Château Le Puy, propriété familiale en biodynamie depuis des décennies à Saint-Cibard sur la rive droite bordelaise, signe sous le nom « Closerie Saint Roc » une cuvée parcellaire d'exception — Les Noyers, issue d'une sélection de vieilles vignes de Cabernet Sauvignon (80%) et Merlot (20%) sur les argiles et calcaires de la propriété. Ce terroir à 110 mètres d'altitude, aux nuits fraîches qui préservent l'acidité naturelle, produit un Cabernet Sauvignon d'une precision et d'une tension que le Médoc ne désavouerait pas. Élevage en foudres, aucun intrant, biodynamie intégrale. À 14° naturels, garde estimée à 10-15 ans. Le nez est d'une grande complexité : cassis bien mûr, cèdre, mine de crayon graphite — la signature classique du grand Cabernet Sauvignon sur calcaire. En bouche, la matière est ample et structurée, portée par des tanins fermes mais parfaitement mûrs. La finale est longue, épicée, avec cette tension minérale caractéristique du terroir siliceux de Saint-Cibard. Un vin profond, encore jeune, qui s'ouvrira pleinement entre 2027 et 2035. Côte de bœuf maturée, gibier en cocotte, agneau de lait rôti. Carafe impérative 2h. Servir entre 17 et 18 °C.