
- AOC Savennières
- 0.75 L
28,90 €
Unit price perSavennières Sables et Schistes organic white 2023 - Loïc Mahé
- 12,5 % vol
- AOC Savennières
- 0.75 L
28,90 €
Unit price perLe nez livre des agrumes et des fruits à chair blanche, traversés de notes discrètement fumées. La bouche, droite et précise, se referme sur une tension saline nette, un profil de fraîcheur pure, sans détour.
Il accompagne des fruits de mer nature (huîtres, coquillages), un poisson blanc grillé simplement où la note fumée trouve un écho direct, ou un fromage de chèvre frais, accord canonique ligérien qui prolonge la vivacité en bouche. À servir entre 10 et 12°C, dans les 3 à 5 ans suivant le millésime.
L'avis de l'équipe
La rencontre des sables et des schistes donne un Chenin d'une droiture rare, presque sans détour, où chaque gorgée referme sur une note saline nette.
Sancerre "Silex" white 2025 - Domaine Fournier Père et Fils
- 12,5 % vol
- AOC Sancerre
- 0.75 L
32,50 €
Unit price perSancerre "Silex" white 2025 - Domaine Fournier Père et Fils
- 12,5 % vol
- AOC Sancerre
- 0.75 L
32,50 €
Unit price perLa robe est or pâle brillant à reflets argentés. Le nez est net et précis : fleurs blanches, citron vif et une fine touche fumée typique des Sauvignons sur silex. En bouche, la sensation évoque un sorbet au citron — fraîche, tranchante, presque tactile — avec une note de groseille à maquereau qui apporte de l'énergie et de la vivacité. La finale s'étire sur une minéralité cristalline et saline, signature du grand silex. Garde 5 à 8 ans.
Ce Sancerre Silex dialogue parfaitement avec un filet de bar en papillote, un ceviche de daurade à la coriandre ou un chèvre affiné de Loire. Servir à 10°C ; pas de carafage nécessaire.
L'avis de l'équipe
Le Silex 2025 de Fournier, c'est ce Sancerre qui vous réveille les papilles dès la première gorgée : une fraîcheur tranchante, cette groseille à maquereau caractéristique — on est immédiatement sur le silex, sans détour.
Quincy "Les Sablons" white 2024 - Domaine Fournier Père et Fils
- 13 % vol
- AOC Quincy
- 0.75 L
16,50 €
Unit price perQuincy "Les Sablons" white 2024 - Domaine Fournier Père et Fils
- 13 % vol
- AOC Quincy
- 0.75 L
16,50 €
Unit price perLe Domaine Fournier Père et Fils, installé à Verdigny au cœur du Sancerrois, conduit également des vignes en AOC Quincy sur des parcelles à la typicité géologique bien distincte. La cuvée Les Sablons tire son nom et son caractère d'un terroir calcaire recouvert de sables, graviers et galets à matrice argileuse — sol filtrant par excellence, qui impose une maturation tardive et lente, offrant en retour une trame fruitée précise et une fraîcheur persistante. Un contact pré-fermentaire avec les bourbes fines et un élevage de huit mois sur lies accentuent la profondeur et la rondeur de ce Sauvignon 100%.
La robe est or pâle, limpide et brillante. Le nez est expressif et d'une belle complexité : bourgeon de cassis, citron vif, aubépine en fleurs — un registre à la fois végétal et floral très caractéristique du Sauvignon sur sables. En bouche, la texture est ronde et grasse, avec un fruit généreux ravivé en finale par une fraîcheur d'agrumes et une persistance citronnée-mandarine qui allonge élégamment la finale. Garde possible 5 à 8 ans.
Les Sablons se prête à des accords francs et ensoleillés : pissaladière au citron confit, salade de lentilles betterave et fromage frais, ou plateau de fruits de mer. Servir frais à 10°C ; sur les millésimes âgés, laisser s'ouvrir quelques minutes en carafe.
L'avis de l'équipe
Un Quincy 2024 qui surprend par sa richesse : cette rondeur sur les sablons, avec le bourgeon de cassis en tête, c'est un Sauvignon qu'on n'attendait pas aussi enveloppant — idéal pour séduire les amateurs de blancs de Bourgogne.
