Grand Calcaire est une marque spécialisée dans l'appellation Chablis, dont le nom rend hommage aux formations kimméridgiennes — ces calcaires marins du Jurassique supérieur, parsemés de fossiles d'huîtres Exogyra Virgula, qui définissent le sous-sol unique du vignoble chablisien. À l'extrémité nord de la Bourgogne, dans l'Yonne, l'appellation Chablis tire sa réputation d'une tension et d'une minéralité saline que ces sols ancestraux impriment au Chardonnay mieux qu'aucun autre terroir au monde. Le millésime 2025, caractérisé par une belle fraîcheur de fin de saison après un été ensoleillé, signe des vins vifs, précis et d'une grande pureté.

La robe est jaune pâle à reflets argentés, d'une brillance caractéristique des Chablis jeunes. Le nez est floral et minéral — acacia, citron vert, silex humide — avec la touche iodée propre aux sols kimméridgiens. La bouche est tendue, droite, avec une acidité tranchante et une salinité minérale en finale qui signe l'appellation sans équivoque. Corps léger, persistance nette. 12,5% vol. — à servir très frais entre 8 et 10°C.

Accord classique et imparable avec des huîtres, des fruits de mer, un tartare de saint-jacques ou un poisson de mer en sauce légère. Se prête également à un plateau de fromages de chèvre frais de la région.

L'avis de l'équipe

"Le Chablis est l'un des rares vins au monde où le sol parle plus fort que le cépage — minéralité saline, tension iodée, le kimméridgien à l'état pur. Grand Calcaire 2025 incarne cette identité avec une précision remarquable."

Chablis blanc 2025 - Grand Calcaire

12,5 % vol
AOP Chablis
0.75 L

Grand Calcaire

26,00 €

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Temps de garde : 2 à 3 ans

Profil gustatif :