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Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Crots red 2020 - Maison Edouard Delaunay
- 14,5 % vol
- AOP Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Crots
- 0.75 L
9000
90,00 €
Unit price perNuits-Saint-Georges Premier Cru Les Crots red 2020 - Maison Edouard Delaunay
- 14,5 % vol
- AOP Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Crots
- 0.75 L
9000
90,00 €
Unit price per
Situé juste au sud du village de Nuits-Saint-Georges, en haut du coteau sur une forte pente et un sol très caillouteux peu profond, Les Crots est un Premier Cru biologique cultivé par la Maison Edouard Delaunay. Ce terroir drainant à l'exposition plein est produit des vins d'une fraîcheur et d'une minéralité caillouteuse distinctives, différentes du style plus charnu des Nuits de bas de coteau. Vendange biologique, vinification en fûts.
Le 2020 s'habille d'une couleur rouge profonde, presque noire, d'une texture onctueuse et veloutée. Le premier nez est tourbé, avant que n'arrivent des herbes séchées, thym, sapin, piment. Des notes de fruits rouges (cerise, griotte, framboise) et une touche florale de coquelicot puis d'amande complètent le tableau. L'attaque en bouche est pure, avec une belle sucrosité et une acidité rafraîchissante ; une minéralité de caillou blanc traverse la dégustation, accompagnée d'arômes de levain légèrement brioché. La finale est profonde, pure, caillouteuse — mûre mais minérale, avec une belle acidité de grand terroir. Très beau potentiel de garde.
Viandes rouges en sauce ou moussaka de légumes pour ce Nuits biologique d'une grande pureté. Servir entre 16 et 17°C, en carafe 1h30 ; encore 8 à 10 ans de belle évolution possible.
L'avis de l'équipe
Les Crots 2020, 16,5/20 Jancis Robinson — une couleur presque noire, un premier nez tourbé, et une pureté de bouche caillouteuse qui colle parfaitement à ce terroir biologique en haut de coteau. Gardez-le.
Meursault Premier Cru Charmes white 2020 - Maison Edouard Delaunay
- 13,5 % vol
- AOP Meursault Premier Cru Charmes
- 0.75 L
14500
145,00 €
Unit price perMeursault Premier Cru Charmes white 2020 - Maison Edouard Delaunay
- 13,5 % vol
- AOP Meursault Premier Cru Charmes
- 0.75 L
14500
145,00 €
Unit price per
Premier Cru incontournable de Meursault, le climat Charmes s'est bâti au fil des siècles une réputation de singularité — des vins à la fois profonds, puissants et, comme leur nom l'indique, charmants. Situé au sud du village en milieu de coteau, Charmes est le plus vaste Premier Cru de Meursault, usuellement subdivisé en Charmes-Dessus et Charmes-Dessous. La Maison Edouard Delaunay travaille principalement les Charmes-Dessus, terroir argilo-calcaire caillouteux en surface, qui confère au vin précision et minéralité. Vendange manuelle, pressurage doux, élevage en fûts avec soin.
Le 2020 déploie une belle robe or jaune lumineuse. Le nez est d'une maturité magnifique, riche et élégant : salade de fruits (pêche, mangue), amande et noisette, suivies de notes fraîches d'herbes coupées et de fleurs blanches délicates. L'attaque en bouche est riche mais préserve une belle fraîcheur ; l'équilibre entre sucrosité et salinité est superbement dosé. Des arômes de praliné, de cannelle, de vanille et une touche de rhum composent une finale complexe et persistante.
Ce Meursault-Charmes 2020 s'épanouit sur un feuilleté au saumon et fines herbes ou un risotto safrané aux langoustines. Servir entre 12 et 14°C ; à son apogée maintenant, tient encore 5 à 7 ans.
L'avis de l'équipe
Le Meursault Charmes 2020, c'est 94 Jasper Morris sur un millésime solaire qui a tout pour séduire : la richesse aromatique des Charmes-Dessus, cette salinité finale qui étire la bouche, et un équilibre qu'on ne trouve qu'à Meursault.
