Domaine familial depuis 1894, certifié Agriculture Biologique dès 2010, le Domaine Mathias exploite ses vignes à Chaintré et Vinzelles selon la tradition du sud de la Bourgogne : taille et conduite traditionnelles, levures indigènes, élevage sur lies longues. Les Longeays est leur cuvée de Pouilly-Vinzelles — l'appellation voisine et sœur de Pouilly-Fuissé, souvent méconnue mais d'une grande finesse — issue d'une parcelle sur le coteau de Vinzelles, exposée plein Est, sur des sols argilo-limoneux. Contrairement au Premier Cru Aux Quarts élevé en fûts, les Longeays reposent exclusivement sur lies, ce qui préserve une fraîcheur et une délicatesse aromatiques particulières. Les vignes, âgées de 55 ans en moyenne, apportent naturellement la concentration sans jamais en faire trop.

Le millésime 2023, généreux et solaire en Mâconnais, s'exprime ici avec toute l'élégance que les sols argilo-limoneux savent lui conférer. Le nez est délicat et parfumé : miel d'acacia, abricot mûr, fleurs blanches et une touche minérale fraîche en fond. La bouche est souple et racée, à la fois ample et tendue, avec une finale nette et saline qui appelle le verre suivant. Un Chardonnay de Vinzelles au caractère bien affirmé.

Accord naturel avec les fruits de mer, crustacés, poissons grillés, viandes blanches en sauce légère. Oser aussi l'andouillette grillée ou une choucroute alsacienne — accords audacieux mais justes. Servir frais à 10-12°C. Potentiel de garde 3 à 5 ans.