Saint-Aubin est le village du Domaine Marc Colin — c'est là, sur les hauteurs calcaires entre Chassagne et Puligny, que la famille est implantée depuis 1970. Le domaine y exploite plusieurs premiers crus aux expositions variées dont la Cuvée 5C est la synthèse : un assemblage de cinq premiers crus sélectionnés pour leur complémentarité, qui réunit la fraîcheur crayeuse des zones nord et la richesse fruitée des secteurs plus ensoleillés de l'appellation. En 2021, millésime marqué par les gels de printemps et des volumes restreints, ces parcelles ont produit un vin concentré, nerveux et précis, représentatif du meilleur de Saint-Aubin travaillé par une maison qui le connaît comme nulle autre.

La robe se présente jaune pâle aux reflets argentés, brillante et d'une grande limpidité. Le nez est expressif et ciselé : fleurs blanches, citron de Menton, poire croquante et amande fraîche se relaient avant qu'une touche crayeuse — typiquement Saint-Aubin — vienne apposer la signature minérale du terroir. L'attaque en bouche est vive et précise, suivie d'un milieu de bouche ample et bien bâti ; la finale, longue et saline, trouve cet équilibre remarquable entre rondeur et fraîcheur que les meilleurs premiers crus de Saint-Aubin savent atteindre lorsqu'ils sont vinifiés avec ce niveau d'exigence.

Polyvalent et ambitieux : poisson grillé au four, sole meunière, noix de Saint-Jacques à la fondue de poireaux, volaille aux herbes fines, ou un Brillat-Savarin affiné pour les amateurs de fromages. À servir entre 10 et 12°C ; quelques années de garde jusqu'en 2030 lui feront beaucoup de bien.