Petit F Pouilly-Fumé white 2025 - Domaine Michel Redde
- 13 % vol
- AOC Pouilly-Fumé
- 0.75 L
19,90 €
Unit price perPetit F Pouilly-Fumé white 2025 - Domaine Michel Redde
- 13 % vol
- AOC Pouilly-Fumé
- 0.75 L
19,90 €
Unit price perLa robe est jaune or brillant, légèrement dorée. Le nez s'exprime avec franchise sur les fruits exotiques — mangue, fruit de la passion — mêlés de fleurs blanches et d'une touche de citron mûr. En bouche, l'attaque est croquante et fraîche, la matière ronde et gourmande, avec une fine minéralité en finale qui rappelle le sous-sol silex-calcaire de Pouilly. Un Pouilly-Fumé direct et immédiatement plaisant, à apprécier dans les deux ans.
Parfait à l'apéritif, le Petit F accompagne brochettes de crevettes marinées au citron vert, acras de morue, gyozas ou un assortiment d'antipasti. Servir bien frais à 9-10°C, sans attendre.
L'avis de l'équipe
Le Petit F de Redde, c'est le Pouilly-Fumé sans chichi : fruits exotiques, bouche gourmande, prix honnête — le vin qu'on débouche sans occasion particulière et qui vide la table en un soir.
Sancerre La Bourgeoise white 2017 Magnum - Domaine Henri Bourgeois
- 14 % vol
- Sancerre AOC
- 1.5 L
Sancerre La Bourgeoise white 2017 Magnum - Domaine Henri Bourgeois
- 14 % vol
- Sancerre AOC
- 1.5 L
L'avis de l'équipe
La Bourgeoise 2017 en magnum, c'est le Sancerre silex de Henri Bourgeois dans son format de garde — la pierre à fusil, la tension tranchante, la longueur saline. 8 ans en bouteille, encore 10 devant lui. Une pièce de collection pour les amateurs de Loire de caractère.
Sauvignon Cuvée "Otira" New Zealand organic white 2023 - Clos Henri
- 14 % vol
- New Zealand
- 0.75 L
27,50 €
Unit price perSauvignon Cuvée "Otira" New Zealand organic white 2023 - Clos Henri
- 14 % vol
- New Zealand
- 0.75 L
27,50 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Otira de Clos Henri, c'est la vision Bourgeois du Sauvignon transportée à Marlborough : les cailloux glaciaires, le bio, 15 % de fûts anciens — et ce nez mangue-citron-pierre qui dit tout du terroir. Le best-seller du domaine en Nouvelle-Zélande, et on comprend pourquoi.
Ventoux Abbayes white 2019 - Via Caritatis
- 13,5 % vol
- Ventoux AOC
- 0.75 L
47,00 €
Unit price perVentoux Abbayes white 2019 - Via Caritatis
- 13,5 % vol
- Ventoux AOC
- 0.75 L
47,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
L'Abbayes blanc 2019, c'est la Clairette centenaire dans sa plus haute expression — truffe blanche, fleurs, poire mûre, texture soyeuse. Un blanc de Ventoux qui n'a rien à envier aux grands blancs du Rhône Nord, à un prix qui laisse sans voix.
Clos Mireille Côtes de Provence rosé 2025 - Domaine Ott
- AOC Côtes de Provence
- 0.75 L
36,00 €
Unit price perClos Mireille Côtes de Provence rosé 2025 - Domaine Ott
- AOC Côtes de Provence
- 0.75 L
36,00 €
Unit price perLe 2025 livre un rosé lumineux et précis. Le nez s'ouvre sur la pêche fraîche et les fruits jaunes, relevés d'une note presque saline, végétale noble, qui dit immédiatement l'influence marine du domaine. En bouche, le fruit est juteux sans jamais verser dans la lourdeur : la matière glisse, le milieu de bouche est soyeux, et la finale gagne en relief sur une fine tension épicée persistante. Tout ici est une affaire de précision.
Ceviche de daurade, carpaccio de gambas, tian de légumes provençaux confits ou vitello tonnato — la cuisine méditerranéenne fine et parfumée est son terrain de prédilection. Servir à 10-11°C. Potentiel de garde : 3 à 5 ans, avec une complexité croissante.
L'avis de l'équipe
Le Clos Mireille rosé 2025, c'est ce que Ott fait depuis toujours : du Grenache gris élevé avec exigence sur un terroir de schistes face à la mer, pour un rosé qui n'a rien à voir avec les rosés de plage. Lumineux, tendu, salin — exactement ce qu'on attend de La Londe.