Beaune Premier Cru Les Grèves red 2020 - Maison Edouard Delaunay
- 14 % vol
- AOP Beaune Premier Cru Les Grèves
- 0.75 L
6200
62,00 €
Unit price perBeaune Premier Cru Les Grèves red 2020 - Maison Edouard Delaunay
- 14 % vol
- AOP Beaune Premier Cru Les Grèves
- 0.75 L
6200
62,00 €
Unit price per
Beaune Premier Cru Les Grèves incarne pour la Maison Edouard Delaunay ce que Beaune offre de plus noble. Au cœur de l'appellation, en bas de coteau à 220-250 mètres d'altitude exposé plein est, sur un sol profond de calcaires argileux et d'oxydes de fer, Les Grèves produisent des vins structurés, d'une richesse et d'une longévité qui les distinguent nettement du reste de l'appellation. Vendange manuelle, tri rigoureux, vinification soignée en fûts.
Le 2020 se pare d'une magnifique couleur rouge sombre très profonde, aux jolies nuances bleutées et d'une belle onctuosité. Le premier nez est fin, épicé et balsamique (pin), avant que n'émergent des notes minérales de caillou, pierre à fusil et terre — empreinte directe du terroir des Grèves. Les fruits des bois (cerise noire, mûre, cassis, canneberge) et le pain d'épices viennent ensuite. L'attaque en bouche est belle, les tanins bien présents et concentrés ; des notes minérales de terre confirment le terroir, accompagnées de touches de prunelle et de cerise à l'eau de vie. Un vin de garde intense et puissant.
Entrecôte grillée ou carré d'agneau au romarin pour ce 2020 généreux. Servir entre 16 et 17°C, en carafe 2h ; encore 8 à 12 ans de garde assurée.
L'avis de l'équipe
Les Grèves 2020, c'est la puissance du millésime au service d'un terroir ferrugineux : des tanins concentrés, une finale de cerise à l'eau de vie, et des nuances minérales qui ne s'effaceront pas de sitôt.
Puligny-Montrachet Le Clos du Vieux Château "Monopole" blanc 2020 - Domaine François Carillon
- 13 % vol
- AOP Puligny-Montrachet
- 0.75 L
15000
150,00 €
Unit price perPuligny-Montrachet Le Clos du Vieux Château "Monopole" blanc 2020 - Domaine François Carillon
- 13 % vol
- AOP Puligny-Montrachet
- 0.75 L
15000
150,00 €
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Installé à Puligny-Montrachet, François Carillon perpétue une tradition familiale vieille de cinq siècles dans le domaine qu'il a créé en 2010 : environ 16 hectares sur Puligny, Chassagne-Montrachet et Saint-Aubin, cultivés sans herbicide depuis 1992. Sur les marnes du Clos du Vieux Château, au cœur de l'appellation village, ses chardonnays d'une quarantaine d'années gagnent en structure et en équilibre. Fermentations en fûts, 12 mois de chêne (20 % neuf) puis 2 mois en cuve composent un élevage volontairement retenu. Le millésime 2020, riche et solaire, et six années de bouteille en font aujourd'hui un vin plus ample, entré dans sa phase d'évolution.
La robe jaune doré est lumineuse. Le nez déploie prune jaune, pêche blanche et fruits mûrs, nuancés de fleurs blanches, d'amande fraîche et d'un soupçon de miel. Ample et soyeuse, la bouche garde une fraîcheur qui équilibre la richesse de l'année, avec une tension minérale élégante. La finale longue s'ouvre sur la noisette et les fruits secs.
Servez-le avec des noix de Saint-Jacques au beurre noisette, un turbot rôti sauce safran ou un Comté affiné 24 mois. Ouvrez-le entre 11 et 13 °C, sans attendre davantage : il est aujourd'hui dans sa phase d'évolution aromatique.
La robe jaune doré est lumineuse. Le nez déploie prune jaune, pêche blanche et fruits mûrs, nuancés de fleurs blanches, d'amande fraîche et d'un soupçon de miel. Ample et soyeuse, la bouche garde une fraîcheur qui équilibre la richesse de l'année, avec une tension minérale élégante. La finale longue s'ouvre sur la noisette et les fruits secs.
Servez-le avec des noix de Saint-Jacques au beurre noisette, un turbot rôti sauce safran ou un Comté affiné 24 mois. Ouvrez-le entre 11 et 13 °C, sans attendre davantage : il est aujourd'hui dans sa phase d'évolution aromatique.
L'avis de l'équipe
Six ans après la vendange, ce Puligny montre ce qu'apporte la patience : miel léger, noisette, fruits secs, sans rien perdre de sa ligne. Le blanc tout trouvé pour une volaille aux morilles.
