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Crémant d'Alsace Prestige Brut Organic Magnum - Domaine Muré
- 12,5 % vol
- AOC Crémant d'Alsace
- 1.5 L
45,00 €
Unit price perCrémant d'Alsace Prestige Brut Organic Magnum - Domaine Muré
- 12,5 % vol
- AOC Crémant d'Alsace
- 1.5 L
45,00 €
Unit price perLa robe or pâle aux reflets argentés brille dans le grand format. Le nez s'exprime sur des arômes de fruits blancs croquants, de fleur des prés et une légère note briochée. La bouche est droite et caressante, la bulle d'une finesse remarquable, la finale saline et tonique — exactement le style du domaine, préservé dans son intégrité par le contenant qui lui sied le mieux.
Idéal pour animer une tablée de huit convives et plus : il ira de l'apéritif avec des gougères au comté jusqu'aux fruits de mer et aux poissons en papillote, et terminera sur une tarte aux fruits ou un sorbet citronné. Servir dans un seau à glace entre 7 et 8°C pour maintenir la fraîcheur tout au long du repas.
L'avis de l'équipe
"Un Magnum, c'est une promesse de soirée réussie. En Crémant bio de Muré, c'est aussi une promesse faite au terroir de Rouffach — et ça, sur une grande table, ça se sent vraiment."
Mâcon Milly-Lamartine "Clos du Four" white 2022 - Domaine Christophe Cordier
- 12,5 % vol
- AOP Mâcon Milly-Lamartine
- 0.75 L
24,00 €
Unit price perMâcon Milly-Lamartine "Clos du Four" white 2022 - Domaine Christophe Cordier
- 12,5 % vol
- AOP Mâcon Milly-Lamartine
- 0.75 L
24,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Le Clos du Four 2022, c'est Lamartine en bouteille — le village de son enfance, le sol du Mâconnais qu'il a chanté, et la minéralité persistante qu'on ne trouve que dans les vrais clos de terroir. Ample, volumineux, remarquable.
Riesling Clos Saint Landelin Alsace Grand Cru Vorbourg white Organic 2016 - Domaine Muré
- 13,5 % vol
- AOC Alsace
- 0.75 L
30,00 €
Unit price perRiesling Clos Saint Landelin Alsace Grand Cru Vorbourg white Organic 2016 - Domaine Muré
- 13,5 % vol
- AOC Alsace
- 0.75 L
30,00 €
Unit price perLa robe est dorée, encore traversée de reflets verts. Le nez est ciselé : abricot frais, citron confit, fleur blanche — net et précis, sans esbroufe. La bouche impose d'emblée sa tension minérale, soutenue par une acidité parfaitement intégrée après dix ans de bouteille. La matière est droite et élancée, la finale longue, vibrante, presque saline, avec cette énergie contenue des grands Rieslings de garde au sommet de leur expression.
À réserver à des accords en harmonie avec sa finesse : Saint-Jacques snackées, bar en croûte de sel ou ceviche d'agrumes. Il peut aussi tenir tête à un wok de volaille aux légumes croquants ou à un fromage de chèvre affiné. Servir à 12°C dans un verre à vin blanc ample. Il est à son apogée en 2024-2028 — agir maintenant.
L'avis de l'équipe
"97/100 Wine Enthusiast sur un Riesling d'Alsace, ça n'arrive pas tous les ans. Ce 2016 est à son apogée et il n'en reste qu'une bouteille au stock — c'est le moment où jamais."
Riesling Clos Saint Landelin Alsace Grand Cru Vorbourg white Organic 2021 - Domaine Muré
- 13,5 % vol
- AOC Alsace
- 0.75 L
35,00 €
Unit price perRiesling Clos Saint Landelin Alsace Grand Cru Vorbourg white Organic 2021 - Domaine Muré
- 13,5 % vol
- AOC Alsace
- 0.75 L
35,00 €
Unit price perLa robe est or pâle aux reflets verts, signe d'un Riesling encore très jeune. Le nez est ciselé et tendu : abricot frais, citron confit, fleur blanche, avec une minéralité crayeuse en arrière-plan qui signe le Vorbourg. La bouche est droite et élancée, l'acidité du millésime parfaitement intégrée, la matière ferme mais sans agressivité. Finale longue, vibrante, presque saline — énergie contenue, potentiel évident.
