Les Longeays 2021 est issu du coteau de Vinzelles, exposé plein Est, sur les sols argilo-limoneux qui font la finesse de cette appellation confidentielle qu'est Pouilly-Vinzelles. Le domaine Mathias, conduit en agriculture biologique depuis 2010 et certifié AB depuis le millésime 2013, vinifie en levures indigènes et élève sur lies longues, un choix qui laisse s'exprimer le caractère propre de chaque millésime. Et 2021 en Mâconnais, c'est un grand millésime pour les blancs : fraîcheur vive, acidité tendue, définition aromatique précise. C'est un vin de tension et d'élégance minérale, élancé et strict.

La robe est or pâle aux reflets verts, lumineuse. Le nez s'exprime sur le miel d'acacia, l'abricot et les fleurs blanches, mais avec une netteté et une précision que le millésime frais accentue. La touche minérale affûte la finale et lui donne une longueur tendue et saline. En bouche, le vin est délicat et racé, avec une structure fine et un équilibre que la fraîcheur de 2021 rend particulièrement élégant.

Accord idéal avec crustacés, fruits de mer, poissons grillés, viandes blanches en sauce légère. L'andouillette grillée ou la choucroute sont des associations à tenter pour les curieux. Servir frais à 10-12°C. Potentiel de garde 3 à 5 ans.