Champagne Millésime d'Exception blanc brut 2020 - Champagne Drappier
- 12 % vol
- AOC Champagne
- 0.75 L
5400
54,00 €
Unit price perChampagne Millésime d'Exception blanc brut 2020 - Champagne Drappier
- 12 % vol
- AOC Champagne
- 0.75 L
5400
54,00 €
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À Urville, dans la Côte des Bar, la famille Drappier cultive ses vignes sur des sols calcaires et crayeux du Kimméridgien, un socle jurassique qui draine bien et donne aux vins leur assise minérale. Le domaine travaille en culture raisonnée et vinifie par gravité, après un débourbage naturel, à partir de la seule première presse. Ce Millésime d'Exception assemble 60 % de pinot noir et 40 % de chardonnay, élevés en totalité sous bois (foudres de chêne de Tronçais et fûts de la forêt du Temple), sans filtration et avec un sulfitage minimal. Cinq années sur lattes et un dosage brut de 5 g/L complètent le portrait.
La robe soutenue annonce d'emblée la signature du pinot noir. Le nez s'ouvre sur les fruits rouges, puis gagne en profondeur avec des touches florales, une pointe vanillée et un fumé de pierre à fusil. En bouche, l'attaque fraîche laisse place à une matière structurée qui conserve sa précision jusqu'à une finale longue, de celles qui invitent à remplir à nouveau le verre.
Servi à 7 °C, il trouve sa place naturelle à l'apéritif, où sa fraîcheur d'attaque s'exprime pleinement, mais tient aussi la table. Associez-le à un risotto de Saint-Jacques, à un poulet fermier rôti aux champignons ou à un Langres bien coulant.
La robe soutenue annonce d'emblée la signature du pinot noir. Le nez s'ouvre sur les fruits rouges, puis gagne en profondeur avec des touches florales, une pointe vanillée et un fumé de pierre à fusil. En bouche, l'attaque fraîche laisse place à une matière structurée qui conserve sa précision jusqu'à une finale longue, de celles qui invitent à remplir à nouveau le verre.
Servi à 7 °C, il trouve sa place naturelle à l'apéritif, où sa fraîcheur d'attaque s'exprime pleinement, mais tient aussi la table. Associez-le à un risotto de Saint-Jacques, à un poulet fermier rôti aux champignons ou à un Langres bien coulant.
L'avis de l'équipe
Un millésimé où le pinot noir de la Côte des Bar parle haut et clair : fruits rouges, pierre à fusil et cette fraîcheur qui appelle le verre suivant.
Mâcon Fuissé white 2020 - Domaine Thibert Père et Fils
- AOP Mâcon Fuissé
- 0.75 L
2900
29,00 €
Unit price perMâcon Fuissé white 2020 - Domaine Thibert Père et Fils
- AOP Mâcon Fuissé
- 0.75 L
2900
29,00 €
Unit price per
Le Domaine Thibert Père et Fils est installé à Fuissé, au pied des roches de Solutré et de Vergisson, et prend sa forme actuelle en 1967 avec Andrée et René Thibert. Le domaine couvre aujourd'hui près de 30 hectares sur les grandes appellations du Mâconnais, et certaines parcelles sont travaillées par la famille depuis huit générations. Ce Mâcon-Fuissé vient de vignes plantées en 1987, sur des sols volcano-sédimentaires complétés de secteurs argilo-calcaires, une géologie peu commune qui explique le mélange de générosité et de tension. L'enherbement naturel préserve les sols et contient la vigueur.
La robe est jaune or lumineuse, marquée de reflets dorés qui disent la maturité du millésime 2020. Le nez s'ouvre sur la pêche, la mirabelle et les fruits jaunes mûrs, complétés d'agrumes, de fleurs blanches et d'une discrète touche grillée. La bouche est ample et suave, la matière enveloppante, mais une fraîcheur précise et une fine trame acidulée l'empêchent de s'alourdir. La finale persiste sur une note minérale qui relance l'ensemble.
À table, il tient les Saint-Jacques poêlées, un filet de bar au beurre citronné ou une sole meunière, et sa matière lui permet d'affronter une volaille de Bresse à la crème et aux morilles ou des quenelles sauce Nantua. Les langoustines rôties et un comté affiné fonctionnent aussi. Servez entre 10 et 12°C.