À associer avec des Saint-Jacques snackées, un bar en croûte de sel ou une sole meunière au beurre citronné. Sa tension appelle les produits iodés et les préparations nettes, sans sauce lourde. Servir à 11°C. Potentiel de garde 12 à 15 ans — patience recommandée, mais déjà très expressif pour qui n'attendrait pas.
L'avis de l'équipe
"Le 2021, c'est le Clos Saint Landelin en mode précision chirurgicale — là où le 2016 frappe avec puissance, le 2021 cisèle avec acuité. 92 WE et encore 12 à 15 ans devant lui."
Sauvignon Low Nat blanc Bio 2023 - Les Jamelles
- 9 % vol
- Vin de France
- 0.75 L
Sold in bundles of 6 bottles
Sauvignon Low Nat blanc Bio 2023 - Les Jamelles
- 9 % vol
- Vin de France
- 0.75 L
Sold in bundles of 6 bottles
"In a perpetual quest for innovation, I created Low Nat: a new generation of varietal wines naturally low in alcohol (9%) and certified organic. This unique and innovative offering perfectly meets current desires for lightness, freshness, and naturalness. Combining precise winemaking techniques with the iconic Les Jamelles expertise, this Low Nat range features less sugar, less alcohol, fewer calories, and unparalleled enjoyment." - Catherine Delaunay
Sancerre Les Monts Damnés white 2022 - Domaine Fournier Père et Fils
- 13 % vol
- Sancerre AOC
- 0.75 L
41,90 €
Unit price perSancerre Les Monts Damnés white 2022 - Domaine Fournier Père et Fils
- 13 % vol
- Sancerre AOC
- 0.75 L
41,90 €
Unit price perLa robe or-vert est lumineuse, presque translucide. Le nez s'exprime avec retenue mais précision, autour d'un registre minéral pur et légèrement fumé, ponctué de zestes d'agrumes discrets. La bouche est saisissante : attaque droite et ciselée, matière d'une tension remarquable portée par une minéralité profonde, finale longue et salivante qui confirme la noblesse du climat. Wine Enthusiast lui attribue 93 points, Wine Spectator et James Suckling 90.
Servir à 11°C sur un brochet au beurre blanc ou des coquilles Saint-Jacques snackées — des accords nobles qui répondent à la hauteur du vin. Ouvert une à deux heures à l'avance, il gagne en ampleur et révèle toute la complexité que lui confère son terroir exceptionnel.
L'avis de l'équipe
Les Monts Damnés 2022, c'est Sancerre dans sa version la plus verticale — une tension qui tient en haleine du premier nez jusqu'à la dernière gorgée. 93 points Wine Enthusiast, et on comprend immédiatement pourquoi.
Pouilly-Fumé Les Bois de Saint Andelain white 2020 - Domaine Michel Redde
- 14,5 % vol
- AOC Pouilly-Fumé
- 0.75 L
44,50 €
Unit price perPouilly-Fumé Les Bois de Saint Andelain white 2020 - Domaine Michel Redde
- 14,5 % vol
- AOC Pouilly-Fumé
- 0.75 L
44,50 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Les Bois de Saint Andelain 2020 Redde — 14,5° naturels et la générosité du millésime sur les silex de Pouilly. Un blanc qui ne ressemble pas aux autres millésimes de cette cuvée : puissant, riche, mais la minéralité est là. Dernières bouteilles.
William Deutz white brut 2014 - Champagne Deutz
- 12 % vol
- Champagne AOC
- 0.75 L
159,00 €
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- 12 % vol
- Champagne AOC
- 0.75 L
159,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
William Deutz 2014 après 8 ans sur lies : la brioche, l'amande grillée, la salinité en finale. Un millésime qu'on n'ouvre pas à la légère — 94 pts unanimes, une garde de 10 à 15 ans. L'archétype du grand Champagne de maison.
Savigny-lès-Beaune white 2020 - Domaine Philippe Girard
- 13 % vol
- Savigny-lès-Beaune PDO
- 0.75 L
32,00 €
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- 13 % vol
- Savigny-lès-Beaune PDO
- 0.75 L
32,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Le Savigny blanc 2020 Girard, c'est la Côte de Beaune familiale dans son expression la plus sincère — aubépine, citron, poire, finale saline. Un blanc de terroir à 32 € qui fait honneur à une appellation qu'on a trop longtemps négligée.