Menetou-Salon white 2024 - Domaine Henri Bourgeois
- 13 % vol
- AOC Menetou-Salon
- 0.75 L
19,00 €
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- 13 % vol
- AOC Menetou-Salon
- 0.75 L
19,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Le Menetou-Salon 2024 de Henri Bourgeois — le voisin discret de Sancerre sur argilo-calcaires : l'agrume, la fleur blanche, la finale poivrée et minérale. Le rapport qualité-prix du Centre-Loire que peu de gens connaissent encore.
Riesling Clos Saint Landelin Alsace Grand Cru Vorbourg organic white 2022 - Domaine Muré
- 12,5 % vol
- AOC Alsace
- 0.75 L
38,00 €
Unit price perRiesling Clos Saint Landelin Alsace Grand Cru Vorbourg organic white 2022 - Domaine Muré
- 12,5 % vol
- AOC Alsace
- 0.75 L
38,00 €
Unit price perLa robe est d'un or lumineux aux reflets dorés, plus intense que les millésimes frais. Le nez est immédiatement expressif et gourmand : pêche blanche mûre, fleur d'acacia, une touche d'ananas et une note d'agrume confit en soutien. La bouche est ronde et enveloppante à l'attaque, soutenue par la tension minérale du Vorbourg qui étire une finale saline et persistante, empêchant la rondeur de virer au mollesse. Une expression chaleureuse du Clos, plus ouverte en jeunesse que le 2021.
Il s'exprime sur des langoustines rôties au beurre d'agrumes, un turbot en papillote, ou une volaille aux girolles. Plus accessible que ses grands frères de garde, il peut déjà se boire avec plaisir mais gagnera en complexité sur 8 à 12 ans. Servir à 11-12°C.
L'avis de l'équipe
"Le 2022 du Clos Saint Landelin, c'est le sourire du terroir de Vorbourg en année solaire — généreux, immédiat, mais avec cette minéralité du Bajocien qui lui donne une vertèbre qu'aucun Riesling de plaine n'aura jamais."
Saint-Péray Les Maisons de Victor white 2024 - Domaine Julien Pilon
- 13 % vol
- AOC Saint-Péray
- 0.75 L
26,00 €
Unit price perSaint-Péray Les Maisons de Victor white 2024 - Domaine Julien Pilon
- 13 % vol
- AOC Saint-Péray
- 0.75 L
26,00 €
Unit price perLa robe est d'un jaune pâle lumineux aux reflets verts, signe d'un 2024 frais et précis sur cette appellation encore trop méconnue du Rhône septentrional. Le nez s'ouvre avec délicatesse sur l'abricot frais, la pêche jaune encore ferme et une note d'amande fraîche — la Marsanne dans sa jeunesse — avec une touche citronnée apportée par la Roussanne. La bouche est ample et caressante, portée par une tension minérale qui évite tout excès de gras ; la finale est nette, subtilement boisée, avec une persistance fruitée séduisante.
À servir à 11–12 °C. Les Maisons de Victor 2024 est un blanc de gastronomie accessible : saumon en papillote aux herbes fraîches, poitrine de volaille à la crème et aux morilles, asperges blanches sauce mousseline — ou simplement à l'apéritif, pour sa fraîcheur.
L'avis de l'équipe
Saint-Péray reste l'une des appellations les plus sous-estimées du Rhône nord, et ce 2024 en est la démonstration : Marsanne fraîche, tension calcaire, abricot — un blanc de grande cuisine à prix d'ami.
Mâcon Fuissé white 2022 - Domaine Jessica Litaud
- 14,5 % vol
- AOC Mâcon Fuissé
- 0.75 L
50,00 €
Unit price perMâcon Fuissé white 2022 - Domaine Jessica Litaud
- 14,5 % vol
- AOC Mâcon Fuissé
- 0.75 L
50,00 €
Unit price perLa robe est d'un or pâle limpide et brillant. Le nez est fin et complexe : fleurs blanches, zeste d'agrume, poire croquante, touche de noisette. L'attaque en bouche est tendue, portée par une énergie saline et une trame droite presque cristalline. La matière est élégante, le toucher soyeux, la finale longue avec une fine amertume citronnée caractéristique. Un Chardonnay racé, tout en retenue. Déjà superbe dans sa jeunesse, il gagnera encore en complexité avec quelques années de cave.
Risotto aux champignons, poisson grillé ou filet de volaille crémé — ce Mâcon-Fuissé accompagne une cuisine simple mais soignée qui laisse parler les saveurs. Servir à 11-12°C.