La robe est jaune or lumineuse, marquée de reflets dorés qui disent la maturité du millésime 2020. Le nez s'ouvre sur la pêche, la mirabelle et les fruits jaunes mûrs, complétés d'agrumes, de fleurs blanches et d'une discrète touche grillée. La bouche est ample et suave, la matière enveloppante, mais une fraîcheur précise et une fine trame acidulée l'empêchent de s'alourdir. La finale persiste sur une note minérale qui relance l'ensemble.
À table, il tient les Saint-Jacques poêlées, un filet de bar au beurre citronné ou une sole meunière, et sa matière lui permet d'affronter une volaille de Bresse à la crème et aux morilles ou des quenelles sauce Nantua. Les langoustines rôties et un comté affiné fonctionnent aussi. Servez entre 10 et 12°C.
L'avis de l'équipe
Des sols volcano-sédimentaires à Fuissé, ça ne court pas les rues, et ça se goûte : la mirabelle et la touche grillée du 2020 posent ce Mâcon très au-dessus de son étiquette.
Alsace Grand Cru Schlossberg dry white 2020 - Domaine Trapet Père et Fils
- AOC Alsace Grand Cru Schlossberg
- 0.75 L
6000
60,00 €
Unit price perAlsace Grand Cru Schlossberg dry white 2020 - Domaine Trapet Père et Fils
- AOC Alsace Grand Cru Schlossberg
- 0.75 L
6000
60,00 €
Unit price per
Le Schlossberg, Grand Cru adossé aux hauteurs de Kaysersberg entre 230 et 350 mètres d'altitude, est l'un des terroirs les plus singuliers d'Alsace : ses coteaux escarpés en terrasses reposent sur des sols granitiques issus de migmatites, riches en potassium, magnésium et phosphore. Ce substrat pauvre et drainant contraint les racines du Riesling à descendre en profondeur, lui conférant une signature minérale immédiatement reconnaissable. La Maison Trapet Père et Fils — réputée pour sa biodynamie en Côte de Nuits — applique la même philosophie sur ce vignoble alsacien : respect du rythme végétatif, pressurage soigneux des raisins à maturité, fermentations lentes préservant la tension du cépage. Le 2020, millésime chaud en Alsace, a produit ici un vin ample mais sans lourdeur, que le granit tient en lisière.
La robe est dorée, brillante, d'une belle clarté. Le nez est précis et vertical, conjuguant agrumes mûrs — citron confit, pamplemousse — avec de fines notes florales et une trame minérale iodée qui signe les grands Rieslings de granite. La bouche s'impose par sa droiture : attaque nette, matière tendue portée par une acidité structurante qui confère au vin longueur et digestion ; la finale, longue et saline, porte une profondeur que le temps ne fera qu'amplifier. Garde idéale de 10 à 15 ans.
À servir à 10-12°C sur des Saint-Jacques snackées beurre noisette ou un turbot rôti aux herbes — deux accords où la tension acide et la minéralité du vin dialoguent avec la douceur de la chair. Un passage en carafe de 20 minutes révèle déjà davantage le vin dans sa jeunesse.
La robe est dorée, brillante, d'une belle clarté. Le nez est précis et vertical, conjuguant agrumes mûrs — citron confit, pamplemousse — avec de fines notes florales et une trame minérale iodée qui signe les grands Rieslings de granite. La bouche s'impose par sa droiture : attaque nette, matière tendue portée par une acidité structurante qui confère au vin longueur et digestion ; la finale, longue et saline, porte une profondeur que le temps ne fera qu'amplifier. Garde idéale de 10 à 15 ans.
À servir à 10-12°C sur des Saint-Jacques snackées beurre noisette ou un turbot rôti aux herbes — deux accords où la tension acide et la minéralité du vin dialoguent avec la douceur de la chair. Un passage en carafe de 20 minutes révèle déjà davantage le vin dans sa jeunesse.
L'avis de l'équipe
Le Schlossberg 2020 de Trapet, c'est du granite en bouteille : minéral, tendu, droit. Le millésime chaud lui donne une richesse supplémentaire sans jamais lui retirer sa nervosité. Un Grand Cru d'Alsace à la hauteur des plus grands blancs de Bourgogne, dans un registre totalement différent.
Les Bessards est la cuvée prestige absolue de la Maison Delas Frères — le summum de l'Hermitage rouge, issu du lieu-dit Les Bessards sur la colline mythique de l'Hermitage. Ce coteau de granit à l'exposition plein sud produit des Syrhas d'une concentration et d'une profondeur incomparables dans le Rhône Nord. Delas Frères, fondée en 1835 au pied de cette colline légendaire, possède une relation particulière avec ce terroir qu'elle cultive et vinifie avec une exigence absolue depuis des décennies. 100% Syrah, élevage en fûts, production confidentielle. Le millésime 2020, l'un des plus concentrés et des plus complexes de la décennie dans le Rhône Nord, a donné à ce vin une stature exceptionnelle.