Puligny-Montrachet Premier Cru Les Referts white 2022 - Maison Edouard Delaunay
- 13,5 % vol
- AOP Puligny-Montrachet Premier Cru Les Referts
- 0.75 L
205,00 €
Unit price perPuligny-Montrachet Premier Cru Les Referts white 2022 - Maison Edouard Delaunay
- 13,5 % vol
- AOP Puligny-Montrachet Premier Cru Les Referts
- 0.75 L
205,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Les Referts 2022 d'Edouard Delaunay — un des beaux Premiers Crus de Puligny, dans le millésime solaire 2022 : la pêche blanche, le fruit de la passion, le café en bouche, la tension du yuzu en finale. Un blanc de gastronomie au potentiel immense.
Puligny-Montrachet Premier Cru Les Referts white 2020 - Maison Edouard Delaunay
- 13,5 % vol
- AOP Puligny-Montrachet Premier Cru Les Referts
- 0.75 L
169,00 €
Unit price perPuligny-Montrachet Premier Cru Les Referts white 2020 - Maison Edouard Delaunay
- 13,5 % vol
- AOP Puligny-Montrachet Premier Cru Les Referts
- 0.75 L
169,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Les Referts 2020 d'Edouard Delaunay — Puligny Premier Cru dans le millésime mûr et concentré : la fleur d'oranger, le jasmin, la tarte au citron, la mangue. Un blanc à son apogée actuel, généreux et précis à la fois.
Puligny-Montrachet Premier Cru Les Perrières white 2019 - Domaine François Carillon
- 14 % vol
- Puligny-Montrachet Premier Cru Les Perrières AOP
- 0.75 L
150,00 €
Unit price perPuligny-Montrachet Premier Cru Les Perrières white 2019 - Domaine François Carillon
- 14 % vol
- Puligny-Montrachet Premier Cru Les Perrières AOP
- 0.75 L
150,00 €
Unit price perLa robe est d'un jaune pâle aux reflets argentés. Le nez est fin et précis : agrumes, fleurs blanches (aubépine), silex, noisette fraîche. En bouche, l'attaque est vive et directe, très tendue, avec une structure nette et une acidité parfaitement intégrée. La texture est crayeuse et saline, le développement sur agrumes mûrs, amande amère et silex, avec une finale longue, focalisée, presque verticale. Un grand blanc de garde, à boire dans les 5 à 10 ans.
Sole meunière, ceviche de dorade au citron vert, risotto d'asperges blanches, Saint-Jacques snackées, chèvre affiné ou poulet de Bresse à la crème. Servir à 10-12°C, décanter 30 minutes.
L'avis de l'équipe
"François Carillon sur Les Perrières en 2019 : le silex, l'aubépine, cette tension verticale en bouche qui ne cède pas. Le millésime apporte de la chair, le terroir impose sa minéralité — c'est Puligny dans son expression la plus rigoureuse."
Pouilly-Vinzelles Les Longeays Organic White 2023 - Domaine Mathias
- 13 % vol
- AOP Pouilly-Vinzelles
- 0.75 L
18,90 €
Unit price perPouilly-Vinzelles Les Longeays Organic White 2023 - Domaine Mathias
- 13 % vol
- AOP Pouilly-Vinzelles
- 0.75 L
18,90 €
Unit price perLe millésime 2023, généreux et solaire en Mâconnais, s'exprime ici avec toute l'élégance que les sols argilo-limoneux savent lui conférer. Le nez est délicat et parfumé : miel d'acacia, abricot mûr, fleurs blanches et une touche minérale fraîche en fond. La bouche est souple et racée, à la fois ample et tendue, avec une finale nette et saline qui appelle le verre suivant. Un Chardonnay de Vinzelles au caractère bien affirmé.
Accord naturel avec les fruits de mer, crustacés, poissons grillés, viandes blanches en sauce légère. Oser aussi l'andouillette grillée ou une choucroute alsacienne — accords audacieux mais justes. Servir frais à 10-12°C. Potentiel de garde 3 à 5 ans.
L'avis de l'équipe
55 ans de vignes, élevage sur lies, sols argilo-limoneux de Vinzelles : Les Longeays 2023 est le Chardonnay délicat et racé du domaine. Miel, abricot, finale minérale — une belle alternative au Pouilly-Fuissé, souvent plus abordable et tout aussi élégante.
