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L'avis de l'équipe
La Doriane 2022, c'est Condrieu à son sommet : cette minéralité granitique sous la pêche mûre et la violette, cette longueur… on en parle encore au dessert.
Condrieu Lône white 2022 - Domaine Julien Pilon
- 14 % vol
- Condrieu AOC
- 0.75 L
41,00 €
Unit price perCondrieu Lône white 2022 - Domaine Julien Pilon
- 14 % vol
- Condrieu AOC
- 0.75 L
41,00 €
Unit price perLa robe est d'un or brillant aux reflets ambrés, annonçant un vin de 2022 — millésime de grande chaleur et de maturité précoce dans le Rhône septentrional. Le nez est somptueux : abricot confit, pêche blanche à pleine maturité, jasmin et acacia séchés, avec une pointe de cire d'abeille. La bouche est ample et généreuse, le gras du Viognier s'exprime pleinement, soutenu par une tension saline héritée du granite qui évite tout dérapage vers la lourdeur. La finale est longue, chaude et légèrement épicée, avec une persistance florale séduisante.
À servir à 12–13 °C après une légère aération. Le Lône 2022 accompagne des plats à la hauteur de sa richesse : saint-pierre rôti au beurre de cerfeuil, blanquette de veau à la crème, ou foie gras poêlé aux fruits jaunes.
L'avis de l'équipe
Le 2022, c'est le Condrieu Lône dans sa version solaire : abricot confit, jasmin, cire — une richesse que le granite vient saler juste assez pour éviter la lourdeur. Un grand Viognier de gastronomie.
Organic Châteauneuf-du-Pape red 2021 - Château de Beaucastel
- 14,5 % vol
- AOC Châteauneuf-du-Pape
- 0.75 L
105,00 €
Unit price perOrganic Châteauneuf-du-Pape red 2021 - Château de Beaucastel
- 14,5 % vol
- AOC Châteauneuf-du-Pape
- 0.75 L
105,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Beaucastel 2021, c'est 13 cépages, 50 ans de biologie, 110 hectares de galets roulés — et un Decanter 96 qui dit tout. La garrigue, le Mourvèdre, les tanins fins qui s'inscrivent dans la durée : une bouteille à construire dans sa cave, pas à ouvrir ce soir.
Corbières "A Tire d'Aile" rouge 2021 - Abbotts & Delaunay
- 13,5 % vol
- AOP Corbières
- 0.75 L
Corbières "A Tire d'Aile" rouge 2021 - Abbotts & Delaunay
- 13,5 % vol
- AOP Corbières
- 0.75 L
La robe est noire très soutenue, dense et opaque. Le nez est complexe et méridional : violette, épices fines (poivre blanc), olive noire, humus et tabac — le portrait aromatique classique des Corbières en grande forme. La bouche est riche et ample, avec beaucoup de matière et des tanins enrobés, sans dureté. La finale évoque les fruits compotés et la pâtisserie — longue, gourmande, bien construite pour un rouge à moins de 10€.
Gibier, viandes rouges, lapin à la broche, volaille rôtie. Servir à 17°C. Potentiel de garde : 2 à 3 ans.
L'avis de l'équipe
Vendange manuelle, trois terroirs, zéro foulage : À Tire d'Aile, c'est les Corbières dans leur plus beau registre méridional. La robe noire, les tanins enrobés et la finale de fruits compotés en font un rouge de table sérieux, à un prix qui laisse sans voix.
Cornas "Champelrose" red 2021 - Domaine Courbis
- 13 % vol
- AOC Cornas
- 0.75 L
37,00 €
Unit price perCornas "Champelrose" red 2021 - Domaine Courbis
- 13 % vol
- AOC Cornas
- 0.75 L
37,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Champelrose 2021 — des vignes de 1919 sur granit de Cornas dans un millésime frais et précis. La mûre, le poivre, la réglisse et cette tension minérale qui signe les grands 2021 du Rhône nord. 93 Suckling, et 10 à 15 ans de cave pour en tirer le meilleur.
Cornas L'élégance du caillou rouge 2021 - Domaine Julien Pilon
- 13 % vol
- Cornas AOC
- 0.75 L
45,00 €
Unit price perCornas L'élégance du caillou rouge 2021 - Domaine Julien Pilon
- 13 % vol
- Cornas AOC
- 0.75 L
45,00 €
Unit price perLa robe est d'un rouge pourpre profond aux reflets noirs, reflet d'un 2021 frais et précis en Cornas — millésime tendu plutôt qu'opulent. Le nez est dense et vibrant : mûre sauvage, myrtille mûre, poivre noir fraîchement concassé, avec une touche florale discrète de violette séchée et une empreinte minérale de silex chaud. La bouche offre une attaque franche, une matière dense et serrée portée par une fraîcheur étonnante pour l'appellation. Les tanins sont fermes mais soyeux ; la finale, longue et saline avec une légère fumée, signe une grande Syrah de garde.