Un Hermitage rouge d'une intensité magistrale, profond et sombre, déjà impressionnant par sa stature. Le nez mêle fruits noirs concentrés, violette, épices nobles et une touche fumée qui rappelle la puissance granitique des Bessards. En bouche, la Syrah déploie une matière dense, verticale, portée par des tanins serrés mais parfaitement intégrés. L'ensemble reste d'une grande précision, avec une finale longue, minérale et vibrante. Un vin de très grande garde, encore dans sa prime jeunesse.
Réservez cet Hermitage à une grande table : côte de bœuf maturée, lièvre à la royale, pigeon rôti, filet de chevreuil. Carafe impérative de 3h. Servir entre 17 et 18 °C ; apogée attendu entre 2030 et 2040.
L'avis de l'équipe
Les Bessards 2020, c'est l'Hermitage dans son expression la plus absolue — granit, violette, fruits noirs, tanins serrés mais précis, finale vibrante. Un vin de grande cave que la maison qui a grandi au pied de la colline signe comme personne d'autre.
Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Didiers Cuvée Cabet red 2020 - Hospices de Nuits-Saint-Georges
- 14 % vol
- AOC Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Didiers
- 0.75 L
20200
202,00 €
Unit price perNuits-Saint-Georges Premier Cru Les Didiers Cuvée Cabet red 2020 - Hospices de Nuits-Saint-Georges
- 14 % vol
- AOC Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Didiers
- 0.75 L
20200
202,00 €
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Les Hospices de Nuits ont été fondés en 1270 — avant même ceux de Beaune — pour recueillir et soigner les plus démunis. Au fil des siècles, ce domaine confidentiel de 12,5 hectares a reçu en don les plus belles vignes de Nuits-Saint-Georges, dont le monopole des Didiers et les prestigieux Saints-Georges. Vendus chaque mars en primeur au Château du Clos de Vougeot, ces vins sont élevés et mis en bouteille par un négociant bourguignon. La Maison Edouard Delaunay entretient des relations très anciennes avec les Hospices et en avait autrefois l'exclusivité. La Cuvée Cabet provient du monopole des Didiers, sur des vignes d'environ quarante ans d'une vigueur remarquable. Vendanges manuelles soignées, réception à la cuverie par gravité, vinification rigoureuse à la hauteur du lieu. Acheter ce vin, c'est aussi soutenir directement l'hôpital, la maison de retraite et les associations partenaires des Hospices.
La robe se pare d'un rouge profond aux reflets bleutés, annonçant richesse et concentration. Le nez d'une grande complexité s'ouvre sur des fruits bleus (myrtille, cornouille, baies de genièvre), puis des notes fraîches de salade de fruits rouges (groseille, framboise) et de banane. La pinède, le thym et le genévrier enrichissent le registre végétal, avant que n'apparaissent des nuances chaleureuses de pain bien cuit et de vanille de Tahiti. L'attaque en bouche est somptueuse — cerise mûre, structure veloutée, équilibre parfait maturité/fraîcheur. La finale est fraîche, balsamique (menthol, eucalyptus), portée par des tanins parfaitement mûrs d'une profondeur exceptionnelle.
Ce NSG Cuvée Cabet 2020 s'accorde avec un carré d'agneau en croûte d'herbes ou un filet de bœuf aux cèpes. Servir entre 16 et 17°C, en carafe 2h ; encore 10 à 15 ans de belle garde.
L'avis de l'équipe
La Cuvée Cabet 2020, c'est le joyau confidentiel des Hospices de Nuits — une complexité balsamique et fruitée qu'on ne retrouve que dans les monopoles de légende, et un millésime 2020 qui lui donne une profondeur hors du commun.