Puligny-Montrachet white 2020 - Maison Edouard Delaunay
- 13,5 % vol
- Puligny-Montrachet PDO
- 0.75 L
109,00 €
Unit price perPuligny-Montrachet white 2020 - Maison Edouard Delaunay
- 13,5 % vol
- Puligny-Montrachet PDO
- 0.75 L
109,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Le Puligny-Montrachet blanc 2020 d'Edouard Delaunay — la bergamote, la meringue, le graphite, le millésime concentré qui donne l'amplitude. L'équilibre entre richesse et fraîcheur est saisissant. Un Puligny à son apogée actuel.
Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Damodes white 2019 - Domaine Chopin Et Fils
- 13 % vol
- AOP Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Damodes
- 0.75 L
85,00 €
Unit price perNuits-Saint-Georges Premier Cru Les Damodes white 2019 - Domaine Chopin Et Fils
- 13 % vol
- AOP Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Damodes
- 0.75 L
85,00 €
Unit price perLe nez est fin, aromatique et puissant : coing, pierre à fusil, petits fruits à noyau, agrumes frais, brioche, épices. La bouche est fruitée et équilibrée, avec une belle minéralité qui signe le terroir. Un blanc de Nuits atypique et précieux. À boire dans les 3 à 5 ans.
Un vin de gastronomie : planche de fromages affinés (Beaufort, Brillat-Savarin), poissons nobles, crustacés, viandes blanches en sauce fine. Servir à 10-12°C.
L'avis de l'équipe
"Un blanc de Nuits-Saint-Georges Premier Cru sur 5 ares — c'est la définition du vin rare. Le coing, la pierre à fusil, la minéralité des Damodes : Chopin prouve qu'on peut faire un grand blanc dans une appellation réservée aux rouges."
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What wines go well with fish?
Seafood cuisine is synonymous with finesse and lightness, and the wines that accompany it should reflect this delicacy. To enhance a fish dish, whether grilled, poached, in a sauce, or raw, it is essential to choose a wine that respects the texture and aromas of the food. Les Vins de Carole offers a complete collection of white, rosé, light red, and sparkling wines perfectly suited to fish.
White wines: the preferred pairing
Dry white wines are the classic partners for fish. Their natural acidity and freshness balance the richness of the fish without masking its flavors. A Sancerre or a Pouilly-Fumé from the Loire Valley, with their mineral and lemony notes, are a perfect accompaniment to a fillet of sea bass or fish cooked in parchment paper.
Chablis , made from 100% Chardonnay, is ideal for white-fleshed fish such as sole or turbot, especially when served with butter or cream sauces. Picpoul de Pinet or Vermentino are also very pleasant with grilled fish, particularly those served in summer.
Light reds and rosés for subtle pairings
Contrary to popular belief, some light red wines can pair well with fish, especially grilled or in tomato sauce. A Pinot Noir from Alsace or Burgundy, with its low tannins and delicate character, complements dishes like seared tuna or a light bouillabaisse. Gamay from Beaujolais is also a good choice.
Rosé wines offer a welcome fruity freshness that pairs beautifully with grilled or marinated fish, especially rosés from Provence, Tavel, or Languedoc. Their supple and aromatic profile makes them an excellent choice for Mediterranean cuisine.
Sparkling wines: refinement and vivacity
A Brut Champagne or a Crémant de Loire reveals its full potential with ceviche, sushi, or smoked fish. The fine effervescence and acidity cut through the richness of the fish and subtly enhance its briny aromas. They are also perfect as an aperitif if you serve fish rillettes or taramasalata.
Service tips
White wines should be served between 8 and 10°C, light reds around 14°C, rosés at 10°C, and sparkling wines between 6 and 8°C. Remember to choose the wine that best suits the fish: a crisp white for raw fish, a richer wine for fish in sauce, and a light red for grilled or spicy dishes.
Our selection for a sea of flavors
At Les Vins de Carole, we have selected wines from the best French and international appellations to accompany all fish dishes: salmon, sea bream, cod, tuna, trout… Trust our expertise for balanced, tasty and always elegant food and wine pairings.
Home delivery in France within 24-48 hours!
Free delivery in France on orders over €300!
Home delivery, to a collection point or via Click and Collect in Nuits-Saint-Georges.
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