Au village de Fuissé, au cœur du Mâconnais, le Domaine Thibert Père et Fils cultive le Chardonnay depuis 1967, aujourd'hui à la huitième génération. Cette cuvée « Les Héritiers » naît de parcelles sélectionnées sur les sols argilo-calcaires bien exposés de l'appellation Pouilly-Fuissé. La conduite de la vigne, en viticulture intégrée et en conversion biologique, privilégie une maturation lente qui préserve la fraîcheur du raisin. La vinification en cuve, sans recherche de boisé marqué, laisse parler le fruit et le terroir.

La robe or pâle s'anime de reflets légèrement dorés. Le nez, expressif, mêle les fruits blancs mûrs — poire, pêche — aux agrumes confits et à de délicates touches florales. L'attaque est ample et fraîche, portée par un milieu de bouche riche que l'acidité vibrante et une minéralité subtile viennent tendre. La finale s'étire, persistante et raffinée.

Il accompagne avec éclat un bar rôti, un turbot au citron ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Servez-le bien frais, entre 10 et 12 °C, dans un verre tulipe pour en libérer tout le bouquet.