À carafer 2 heures à 16–17 °C. Le Caillou 2021 sera au meilleur de lui-même entre 2026 et 2030 ; il accompagne des plats généreux : effiloché d'agneau au ras-el-hanout, daube de sanglier, ou comté de montagne à 24 mois d'affinage.
L'avis de l'équipe
En 2021, Cornas signe un millésime de tension plutôt que de puissance — c'est exactement là que Julien Pilon excelle. Le Caillou est dense, salin, fumé : une Syrah de terroir qui n'a pas besoin d'en faire trop.
L'avis de l'équipe
La Turque 2020, c'est un monument : la violette et le cassis se fondent dans une puissance tannique magistrale, et la finale ne finit pas vraiment — elle s'efface, lentement, comme à contrecœur.
L'avis de l'équipe
La Turque 2021, c'est la finesse de ce millésime magnifiée par le terroir d'Ampuis : moins imposante qu'en 2020, mais d'une précision et d'une pureté aromatique qui touchent au sublime.
Côte-Rôtie La Mouline red 2020 - Guigal
- 15 % vol
- Côte Rôtie AOC
- 0.75 L
450,00 €
Unit price perCôte-Rôtie La Mouline red 2020 - Guigal
- 15 % vol
- Côte Rôtie AOC
- 0.75 L
450,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
La Mouline 2020, c'est la séduction incarnée : la pivoine, la framboise macérée et cette texture de soie signée par le Viognier en font le plus féminin des "La La La", et peut-être le plus envoûtant.
Grenache Syrah Mourvedre rouge 2023 - Les Jamelles Sélection Spéciale
- 14,5 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
Sold in bundles of 6 bottles
14,10 €
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- 14,5 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
Sold in bundles of 6 bottles
14,10 €
Unit price per
Hautes-Pistes Syrah IGP Pays d'Oc Organic Red 2024 - Aubert et Mathieu
- 14,5 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
14,90 €
Unit price perHautes-Pistes Syrah IGP Pays d'Oc Organic Red 2024 - Aubert et Mathieu
- 14,5 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
14,90 €
Unit price perLa robe est rubis profond aux reflets pourpres, dense et brillante. Le nez est intense et précis : cassis, mûre mûre, touche d'eucalyptus et pointe minérale — la signature aromatique d'une Syrah méridionale élevée avec soin. En bouche, la texture est soyeuse, les tanins veloutés et fondus ; la finale est élégante, longue, sur des notes profondes de fruits noirs et une légère touche balsamique.
À boire dès maintenant pour profiter de sa souplesse et de son fruité intense, ou à conserver 3 à 5 ans pour un développement plus épicé et velouté. Parfait sur une côte de bœuf grillée, un tataki de bœuf mariné au soja ou des ribs caramélisés aux épices douces. Servir à 16-17°C.
L'avis de l'équipe
Cassis, mûre, eucalyptus, tanins veloutés — Hautes-Pistes 2024 est une Syrah bio qui ne fait pas semblant. Concentrée sans être lourde, avec ce côté minéral qui lui donne de la précision. Une très belle surprise.
Hermitage Cuvée Emilie red 2020 - Domaine Des Remizieres
- 14,5 % vol
- Hermitage PDO
- 0.75 L
57,00 €
Unit price perHermitage Cuvée Emilie red 2020 - Domaine Des Remizieres
- 14,5 % vol
- Hermitage PDO
- 0.75 L
57,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
La Cuvée Emilie rouge 2020, c'est l'Hermitage dans son expression la plus concentrée — tanins d'une finesse absolue malgré la densité, millésime solaire qui a tout donné. Une bouteille pour la cave, à oublier au moins jusqu'en 2030.
Pic-Saint-Loup Lieu-dit "L'Ombrée" red 2022 - Domaine de l'Hortus
- 14 % vol
- AOC Languedoc Pic-Saint-Loup
- 0.75 L
75,00 €
Unit price perPic-Saint-Loup Lieu-dit "L'Ombrée" red 2022 - Domaine de l'Hortus
- 14 % vol
- AOC Languedoc Pic-Saint-Loup
- 0.75 L
75,00 €
Unit price perLa robe est d'un pourpre intense, profond, traversé de reflets grenat. Le nez s'ouvre sur des fruits noirs sauvages — cassis écrasé, mûre de ronce — avant que le poivre noir et une touche de sous-bois humide ne viennent signer l'empreinte du terroir. En bouche, la matière est soyeuse mais structurée, portée par une acidité fraîche qui tire la finale vers la longueur et la persistance. Les tanins, fins et bien dessinés, soutiennent l'ensemble sans dureté. Le millésime 2022 apporte la concentration ; la face nord du Pic lui conserve la précision.