Les Noyers Vin de France red 2020 - Closerie Saint Roc
- 14 % vol
- Vin de France
- 0.75 L
5900
59,00 €
Unit price perLes Noyers Vin de France red 2020 - Closerie Saint Roc
- 14 % vol
- Vin de France
- 0.75 L
5900
59,00 €
Unit price per
Château Le Puy, propriété familiale en biodynamie depuis des décennies à Saint-Cibard sur la rive droite bordelaise, signe sous le nom « Closerie Saint Roc » une cuvée parcellaire d'exception — Les Noyers, issue d'une sélection de vieilles vignes de Cabernet Sauvignon (80%) et Merlot (20%) sur les argiles et calcaires de la propriété. Ce terroir à 110 mètres d'altitude, aux nuits fraîches qui préservent l'acidité naturelle, produit un Cabernet Sauvignon d'une precision et d'une tension que le Médoc ne désavouerait pas. Élevage en foudres, aucun intrant, biodynamie intégrale. À 14° naturels, garde estimée à 10-15 ans.
Le nez est d'une grande complexité : cassis bien mûr, cèdre, mine de crayon graphite — la signature classique du grand Cabernet Sauvignon sur calcaire. En bouche, la matière est ample et structurée, portée par des tanins fermes mais parfaitement mûrs. La finale est longue, épicée, avec cette tension minérale caractéristique du terroir siliceux de Saint-Cibard. Un vin profond, encore jeune, qui s'ouvrira pleinement entre 2027 et 2035.
Côte de bœuf maturée, gibier en cocotte, agneau de lait rôti. Carafe impérative 2h. Servir entre 17 et 18 °C.
L'avis de l'équipe
Les Noyers 2020, c'est le Cabernet Sauvignon de Château Le Puy dans sa version la plus verticale — graphite, cassis, cèdre, structure tannique impeccable. Un vin de cave à 59 € issu d'une propriété en biodynamie depuis toujours, sur un millésime de grande concentration.
Meursault Premier Cru Perrières white 2020 - Domaine Albert Grivault
- 13 % vol
- AOP Meursault Premier Cru Perrières
- 0.75 L
15000
150,00 €
Unit price perMeursault Premier Cru Perrières white 2020 - Domaine Albert Grivault
- 13 % vol
- AOP Meursault Premier Cru Perrières
- 0.75 L
15000
150,00 €
Unit price per
Le Domaine Albert Grivault est l'un des grands noms historiques de Meursault, propriétaire d'une parcelle du Premier Cru Perrières depuis plusieurs générations. Les Perrières est le Premier Cru le plus réputé de Meursault — certains le considèrent comme équivalent à un Grand Cru — situé au sommet de la Côte, sur des sols caillouteux et très calcaires avec peu de terre végétale, ce qui explique la minéralité tranchante qui distingue ces vins des autres Meursault plus ronds et beurrés. Le millésime 2020, chaud et précoce sur la Côte de Beaune, a produit un blanc d'une richesse inhabituelle tout en préservant la tension minérale qui signe Les Perrières.
La robe est d'un or pâle aux reflets lumineux. Le nez est complexe et raffiné : noisette, beurre frais, fleurs blanches, agrumes, et cette minéralité crayeuse caractéristique des Perrières qui s'affirme progressivement. La bouche est ample et tendue — la générosité du millésime 2020 est tempérée par la rigueur du terroir. La finale est longue, précise, saline. Un Meursault de garde d'une belle noblesse, à laisser encore 3 à 5 ans ou à carafer généreusement dès maintenant.
Homard braisé au beurre, truffe blanche en risotto, saint-jacques au safran, volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Servir à 12-13°C, aéré 30 minutes.
La robe est d'un or pâle aux reflets lumineux. Le nez est complexe et raffiné : noisette, beurre frais, fleurs blanches, agrumes, et cette minéralité crayeuse caractéristique des Perrières qui s'affirme progressivement. La bouche est ample et tendue — la générosité du millésime 2020 est tempérée par la rigueur du terroir. La finale est longue, précise, saline. Un Meursault de garde d'une belle noblesse, à laisser encore 3 à 5 ans ou à carafer généreusement dès maintenant.
Homard braisé au beurre, truffe blanche en risotto, saint-jacques au safran, volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Servir à 12-13°C, aéré 30 minutes.
L'avis de l'équipe
"Grivault sur Les Perrières en 2020, c'est le sommet de Meursault : la richesse du millésime tenue en laisse par la minéralité crayeuse du terroir, la finale saline qui ne cède pas. Un Premier Cru qui rivalise avec les grands de la Côte."
