Première cuvée de la gamme du Domaine Mathias et porte d'entrée dans leur univers bio mâconnais, le Château de Chaintré est un Mâcon Chaintré issu d'une parcelle sur le village de Chaintré — berceau historique du domaine depuis Antoine Charvet en 1894. Contrairement aux cuvées Pouilly élevées sur lies ou en fûts de chêne, ce Mâcon repose sur une vinification intégralement en cuve inox thermorégulée : une approche délibérément fraîche et directe, qui préserve l'éclat du fruit et la vivacité des arômes primaires du Chardonnay. Les vignes de 38 ans, sur sols argilo-calcaires de Chaintré, apportent une belle maturité naturelle sans nécessiter de bois pour s'exprimer. Le millésime 2021, frais et précis en Bourgogne, est parfaitement adapté à ce style pur et immédiat.

La robe est or-vert, lumineuse et fraîche. Le nez est fruité et net : arômes d'agrumes vifs (citron, pamplemousse), légères notes florales — direct, sans ambiguïté. La bouche allie fraîcheur, ampleur et bonne persistance fruitée dans un ensemble très plaisant et facile d'accès. Une entrée en matière réussie dans les terroirs de Chaintré, à boire jeune pour profiter de tout son éclat.

Polyvalent et convivial : à l'apéritif avec des tapas, en entrée sur une terrine de légumes ou de poisson, avec une pizza, une paëlla ou une planche de charcuterie légère. Servir frais à 10-12°C. À consommer dans les 2 à 3 ans.