Servir à 16–17 °C après 45 minutes de carafage, ou idéalement patienter jusqu'en 2026–2028 pour laisser le bois se fondre et la complexité se déployer. À table, cap sur les viandes grillées de caractère — côte de bœuf sur braise, agneau en croûte d'herbes — ou des préparations longues comme un ragù de sanglier aux pâtes fraîches.
L'avis de l'équipe
L'Ombrée, c'est le revers caché du Pic Saint-Loup : une parcelle en terrasses qui mûrit lentement sous la roche, et qui livre un 2022 tendu, sauvage, déjà fascinant — mais qui mérite encore deux ans de patience.
Saint Joseph François de Tournon red 2021 - Delas Frères
- 12,5 % vol
- AOC Saint-Joseph
- 0.75 L
31,00 €
Unit price perSaint Joseph François de Tournon red 2021 - Delas Frères
- 12,5 % vol
- AOC Saint-Joseph
- 0.75 L
31,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Le François de Tournon 2021, 93 Wine Enthusiast — une Syrah de Saint-Joseph veloutée et fraîche, qui rend hommage au cardinal qui fit connaître ces vins aux rois d'Europe. Une cuvée de maison qu'on conseille les yeux fermés.
Saint-Joseph "Cap Nord" Organic Red 2023 - Domaine Combier
- Saint-Joseph AOC
- 0.75 L
39,00 €
Unit price perSaint-Joseph "Cap Nord" Organic Red 2023 - Domaine Combier
- Saint-Joseph AOC
- 0.75 L
39,00 €
Unit price perLa robe est d'un pourpre profond aux reflets violines juvéniles, à la fois dense et transparente — signe d'une extraction maîtrisée. Le nez développe des arômes de mûre et de myrtille fraîche, entourés d'une violette discrète et d'un poivre gris bien dessiné, sans la lourdeur que l'on peut craindre sur ce millésime solaire. En bouche, l'attaque est précise, presque nerveuse : la matière est fine, tendue, avec des tanins serrés qui laissent une sensation soyeuse plutôt qu'astringente. La finale s'étire sur une minéralité granitique pure, longue et fraîche, qui distingue immédiatement cette cuvée des Crozes-Hermitage du domaine.
Ce Saint-Joseph d'altitude appelle une cuisine de précision plutôt que de force : filet mignon de porc rôti aux herbes sauvages, tajine de volaille aux épices douces et citron confit, ou un risotto aux cèpes monté au fond de veau. Servir entre 15 et 16 °C avec une courte décantation de 30 minutes, qui suffit à l'ouvrir sans dissiper sa tension caractéristique.
L'avis de l'équipe
La Syrah du nord prend ici un virage que peu de producteurs osent : altitude et exposition nordique plutôt que puissance de plaine. Le résultat est un Saint-Joseph d'une fraîcheur presque bourguignonne, tendu, précis, que l'on peut déboucher maintenant mais qui n'a pas encore dit son dernier mot.
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Round wines: smooth, balanced and velvety texture
Round wines are characterized by a supple mouthfeel, a pleasant texture, and softened tannins. They offer a sensation of smoothness and harmony, ideal for wine lovers seeking easy-drinking and convivial wines. Whether red, white, or rosé, these wines charm with their balance of fruit, alcohol, and structure. The "Round" collection from Vins de Carole features warm and approachable wines, perfect for any occasion.
Round reds: supple and delicious
Round red wines are often made from grape varieties with soft tannins, such as Merlot , Gamay , or Grenache . They are distinguished by fruity aromas, a velvety texture, and a smooth finish.
- Merlot (Bordeaux, Southwest) – plum, cherry, roundness on the palate
- Beaujolais (Gamay) – fresh red fruits, light
- Grenache (Rhône, Languedoc) – sweet spices, supple
Ideal with grilled meats, cured meats and soft cheeses.
Round white and rosé wines: softness and freshness
Round white wines often offer a beautiful aromatic richness, supported by moderate acidity. Grape varieties such as Chardonnay , Viognier , or Chenin are particularly good choices.
- Chardonnay (Burgundy, Languedoc) – butter, white fruit, balance
- Viognier (Rhône) – white flowers, silky texture
- Rosé de Provence – strawberry, peach, light roundness
Enjoy with light dishes, seafood or summer appetizers.
A versatile and accessible style
Round wines are perfect for a wide range of dishes and appeal to all types of consumers. Their pleasant texture on the palate and their smoothness make them ideal companions for meals with family or friends.
Our "Round" selection
At Les Vins de Carole, we have selected well-rounded and balanced wines, combining sweetness and freshness. Discover a convivial collection, suitable for all occasions.
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Free delivery in France on orders over €300!
Home delivery, to a collection point or via Click and Collect in Nuits-Saint-Georges.
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Our team tastes all the wines offered for sale each year.
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