Fixin est la première appellation village que l'on rencontre en descendant vers le sud sur la Côte de Nuits — une appellation confidentielle qui partage ses sols avec les grands voisins de Gevrey-Chambertin tout en affichant des prix bien plus raisonnables. Le Domaine Huguenot, famille vigneronne historique de Fixin et Marsannay, en est l'un des interprètes les plus fidèles : viticulture soignée sur des sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Nuits, vinification précise en cuves ouvertes avec extractions douces, élevage en fûts de chêne avec une proportion de bois neuf mesurée. Le millésime 2020, chaud et précoce sur la Côte de Nuits, a produit des vins d'une belle densité aromatique.
La robe est d'un rouge rubis soutenu aux reflets grenat. Le nez est expressif et caractéristique du secteur : cerise noire, épices, une légère note fumée qui rappelle la proximité de Gevrey. La bouche est structurée et ferme, les tanins bien présents mais sans dureté, la finale persistante sur les fruits noirs. Un Fixin de terroir, à attendre 2 à 3 ans pour que les tanins s'affinent, ou à carafer généreusement.
Bœuf bourguignon, gibier en sauce, côte de bœuf grillée, fromages affinés à pâte pressée. Servir à 15-16°C, carafé 30 minutes.
La robe est d'un rouge rubis soutenu aux reflets grenat. Le nez est expressif et caractéristique du secteur : cerise noire, épices, une légère note fumée qui rappelle la proximité de Gevrey. La bouche est structurée et ferme, les tanins bien présents mais sans dureté, la finale persistante sur les fruits noirs. Un Fixin de terroir, à attendre 2 à 3 ans pour que les tanins s'affinent, ou à carafer généreusement.
Bœuf bourguignon, gibier en sauce, côte de bœuf grillée, fromages affinés à pâte pressée. Servir à 15-16°C, carafé 30 minutes.
L'avis de l'équipe
"Le Fixin de Huguenot en 2020, c'est la Côte de Nuits à prix honnête : la cerise noire, le fumé discret, les tanins qui tiennent. Il lui faut un peu de temps ou un bon carafage — mais il le rend avec les intérêts."
Savigny-lès-Beaune white 2020 - Domaine Philippe Girard
- 13 % vol
- Savigny-lès-Beaune PDO
- 0.75 L
3200
32,00 €
Unit price perSavigny-lès-Beaune white 2020 - Domaine Philippe Girard
- 13 % vol
- Savigny-lès-Beaune PDO
- 0.75 L
3200
32,00 €
Unit price per
Le Domaine Philippe Girard est installé à Savigny-lès-Beaune depuis le XVIe siècle — une rareté en Bourgogne où peu de domaines peuvent revendiquer une telle continuité familiale. Certifié HVE, le domaine exploite 11 hectares dont 60% en blancs, avec une conviction particulière pour le Chardonnay en Côte de Beaune. Savigny-lès-Beaune, appellation souvent sous-estimée entre Beaune et Aloxe-Corton, produit des blancs d'une finesse et d'une minéralité remarquables sur ses sols argilo-calcaires. Le millésime 2020, solaire et bien équilibré en Côte de Beaune, a produit des blancs généreux et de belle tenue.
Ce Savigny-lès-Beaune blanc se distingue par un profil à la fois frais et raffiné. Le nez dévoile des notes de fleurs blanches (aubépine, acacia), d'agrumes frais (citron, pamplemousse) et une touche de poire croquante ; à l'aération apparaissent des nuances de fruits secs et de pain grillé, traduisant un élevage discret et élégant. En bouche, l'attaque est vive, portée par une belle tension minérale, équilibrée par une matière souple et légèrement beurrée. La finale, saline et persistante, confirme le style précis et harmonieux de ce vin.
Filet de sole meunière au beurre citronné, turbot rôti, volaille à la crème ou fromages à pâte pressée. Servir entre 12 et 13 °C.
L'avis de l'équipe
Le Savigny blanc 2020 Girard, c'est la Côte de Beaune familiale dans son expression la plus sincère — aubépine, citron, poire, finale saline. Un blanc de terroir à 32 € qui fait honneur à une appellation qu'on a trop longtemps négligée.
