Le Domaine Larue est le spécialiste de Saint-Aubin sur la Côte de Beaune — 17 hectares répartis entre quatre appellations, avec Saint-Aubin comme berceau familial depuis plusieurs générations. Les Murgers des Dents de Chien est le Premier Cru le plus célèbre de l'appellation : un coteau escarpé en limite de Puligny-Montrachet, aux sols calcaires parsemés de pierres calcaires à ailettes (les « dents de chien »). Ce terroir singulier livre un Chardonnay à la minéralité tranchante, à l'identité marquée. Le millésime 2023, ample et généreux en Bourgogne, est élevé ici avec la retenue habituelle du domaine : fûts de chêne soigneusement maîtrisés, peu interventionniste, expression du terroir avant tout. La robe est scintillante aux reflets verts. Le nez développe des notes très minérales, puisées directement dans les pierres calcaires du terroir. La bouche s'exprime d'abord en finesse puis gagne en intensité et en profondeur. La finale est riche et persistante, sur le calcaire et la craie. Potentiel de 5 à 10 ans. Servir à 11-13°C. Sole meunière, turbot grillé, langoustines rôties, saint-jacques poêlées ou volaille de Bresse à la crème.