Le Cornas Granit 60 est la cuvée prestige du Domaine Vincent Paris — une sélection sur les vignes de 60 ans du domaine, plantées sur les terrasses de granit les plus profondes et les mieux exposées de Cornas. Là où le Granit 30 exprime la fraîcheur et l'accessibilité, le Granit 60 creuse dans la profondeur et la concentration que seules les vieilles racines d'un demi-siècle peuvent atteindre. Vinifié sans soufre ajouté, élevage en fûts de 500L et jarres pour préserver la pureté du fruit. Millésime 2021, frais et précis — le style Granit 60 dans sa version la plus élégante. Ce Cornas de prestige développe une complexité et une profondeur d'un autre niveau par rapport au Granit 30. Nez d'une grande intensité : cassis, mûre, myrtille, poivre noir, violette, réglisse et une touche fumée caractéristique de la Syrah sur granit. En bouche, la matière est dense et verticale, les tanins serrés et soyeux, la finale très longue et minérale. Un vin de grande cave, encore fermé, qui révélera toute sa complexité entre 2028 et 2035. Gibier à plume, lièvre à la royale, pièce de bœuf maturée. Carafe impérative 3h. Servir entre 17 et 18 °C.