Bourgogne Aligoté Les Busigny Vieilles Vignes white 2020 - Domaine Remi Jobard
- 13 % vol
- AOP Bourgogne Aligoté
- 0.75 L
4200
42,00 €
Unit price perBourgogne Aligoté Les Busigny Vieilles Vignes white 2020 - Domaine Remi Jobard
- 13 % vol
- AOP Bourgogne Aligoté
- 0.75 L
4200
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Rémi Jobard est une figure majeure de Meursault — considéré comme l'un des meilleurs producteurs de l'appellation depuis qu'il a repris le domaine familial de 9 hectares en 1993. Sa démarche est celle d'un perfectionniste : suppression des engrais et des désherbants dès sa prise de poste, réduction des rendements, conversion en agriculture biologique certifiée depuis 2008. L'objectif est toujours le même : des vins purs, nets et précis, sans arôme de bois dominant. Cet Aligoté Les Busigny, issu d'un seul lieu-dit à Meursault sur sols argilo-calcaires, est fermenté et élevé en deux tiers de vieux barriques et un tiers de foudre, avec une finition de 6 mois en cuve inox pour préserver la fraîcheur du cépage.
La robe est d'un jaune pâle aux reflets verts, vive et lumineuse. Le nez démontre qu'un Aligoté de vieilles vignes peut être une chose sérieuse : citron, fleur d'acacia, aubépine, pomme verte, amande fraîche — une palette florale et citronnée d'une finesse inattendue pour ce cépage. En bouche, l'attaque est vive et ciselée, la trame droite et tendue, la minéralité saline bien présente, la finale précise et énergique. Un Aligoté qui réconcilie avec l'appellation. À boire dans les 2 à 3 ans.
Huîtres fines de claire ou ceviche de dorade aux agrumes : la vivacité de ce vin sublime l'iode et la fraîcheur du plat. Servir à 10-12°C.
La robe est d'un jaune pâle aux reflets verts, vive et lumineuse. Le nez démontre qu'un Aligoté de vieilles vignes peut être une chose sérieuse : citron, fleur d'acacia, aubépine, pomme verte, amande fraîche — une palette florale et citronnée d'une finesse inattendue pour ce cépage. En bouche, l'attaque est vive et ciselée, la trame droite et tendue, la minéralité saline bien présente, la finale précise et énergique. Un Aligoté qui réconcilie avec l'appellation. À boire dans les 2 à 3 ans.
Huîtres fines de claire ou ceviche de dorade aux agrumes : la vivacité de ce vin sublime l'iode et la fraîcheur du plat. Servir à 10-12°C.
L'avis de l'équipe
"L'Aligoté de Jobard démolit les préjugés sur le cépage : l'acacia, le citron, cette minéralité saline en bouche — c'est Meursault en fond de verre même sur le vin le plus quotidien du domaine."
La Turque est l'une des trois cuvées mythiques de la trilogie "La La La" de la Maison E. Guigal, née d'une parcelle d'à peine un hectare en amphithéâtre au-dessus du village d'Ampuis, sur la Côte Brune. Ce vignoble vertigineux, planté sur des schistes et argiles brunes ferrugineuses en forte pente, confère à ce vin un profil unique au sein de la trilogie : plus charnu que La Landonne, plus tendu que La Mouline, La Turque est l'assemblage de Syrah (93 %) et de Viognier cofermenté (7 %), ce dernier apportant une touche florale et soyeuse au profil aromatique. L'élevage dure 42 mois en fûts neufs de chêne, un processus qui sculpte les tanins et intègre la puissance du millésime dans une architecture longue et complexe. Le 2020 est un grand millésime en Côte Rôtie.
La robe est d'un pourpre absolu, presque opaque, aux reflets encre de Chine. Le nez est d'une profondeur sidérante : violette macerata, cassis écrasé, réglisse noire, lard fumé et truffe noire s'enchaînent avec une intensité que peu de vins atteignent. En bouche, la puissance est totale mais maîtrisée, portée par des tanins denses et veloutés ; la finale est interminable, épicée, fumée, avec une minéralité de schiste qui ancre le vin dans son terroir unique.
La Turque mérite les grandes occasions : faisan en sauce grand veneur, bœuf Wellington ou plateau de truffes noires du Périgord en dégustation verticale. Servir à 17 °C après 3 à 4 heures en carafe ; l'apogée s'annonce entre 2030 et 2045.
L'avis de l'équipe
La Turque 2020, c'est un monument : la violette et le cassis se fondent dans une puissance tannique magistrale, et la finale ne finit pas vraiment — elle s'efface, lentement, comme à contrecœur.
Showing 44/59
2020 Vintage: Controlled power and elegance
2020 was an early, hot, and dry year, producing concentrated wines with ripe tannins and good density. The reds are deep, the whites charming, fruity, and often well-balanced. It was a successful vintage in almost every region.
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