L'avis de l'équipe
"Le Mâcon-Fuissé de Jessica Litaud, c'est de la Bourgogne sérieuse sans s'habiller en appellation : la trame cristalline, le zeste de citron en finale, cette énergie saline qui ne trompe pas. Un vrai Chardonnay de terroir à un prix honnête."
Petit Chablis white 2022 - Domaine Defaix Bernard
- 12,5 % vol
- Petit Chablis PDO
- 0.75 L
19,00 €
Unit price perPetit Chablis white 2022 - Domaine Defaix Bernard
- 12,5 % vol
- Petit Chablis PDO
- 0.75 L
19,00 €
Unit price perLa robe est pâle et brillante aux reflets verts. Le nez est immédiat, frais, direct : citron vert, pomme croquante, fleurs blanches. L'attaque en bouche est vive, portée par une acidité nette, puis la matière est légère et désaltérante. La finale est tendue et salivante, avec une touche citronnée très agréable. Un Petit Chablis franc et pur, à boire dans l'année pour profiter de toute sa fraîcheur.
Ceviche de crevettes aux agrumes, tarte fine aux courgettes et fromage frais, gougères au Comté, sushis, tartare de poisson. Servir à 10-12°C.
L'avis de l'équipe
"Le Petit Chablis de Defaix en 2022, c'est la franchise incarnée : le citron vert, la pomme, l'acidité qui réveille — rien de plus, rien de moins. Le vin d'apéritif parfait quand on veut du vrai Chablisien sans se poser de questions."
Chablis Grand Cru Les Preuses white 2020 - Grand Calcaire
- 13 % vol
- AOP Chablis Grand Cru Preuses
- 0.75 L
85,00 €
Unit price perChablis Grand Cru Les Preuses white 2020 - Grand Calcaire
- 13 % vol
- AOP Chablis Grand Cru Preuses
- 0.75 L
85,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Les Preuses 2020 est le Grand Cru solaire et généreux de Grand Calcaire : or vert profond, nez de brioche et d'églantine, bouche éclatante d'une pureté rare. Un vin qu'on débouche volontiers maintenant mais qui mérite encore des années de cave.
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Mineral wines: purity, tension and expression of the terroir
Mineral wines are prized for their remarkable freshness, aromatic precision, and ability to faithfully reflect their terroir. They are distinguished by subtle notes of flint, chalk, oyster shell, or salinity . These characteristics are often associated with limestone, schist, or volcanic soils. The "Mineral" collection from Vins de Carole invites you to a refined, elegant, and complex tasting experience.
Mineral whites: tension and finesse
Mineral white wines come from grape varieties such as Chardonnay , Sauvignon Blanc , Riesling , or Chenin Blanc . They express great structure and a saline finish, ideal for pairing with seafood.
- Chablis – Chardonnay on Kimmeridgian soils, with notes of chalk and lemon
- Sancerre – Sauvignon grown on flint, with vibrant tension and smoky nuances
- German or Alsatian Riesling – refined minerality, crystalline length
- Chenin from Montlouis or Saumur – salinity, finesse, length
Serve with oysters, raw fish, carpaccio, pressed cheeses.
Mineral reds and rosés: structure and subtlety
Some red wines from volcanic or limestone terroirs also express a beautiful minerality. Pinot Noir , Cabernet Franc , and Grenache are the most suited to revealing this character.
- Pinot Noir from Burgundy – finesse, earthy and undergrowth aromas
- Saumur-Champigny – Cabernet Franc, mineral, floral and tender
- Volcanic slenders of Etna Rosso – Nerello Mascalese on basaltic ash
Pair with local cuisine, white meats or grilled fish.
Straightforward, vibrant and elegant wines
Lovers of precise, dry, and elegant wines favor cuvées with a strong mineral expression . This profile is ideal for blind tastings , highlighting the impact of the soil on the wine. Serve them at 10-12°C for whites, and 14-16°C for light reds.
Our "Mineral wines" selection
Les Vins de Carole offers a selection of exceptionally fine, mineral-driven wines, chosen for their ability to enhance the terroir and their purity of expression. For lovers of precision and elegance.
Home delivery in France within 24-48 hours!
Pick-up point delivery €10, home delivery €12
Free on orders over €300!
Home delivery, pick-up point delivery or Click and Collect in Nuits-Saint-Georges.
+500 products tasted and approved every year!
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